コンブチャの作り方

最終更新日：12月8日。 2020年

コンブチャの作り方を教えてもらえませんか？

もちろんできますよ。

お茶を淹れることができる人なら、コンブチャを淹れることもできます。

お茶を淹れることができるなら、コンブチャを淹れることもできます。このプロセスは、他の飲料、例えばビールを自宅で作るよりもはるかに手間がかかりません。

そして、一度SCOBYを始めれば、コンブチャを心ゆくまで無限に作ることができます。

（なお、コンブチャのある生活をしてみると、スーパーのケースに入っているボトルの値段が少しだけ高く感じるかもしれません。

コンブチャの作り方の完全なチュートリアルは、以下のビデオをご覧ください。

OK, so what is kombucha?

簡単に言えば、酸味のある発酵したお茶ベースの飲料です。

プロバイオティクスが多く含まれているため、消化器系の健康や免疫力の向上などが謳われています。

また、発酵過程のため、コンブチャには微量のアルコールが含まれていることがありますが、通常のものは酔うほどではありません。

実際、私の経験では、コンブチャは二日酔いにとても効果的です！

待って、それでは、SCOBYとは何ですか？

ああ、細菌と酵母の共生培養物のことですか？

この生きたゼラチン状の文化の塊は、甘くなったお茶を食べて、その糖分をアルコール、酸、そして泡に変えていきます。

あなたがするのではなく、SCOBYがあなたのためにしてくれるのです！

それは、「母」がワインをビネガーに変えたり、サワードウ・スターターがパンを膨らませるのと同じプロセスです。

SCOBYは購入することもできますが、自分で作るのはとても簡単です。

紅茶が完全に冷めて室温になったら、4分の1サイズの広口メイソンジャーに注ぎ、コンブチャを加えます。

小麦粉袋のタオルやチーズクロスで蓋をして、輪ゴムやメイソンジャーの蓋のリングでしっかりと固定します。

暖かい室温の場所（約70～75度Fが理想）で2～4週間休ませます。 SCOBYは魔法のように成長します！

以下のレシピに従って、あなたのSCOBYを使い、そこからコンブチャを作る方法を学びましょう！バッチ、バッチ、バッチ….

SCOBYのお手入れと給餌

あなたのSCOBYはALIIIIIVEであることを忘れないでください!

SCOBYが1インチ以上の厚さになるなど、少し扱いにくくなってきたら、層に分かれてきます。

もしSCOBYにカビが生え始めたら、それをコンポストに入れましょう。

また、COBYは生きているので、ペットのようにコンブチャの液体を常に与える必要があります。

通常の旅行であれば、コンブチャの中にSCOBYを浮かべたままにしておきます。

もしもコンブチャ作りを長く休む必要があるなら（よくあることです！）、瓶を涼しい場所に保管し、6週間ごとにお茶を入れ替えるだけで、コンブチャを続けることができます。

繰り返しになりますが、これは飲めるコンブチャではありませんが、SCOBYを維持することができます。

SCOBYを冷蔵または脱水することが良いアイデアかどうかについては、インターネット上で意見が分かれていますので、より実験的な人たちにお任せします。

コンブチャに香りをつける

では、1回の発酵を終えて、次の発酵のためのスターターとしてSCOBY＋プレーンのコンブチャ液を取り出したら、あとは瓶ごと遊びます。

瓶に詰めてプレーンのままでもいいですし、フレーバーを加えて数日置いてから濾して瓶に詰め、冷蔵庫で冷やしてもいいでしょう。

何を加えればいいのでしょうか？ 何でもいいですよ。 どうでしょう。

• あらゆる種類の新鮮なフルーツ
• ハチミツやメープルシロップ
• 生姜、ターメリック、レモングラス
• 柑橘類の皮と果汁
• ミント、バジル、セージなどのハーブ
• 。

Flip-topボトルは、コンブチャが休んでいる間に炭酸が発生し、ボトル内に圧力がかかるので、保存におすすめです。

以下の詳しいレシピを読み、ビデオを見れば、すぐにプロになれるでしょう。