それは、強力なパンチを持つ小さな果物です。
「金柑」。 その名の通り、金柑は最も過小評価され、利用されていない果物のひとつかもしれません。
金柑とは何か、どこで育つのか？
金柑は、東南アジア原産のオレンジに似た食用果実です。
形や色はオレンジに似ていますが、実際にはオリーブほどの大きさしかありません。
「キンカン」という英名は、広東語で「黄金のオレンジ」や「黄金のミカン」を意味する言葉に由来しています。
キンカンがいつ頃から栽培されていたかは定かではありませんが、最も古い文献は12世紀の中国にあるそうです。
中国、日本、インド、台湾などの東南アジア諸国では何世紀にもわたって主食とされてきましたが、ヨーロッパに金柑が持ち込まれたのは1800年代半ばのことです。
金柑の木は低温にも耐えることができますが、温暖な気候の方がより大きく、より甘い実をつけることができます。
関連記事はこちら。 柿とは何か、どんな味がするのか？
金柑の品種
Fernando Trabanco Fotografía/Getty Images
キンカンにはいくつかの品種があります。
キンカンにはいくつかの品種がありますが、代表的なのは長見と明和です。
- ナガミ：ナガミキンカンは、アメリカで栽培されている最も一般的なキンカンの木です。 濃い緑色の葉を持つ小さな常緑樹で、手入れも簡単です。 果実だけでなく、白くて甘い香りのする花も咲かせます。 ナガミは通常、メイワよりも酸味が強い。
- 明和。 明和のキンカンは中国で多く見られます。 1910年に日本からアメリカに導入されましたが、KimquatGrowers.comによると、アメリカではまだやや珍しいようです。 明和は通常、ナガミよりも甘くて丸い形をしています。
金柑の味とは？
金柑の味は、はっきりとした柑橘系の味です。
金柑の皮は意外にも食欲をそそります。
金柑の皮は意外にも食欲をそそるもので、実は皮の部分が一番甘いのです。
関連記事
オレンジの皮は捨てずに、簡単なマーマレードを作りましょう
金柑の食べ方
皮も食べられるので、金柑を食べる前には必ず洗いましょう
きれいに洗ったら、オレンジと同じように食べます。 皮をむいて、そのまま食べます。 種は食べてもいいし、取ってもいいです。
金柑の使い方・料理方法
MaximShebeko/Getty Images
生で食べても美味しいですが、調理して食べる方法もたくさんあります。 生で食べても美味しいですが、調理したキンカンを楽しむ方法もたくさんあります。
- 金柑の甘酸っぱい風味は、マーマレードに最適です。 さらに、金柑の種にはペクチンが含まれているので、マーマレードをより濃厚にすることができます。
- ピクルスにすると、金柑の甘さが保たれ、驚くほど簡単にできます。
- 金柑の強い酸味は、濃厚な肉料理、特に牛肉やラム肉にぴったりです。
- 砂糖漬けにしたキンカンは、クリスマスの贈り物やカクテルの飾りに最適です。
- スープにすると、金柑の強烈な風味が柔らかくなってまろやかになります。
Related: How to Pickle Almost Anything
When Are Kumquats in Season?
キンカンは11月から3月頃が食べ頃です。 熟したキンカンを選びましょう。 しっかりとした鮮やかなオレンジや黄橙色の果実で、皮に傷のないものを選びましょう。
金柑の栄養
金柑は小さいですが、栄養価はとても高いです。
金柑の栄養の特徴は以下のとおりです：
- ビタミンCが豊富（100gあたりRDIの73%）
- 食物繊維が豊富（1個あたり6.
- 抗酸化物質が豊富
- 健康的な免疫システムをサポート
- カロリーが比較的低い（1個あたり71）ので、肥満や関連疾患の予防に役立つ可能性がある
- 保湿効果がある（果実の重量の80％が水分）
キンカンを購入できる場所
旬の時期にはキンカン農家があります。
キンカンの旬の時期には、ファーマーズ・マーケットや専門の食料品店で見つけることができます。
キンカンの保存方法
残念ながら、キンカンは他の柑橘類と異なり、保存期間が長くありません。
数日の保存であれば、紙袋に入れて常温でカウンターの上に置いておくことができます。
数日間の保存が必要な場合は、紙袋に入れて室温でカウンターの上に置いておくことができますが、密閉袋に入れて冷蔵庫に入れておけば1週間は大丈夫です。
金柑のレシピ
ジェフリー・クロス
インスピレーションを感じましたか？ カクテルからデザートまで、お気に入りの金柑レシピに挑戦してみませんか？
- 金柑のクンバヤ
- ビーフテンダーロインのペッパークラスト、金柑のマーマレード添え
- 金柑の砂糖漬け
- クランベリーと金柑サルサ
- ヘーゼルナッツメレンゲ、金柑コンセルバ
料理に関する質問の全トピック
人気のレシピを見逃さないで
MyRecipesのベスト版をメールでお届けします。