料理人、レストラン経営者。
Emeril Lagasse
シェフのEmeril Lagasse氏の食に対する情熱は、マサチューセッツ州の小さな町Fall Riverで育った少年時代に火がつき、母親のHilda氏と一緒にキッチンで過ごしていました。 10代の頃は、ポルトガルのベーカリーで働き、パンやペストリーの焼き方をマスターした。 高校卒業時には、ニューイングランド音楽院への奨学金を辞退し、シェフになる夢を追い求めた。 ラガスは、料理の要塞として知られるジョンソン・アンド・ウェールズ大学で学位を取得し、後に同大学から名誉博士号を授与された。 その後、料理の世界を広げたいと考えたラガスは、フランスのパリとリヨンを訪れ、古典的なフランス料理の技術を学び、腕を磨いた。 アメリカに戻ったラガスは、ニューヨーク、ボストン、フィラデルフィアの高級レストランで腕を磨いたが、ディック＆エラ・ブレナン夫妻からのオファーを受けてニューオリンズに移り、彼らの伝説的なレストラン「コマンダーズ・パレス」で約8年間厨房の指揮を執った。
1990年、ラガスは独立し、ニューオリンズのウェアハウス・ディストリクトに「エメリルズ・レストラン」をオープンしました。 その2年後には、フレンチクォーターに「NOLA Restaurant」をオープンしました。 1995年には、ニューオリンズの料理をラスベガスに持ち込み、MGMグランドホテル内に「Emeril’s New Orleans Fish House」をオープン。 1998年、ラガスはニューオリンズの歴史的なガーデン・ディストリクトに「Emeril’s Delmonico」をオープンしました。 1999年には、ユニバーサル・スタジオ・シティウォークに「エメリルズ・オーランド」、ラスベガスのベネチアン・リゾート、ホテル&カジノに「デルモニコ・ステーキハウス」など、2つのレストランをオープンしました。 その後、2009年5月22日には、ペンシルバニア州のサンズ・カジノ・リゾート・ベツレヘムに北東部初のレストラン「エメリルズ・チョップ・ハウス」を、2009年9月25日には、ザ・パラッツォにレストランとスポーツ・エンターテインメント施設「ラガス・スタジアム」をオープンしました。 2009年には、サンズ・ベツレヘムに初のハンバーガーレストラン「Burgers And More by Emeril」をオープンしました。 2016年、ラガスは「Emeril’s Fish House」をオープンし、サンズ・ベツレヘムにおけるエメリルによる3つ目のレストランとなりました。 ラガス氏のレストラン「Meril」は2016年9月にニューオリンズにオープンし、最近ではフロリダ州ミラマービーチに「Emeril’s Coastal」をオープンしました。 現在、ラガスは、ニューオリンズ、ラスベガス、オーランド、ミラマービーチ、ペンシルバニア州ベツレヘムにある10のレストランのシェフ・プロプリエータを務めています。
彼が獲得した評価や賞は、食を愛するアメリカ人の間で広く知られるようになりました。 彼のレストランは常に批評家の称賛と最高の評価を得ています。 エメリルのレストランは、1990年にジョン・マリアーニ氏がエスクァイア誌に掲載した「レストラン・オブ・ザ・イヤー」に選ばれ、1991年にはワイン・スペクテーター誌の「グランド・アワード」を受賞しています。 また、1991年には、ジェームス・ビアード財団から「ベスト・サウスイースト・リージョナル・シェフ」に選ばれました。 Emeril’s Restaurantはその後、名誉あるIvy Awardを受賞しました。 NOLA」は、1993年に「Esquire」誌の「Best New Restaurant」の地位を獲得し、「Travel & Leisure」や「Southern Living」誌でも全国的に評価されています。 3軒目のレストラン「Emeril’s New Orleans Fish House」は、Zagat誌の「Best Restaurant in Las Vegas」に選ばれました。 2002年、Delmonico SteakhouseはLas Vegas Life誌の「Best Steakhouse」に選ばれました。 2004年、デルモニコ・ステーキハウスは、「Wine Spectator」誌からGrand Awardを受賞し、その後も毎年受賞を続けています。
ラガッス自身も、その料理の専門性を評価され、数々の賞を受賞しています。 1998年には『GQ』誌の「シェフ・オブ・ザ・イヤー」に選ばれています。 1999年には『People』誌の「今年最も魅力的な25人」の一人に選ばれました。 2004年、『レストラン』誌の「エグゼクティブ・オブ・ザ・イヤー」に選出される（&。 2005年には、ワイン業界への重要かつ長期的な貢献が認められ、Wine Spectator誌から「Distinguished Service Award」を受賞しました。 2006年、「Nation’s Restaurant News」誌の「MenuMasters Hall of Fame」に選出されました。 2007年には、New Orleans City Business誌の「Restaurateur of the Year」に選ばれました。 2009年には、Food Network社のSouth Beach Wine & Food Festivalから「Lifetime Achievement Award」を受賞しました。 アメリカの料理業界への貢献が認められ、ラガスは2012年にスミソニアン博物館で開催された展示会 “Food: Transforming the American Table 1950-2000 “に登場しました。
全国的なテレビタレントとして、Food Networkで2,000以上の番組をホストし、ABCの “Good Morning America “ではフードコレスポンデントを務めています。 2016年9月には、Amazonがラガスを起用したオリジナルシリーズ「Eat the World with Emeril Lagasse」を開始しました。
ラガスは、クレオール料理を独創的にアレンジした最初の料理本「Emeril’s New New Orleans Cooking」を含む19冊の料理本のベストセラー作家です。 最新の料理本「Essential Emeril:
2002年、ラガス氏は「エメリル ラガス財団」を設立し、料理芸術、学校給食、栄養学、重要なライフスキルプログラムを通して若者を刺激し、指導する子供向け教育プログラムを支援しています。 この財団が支援しているプロジェクトには、エディブル・スクヤード・ニューオーリンズの屋外教室、庭園、生鮮食品のカフェテリア、ティーチング・キッチン、セント・マイケル・スペシャル・スクールの特別支援学生のためのアクセシブル・ラーニング・キッチン、カフェ・レコンシェルの危険な若者のためのホスピタリティ・トレーニングのための料理学習センターなどがあります。 2011年3月には、ニューオーリンズ・センター・フォー・ザ・クリエイティブ・アーツに、高校生を対象としたマスター・アプレンティス・カリキュラムの4年間の料理プログラムである「エメリル ラガス財団カリナリーアーツ・スタジオ」を開設しました。 毎年秋には、財団は2つの募金活動を行います。 毎年秋には、「ブーダン、バーボン、ビール」と、主要な資金調達イベントである「カーニバル・デュ・ヴァン」を開催しています。このイベントは、「ワイン・スペクテーター」誌の「米国チャリティ・ワイン・オークション・トップ10」に常にランクインしています。
ラガス氏のレストラン会社であるEmeril’s Homebaseは、ニューオリンズにあり、レストラン運営のほか、料理本やレシピを開発するための料理テストキッチン、ラガス氏のシグネチャー商品を扱うブティックなどを備えています。