世界では、ヨウ素欠乏症は20億人の人々に影響を与えており、知的障害や発達障害の予防可能な主要原因となっています。 公衆衛生の専門家によると、食塩のヨウ素化は、健康を改善するための世界で最もシンプルで費用対効果の高い方法であり、一人当たり年間0.05米ドルしかかからないと言われています。 1990年に開催された「子どものための世界サミット」では、2000年までにヨウ素欠乏症をなくすという目標が掲げられました。
塩の生産者は、食用塩のヨウ素化に関する政府の取り組みに協力的な場合が多いのですが、必ずしもそうではありません。
米国食品医薬品局は、食用塩1個あたり150マイクログラム（0.15mg）のヨウ素を推奨しています。
アルゼンチン編
1967年5月8日以降、法律17,259号により、人間や動物が使用する食塩はヨウ素化されていなければなりません。
オーストラリア編
2003年から2004年にかけて行われた調査で、オーストラリアの子供たちはヨウ素が不足していることが判明しました。 この調査の結果、オーストラリア政府は、「オーガニック」パンを除くすべてのパンにヨウ素添加塩の使用を義務付けました。
ブラジル
ヨウ素欠乏症が公衆衛生上の大きな問題としてブラジル当局に認識されたのは、人口の約20%に甲状腺腫が見られた1950年代のことでした。 国立衛生監視局（ANVISA）は、食卓塩のヨウ素含有量の義務化を担当しています。 ブラジルの食生活では、1日平均12gの食卓塩を摂取しており、推奨値である1日5gの2倍以上です。 ヨウ素の過剰摂取を避けるため、2013年7月にブラジルの食卓塩のヨウ素添加量が15〜45mg/kgに引き下げられました。
CanadaEdit
カナダで消費者に販売される食卓用および家庭用の塩は、0.01%のヨウ化カリウムでヨウ素化されていなければなりません。
中国編
中国の人口の多くは内陸部に住んでおり、食用ヨウ素の供給源から遠く離れています。 1996年、中国公衆衛生部は、ヨウ素の欠乏が1,000万人の知的発達障害の原因になっていると推定しています。 中国政府は紀元前119年から塩の生産を法的に独占しており、1960年代には塩のヨウ素化を開始しましたが、1980年代の市場改革により、民間の生産者からヨウ素化されていない塩の密輸が蔓延しました。 内陸部の寧夏省では、中国国家塩業公司が販売する塩は消費量の20％に過ぎませんでした。 中国政府は密輸塩を取り締まり、2万5千人の塩警察を設立して塩の専売権を行使しました。
IndiaEdit
インドとそのすべての州では、食用の非ヨウ素化塩の販売が禁止されています。
ヨウ素添加塩がインドに導入されたのは1950年代後半のことです。
ヨウ素添加塩がインドに導入されたのは1950年代後半のことで、政府や非政府機関による特別なプログラムや取り組みによって一般の人々の意識が高まりました。 現在では、ヨウ素欠乏症は、まだ手の届かないいくつかの孤立した地域にしか存在しません。 インドでは、ヒマラヤの岩塩を使う人がいます。
KazakhstanEdit
ユーラシア大陸中央部に位置するカザフスタンでは、ヨウ素がほとんど含まれていないため、塩のヨウ素化プログラムによってヨウ素欠乏症が大幅に改善されました。
PhilippinesEdit
1995年12月20日、フィリピンのフィデル・V・ラモス大統領は共和国法8172に署名しました。
ルーマニア編
ルーマニア議会で署名され、2009年に再発行された568/2002法によると、2002年以降、国全体でヨウ素添加塩の流通が義務付けられています。 家庭での消費、パン屋さんでの消費、そして妊娠中の女性への使用が義務づけられています。 動物の消費や食品業界では、ヨウ素添加塩は任意ですが、広く使用されています。 塩のヨウ素化プロセスでは、塩1kgあたり最低30mgのヨウ素を確保しなければなりません。
南アフリカ編
南アフリカ政府は、1995年12月12日以降、販売するすべての食塩をヨウ素化するよう指示しました。
アメリカ編
アメリカでは、20世紀初頭にゴイアニアが発生しました。 20世紀初頭のアメリカでは、五大湖周辺や太平洋岸北西部で甲状腺腫が特に多く見られました。ミシガン大学の小児科教授であったデビッド・マレー・カウイは、スイスで行われていたヨウ化ナトリウムやヨウ化カリウムを食塩や調理塩に添加する方法をアメリカでも採用するように指導しました。 1924年5月1日、ミシガン州でヨウ素添加塩が商業的に販売された。 1924年の秋には、モートン・ソルト・カンパニーがヨウ素添加塩を全国的に流通させるようになりました。
2017年の研究では、1924年のヨウ素添加塩の導入により、ヨウ素が最も不足していた人口の4分の1のIQが上昇したことがわかりました。 これらの知見は、「米国におけるIQの上昇傾向（フリン効果）のおよそ10年分を説明できる」としています。 また、この研究では、「ヨウ素添加塩の全国的な普及に伴い、甲状腺関連の死亡者が大幅に増加したが、これはヨウ素欠乏症の多い地域の高齢者に多く見られた」としています。 2013年の研究では、平均知能が1標準偏差、ヨウ素欠乏地域では15ポイント、全国では3.5ポイント、徐々に増加していることがわかりました。
2018年の論文では、ヨウ素強化塩の全国配布により、所得が11％、労働力参加率が0.68ポイント、フルタイム労働が0.9ポイント増加したことがわかりました。 この研究によると、「これらの影響は、主に若い女性の経済的成果の変化によってもたらされた。 成人後、男女ともにヨウ素添加により家族の収入が増加した」
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