アヒ・アマリロソース

食卓を鮮やかに彩る。

チリベースのソースとしては、アヒ・アマリロ・ソースほど鮮やかな美しさを持つものはありません。 見た目は太陽の光を取り込んだようで、そのトロピカルな風味と中辛の辛さは、チキンやフライドポテトなどあらゆるものによく合います。 アヒアマリロはペルー料理に欠かせない食材なので、南米料理やペルー料理のレシピにもよく合います。 たまたま新鮮なアヒ・アマリロが手に入ったら、ペーストの代わりに使ってみてください。

アヒ・アマリロ・ソース

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Prep Time 10 mins

Total Time 10 mins

材料

• アヒ・アマリロ大さじ2杯。 ペースト
• マヨネーズ 1/2カップ
• サワークリーム 1/4カップ
• ケチャップ 大さじ1
• ネギ 2本（根元の白い部分のみ）のみじん切り
• ネギ 2本（根元の白い部分のみ。
• ライム汁大さじ3
• 塩・コショウ

iv

作り方

• すべての材料をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでパルスブレンドする。
• 塩とコショウを加えて味を調えます。
• すぐにサーブするか、最高の味にするためには、サーブする前に4～6時間冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

注意事項

アヒアマリロペーストを生のアヒアマリロで代用することができます。 アヒ・アマリロの唐辛子を1本使います。 種を取り除き、みじん切りにする。 油をひいたフライパンで、唐辛子が柔らかくなるまで中火で熱します。 その後、他の材料とパルスブレンドします。

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