買い物するべきベストスモーカー
スモーカーは弱火で重厚なスモークの香りを楽しめるため、グリルでは真似できない魅力があります。
手頃な価格のスモーカー。 Weber
Smokey Mountain Cooker Smoker 14-Inch
Weber Smokeyラインは、プロとアマチュアの両方のニーズを満たすことから、Coop Detroitのオーナー兼ヘッドシェフであるMax Hardy氏のトップピックとなっています。 14インチのバージョンは3つの中で最も小さいので、裏庭から離れていても美味しいバーベキューをするのに適しています。 このポータブルチャコールスモーカーには、カバー、メッキ加工されたスチール製の調理格子、錆びにくい金属製の脚、そして蓋には温度計が内蔵されています。
Best splurge smoker: Big Green Egg
Large Big Green Egg
Big Green Eggは他の家庭用燻製器よりも高い価格帯ですが、「これらのセラミッククッカーは、裏庭のキッチンにはほとんど必要ありません」と、Fox Bros. この多機能なセラミックかまど式チャコールグリルは、グリル、ロースト、スモーク、ベイク、シアーの機能を備えており、投資する価値があると多くの人が認めています。 さらに、生涯保証が付いているので、サビや風雨への耐久性を心配する必要もありません。 庭のスペースに合わせて7種類のサイズが用意されていますが、最も人気があるのはLargeで、ハンバーガー12個、鶏肉を縦に6羽、リブを縦に7ラック調理することができます。
Best smoker grill combination: Kamado Joe
Kamado Joe Classic I
The Big Green Eggは店頭で購入できますが、オンラインでは販売していません。 似たような製品である「Kamado Joe Classic I」は、自宅に配送することができます。 225度から燻製ができ、750度までの調理が可能です。
Best smoker for beginners: Masterbuilt Pro
MES 130B Digital Electric Smoker
Chavez氏によると、Masterbuilt Proは、市場で最も広く使われている汎用性の高いブランドの一つだそうです。 このシンプルなエレクトリック・スモーカーは、これから始める人に最適で、クロームコーティングされた4つのスモーキングラック、サイドウッドチップローディングシステム、デジタルコントロールを備えています。 炭やプロパンの心配をすることなく、プラグを差し込んで座っているだけで完成品を楽しむことができます。 Camp Chef
Camp Chef Woodwind Wi-Fi 20
このペレット式スモーカーの大きさに惑わされてはいけないと、レシピ開発者であり、Nom Newsのフードブロガーであり、”Meals from the Mitten “の著者でもあるGina Ferwerd氏は言います。 驚くほどの量の肉が入るだけでなく、スマートなWi-Fiと、調理温度を自動的に維持するPID（Proportional, Integral, Derivative）コントローラーが搭載されています。 “Wi-Fiで温度を知り、Camp Chefアプリで肉を裏返すタイミングや外すタイミングを知ることができます」とのこと。 “温度を設定すると、PIDコントローラーが、ペレットを投入して熱量を増やしたり、温度が適正であればペレットの投入を制限したりする自動化を調整します。
ベストポータブルスモーカーです。 PK Grills
The Original PK Grill and Smoker
4つの通気口とカプセル型の形状で、このチャコール・スモーカーは、ゆっくりとした弱火から激しいグリルへと簡単に変換できます。 Smōk社のオーナー兼エグゼクティブ・シェフのビル・エスピリクエタ氏は、このアルミ鋳物製のポータブル・グリル＆スモーカー・コンボを推薦してくれました。この製品はスタンドから簡単に取り外すことができるので、旅行にも便利です。 “
Best overall smoker: Traeger
Ironwood Series 885 Pellet Grill
この6つの機能を備えたペレットグリルは、グリル、スモーク、ベイク、ロースト、ブレイズ、BBQを行うことができます。 このWi-Fiペレットグリルは、どこでもグリルの監視と調整ができるWiFiテクノロジーを搭載しており、炙り焼きと低温調理の両方を可能にする洗練されたモデルで、素晴らしい結果をもたらします。 20ポンドのホッパー（ペレットシステム一式）、調整可能な2段の格子システム、885平方インチの調理スペースを備え、鶏10羽分、リブ7本分、豚の角煮9個分の薪ストーブを楽しむことができます。
オールインワンのベストスモーカー。
Classic Pit Barrel Cooker
伝統的な燻製のための「置いておくだけ」のスモーカーとしても、高熱のチャコールグリルに切り替えるためにも、Classic Pit Barrel Cookerは多用途でコンパクトな製品です。 独自の「フック＆ハング」デザインにより、食材を垂直に燻すことで、肉汁が調理室を伝って炭火に落ち、スモークにさらなる風味を吹き込みます。
スモーカーは何が違うのでしょうか？
ガスグリルでは、スモークやチャコールグリルに比べて、しっかりとした風味を引き出すことができないとChavez氏は指摘します。 “燻製にすることで、異なる風味が生まれます。 “オークウッド、チェリーウッド、メスキートウッドの3種類の木材を使用することで、チャコールグリルでは得られない3つの異なるフレーバーが得られます」。 しかし、Jim Cooks Food GoodのJim Mumford氏とジョンソンビルのブランドアンバサダーは、ガスグリル、チャコールグリル、スモーカーの違いは、風味のある熱源で低温でゆっくりと調理できることだけではないと言います。 それぞれの違いを理解するための基本的な方法をご紹介します。
- ガスグリル。
- ガスグリル：弱火から強火、煙が出ない、温度を維持しやすい
- チャコールグリル：中火から強火、煙が出る。
- Charcoal grill: 中火から強火、煙の風味がある、温度を維持しやすい。
- Smoker:
スモーカーの主な利点は、食材の味を最大限に引き出すことができ、より健康的であることだとハーディは言います。
ベストスモーカーの種類
ビールを飲みながら、足を上げて、ゆっくりと時間をかけて燻す。
自分に合ったスモーカーを見つけるには、まず、どのタイプのスモーカーを使うかを決める必要があります。 フォックス氏によると、初心者向けにはペレット式のスモーカーが人気を集めているそうです。 これらのスモーカーは、”セットするだけ “の調理器具で、手間をかけずに低温でじっくりと調理し、味を楽しむことができます」と彼は言います。 “バーベキューに足を踏み入れるのに適しています。”
ベストスモーカー：熱源
スモーカーを購入する際に最も考慮すべきことは燃料源であるとMumford氏は言います。
ベストスモーカー。
熱源の違いに加えて、スモーカーのスタイルも選べるとMumford氏は説明します。 煙を発生させる場所が、食材の真下ではなくオフセットされているため、煙の噴射をより細かくコントロールすることができます。 ”