砂糖には賞味期限があり、期限切れで使うとどうなるか？

私は子供の頃から、何にでも賞味期限を気にしていました。 卵が腐っていないか、牛乳がまだ飲めるか、2週間前に買った鶏肉を食べても大丈夫か、などを頻繁にチェックしていましたが、戸棚の中の砂糖が使っても大丈夫か、期限切れになっていないか、ということは一度も気にしたことがありませんでした。 皮肉なことに、砂糖は私が子供の頃、そしておそらく今も、最も多く消費している物質なのです。 結局のところ、砂糖は、最近の「最も健康的」な製品にさえ忍び込んでいることで知られています。

パッケージをよく見ると、砂糖には消費期限がないことがわかりますが、「賞味期限」があります。 つまり、技術的には特定の日付までに砂糖を食べる必要がありますが、適切に保管/処理すれば何年も保存できるということです。

では、どうやって砂糖を「使える」状態に保つのでしょうか？ それは簡単です。

1. 水分から遠ざける

砂糖は吸水性に優れているので、一度水を吸うと固まってしまいます。

熱から遠ざける

あまり科学的な話ではありませんが、ストーブや電子レンジなどの極端な熱は結露を引き起こし、最終的には砂糖に吸収されてしまいます。

ただし、これらの手順のいずれかを間違えてしまった場合でも、電気ミキサーやネット上のユニークなトリックを使って簡単に砂糖を固まらなくすることができますのでご安心ください。

お菓子作りに「悪い」砂糖を使うことを恐れないでください。

ベーキングの際に「悪い」砂糖を使うことを恐れないでください。これは、圧縮されているかどうか（大きな塊が一緒になっているかどうか）で簡単にわかります。 危険ではありませんが、バディ・ヴァラストロのようになるにはもう一歩です。 砂糖は焼き菓子の味を格段に向上させますが、それだけではありません。

だから、悪い砂糖で中毒になることはありませんが、グルメなベーキングスキルに欠けることは間違いありません！

このように、砂糖は、プロのベーカリーと基本的なベーカリーを区別するものです。