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フェニックスの都市部では、ストリップモールやアップタウンの洗練されたラウンジなど、ありとあらゆる場所に寿司レストランがあります。 街中で提供されている寿司のほとんどは、コンテンポラリー・アメリカン・スタイルの寿司と呼ばれるもので、変な名前のついたスープ付きロールや、スパイシーなマヨネーズがたっぷりかかったクリーミーなものです。
ここでは、伝統的な寿司と現代的な寿司、そして十分な技術と心遣いで握りを作る、地元の寿司店11軒をご紹介します。
Hana Japanese Eatery
5524 North Seventh Avenue
10年前にオープンして以来、Hana Japanese Eateryはフェニックス中心部の素晴らしい近隣レストランの一つとして、芸術的で思慮深い寿司を一貫して提供してきました。 代表的なロールケーキは「Hana Pride」で、ブリ、マグロ、サーモン、カニ、ビンナガ、白身魚をキュウリで巻き、ゴボウの酢漬けとアスパラガスの香りでアクセントをつけた、華やかで美しい構成になっています。 また、従来の巻き寿司には、微妙に味付けを変えたユニークなものもあります。 例えば、人気のマグロのたたきロールは、優しく炙ったマグロにローストガーリックチップと青ネギを添え、香り高い自家製のたたきソースで軽く和えています。
Harumi Sushi & 酒
114 West Adams Street, Suite C101
フェニックスのダウンタウンで、コンテンポラリーな寿司や握りを食べるなら、この小さくて活気のあるレストランがお勧めです。 晴海さんは、栄養価の高い「禁断の黒米」を使用しており、炊き上げるとワインレッドのような色になります。 ピリ辛のマグロとサーモンに、繊細な魚卵をスプーンで挟んだH3ロールもおすすめです。 晴海では、街中で最も親しみやすいおまかせディナーも用意されている。35ドルで、巻物と握りを組み合わせた充実した盛り合わせが食べられる。
Shimogamo Japanese Restaurant
2051 West Warner Road #14, Chandler
Shimogamo, チャンドラーのドブソン通りとワーナー通りの交差点近くのショッピングプラザにある白いテーブルクロスのレストランでは、東側で最も洗練されたクリエイティブな寿司を提供しています。 お店のシグネチャーである下鴨ロールは、パン粉をまぶした海老にオレンジ色のトビコ（飛魚の卵）を添え、新鮮な柑橘類で鮮やかなアクセントをつけたもの。 また、ピリ辛のブリと山ごぼう、ししとうを合わせた「禅ロール」も印象的なおいしさです。 ウニやエスコーラなど、手に入りにくい魚を使った握りがお好きな方にはお勧めです。
Tokyo Lobby
5795 West Bell Road, #1, Glendale
このカジュアルなピオリアの寿司バーは、常連客がポラロイドを壁に貼っているような、近所のたまり場のような場所です。 雰囲気はゆるやかでフレンドリーですが、最大の魅力は豊富な寿司と握りのメニューです。 通常、長いメニューは、最高の寿司スポットを思い浮かべるときに、必ずしも思い浮かべるものではありません。 しかし、東京ロビーの寿司職人たちは、カウンターの中で流れるように整然と仕事をこなし、見事な包丁さばきを見せてくれます。 What the Heck Roll（マグロとスパイシーなカニが入ったクリーミーでスパイシーなロール）のような人気メニューを食べに来てもいいし、スパイシーなベイホタテの押し寿司のような極上の握りを食べに来てもいい。
Roka Akor
7299 North Scottsdale Road, Scottsdale
Roka Akorでの体験の中心となるのは、巨大な炉端焼きです。 日本の樫の木を超高温で焼くことで、肉や野菜、魚介類を美しくスモーキーで味わい深い串焼きにしています。 しかし、この高級レストランでは、1オンスの認定神戸ビーフが約60ドルで提供されており、刺身、握り、巻き寿司を楽しむことができる。 街中のありきたりな寿司屋とは違い、ここではピスタチオやグリーンホースラディッシュのような偽物ではなく、新鮮なワサビが標準装備されている。 ほのかに甘いダイナマイトロールは、ズワイガニの上に優しく炙られたホタテが乗っています。 ハマチのセラーノ巻きは、バター風味のハマチと優しい味付けのご飯に、シャキシャキとした緑色のセラーノペッパーが添えられています。
Hiro Sushi
9393 North 90th Street, Scottsdale
良い寿司バーのスリルの一部は、数人の才能ある寿司職人の非の打ち所のない包丁さばきを垣間見ることです。 スコッツデール北部のストリップモールにある「広寿司」のバー席には、常に多くの人が訪れているのもそのためです。 カウンターの後ろにあるボードには、オーナーシェフのヒロ・ナカノの日替わりメニューが書かれていて、思い出に残る寿司ランチやディナーの出発点になる。 その他のメニューも豊富で、おなじみのメニュー（本物のカニを使ったカリフォルニアロール）から、寿司バーならではの逸品（いなり、サクサクした食感が楽しい油揚げのライスロール）まで、幅広く揃っています。
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OBON Sushi Bar Ramen
Multiple Locations
これらのスタイリッシュなスコッツデールのレストランは、あなたのお気に入りの近所の寿司バーに取って代わるものではないかもしれません。 しかし、生魚ファンにとっては、このレストランのクリエイティブでモダンな寿司、握り、クルードのメニューは探索する価値があるでしょう。 マグロのたたきが好きな人は、OBON Sushi Bar Ramenの斬新なたたき巻きを試してみてください。クリーミーな歯ごたえの巻き物に海老の天ぷらを詰め、炙ったマグロを乗せて、アジア風のチミチュリソースで軽く和えてあります。 また、マグロとサーモンをスパイシーなポン酢とわさびオイルで味付けした、シンプルなハーフロールもお勧めです。
Nagoya Sushi
7557 West Greenway Road, #104, Peoria
ピオリアには健全な寿司シーンがあり、Nagoyaのような新しい寿司レストランもありますが、これは静かなストリップモールにあるフレンドリーな家族経営の店です。 握りのメニューが充実しており、中には甘エビのような手に入りにくいメニューもありますが、その甘エビの酸味と甘みがシャリによく合います。 スパイシーなマグロの上に揚げたロブスターを乗せた「ポップコーンロブスター」ロールなど、モダンでちょっと変わった寿司もたくさんあります。 スパイシーなマグロの上に揚げたロブスターをのせた「ポップコーンロブスター」は、寿司マニアの心をつかむことはできないだろうが、味と食感のバランスがとれている。 派手さはありませんが、一貫して新鮮なネタ、フレンドリーな雰囲気、そして手頃な価格は、このウエストサイドのスポットを明らかに勝者にしています。
Sushi Roku
7277 East Camelback Rd, スコッツデール
「寿司六」は、スコッツデールのダウンタウンにある超スタイリッシュな自撮りの中心地、Wスコッツデールホテル内にある話題のチェーン店なので、基本的には敬遠したくなるかもしれません。 しかし、このレストランでは、芸術的に用意された握りや寿司のオプションを見逃すことはできません。 濃厚な甘みのある真鯛に刺激的な紫蘇ハーブと柑橘系の柚子ゼリーを添えたものや、スパイシーな風味が漂うホタテの手巻き寿司、透明に近いほど薄くスライスされたきれいで繊細なフグなど、ここでしか味わえない逸品が揃っています。
Sushi Nakano
4025 East Chandler Boulevard
寿司が人気になればなるほど、街中には完璧なサービスを提供する寿司屋が増えてきます。 しかし、情熱を持った専門家の手にかかれば、刺身や握りなどは、単なる食事からダイニングエクスペリエンスへと昇華されます。 寿司中野は、アワトゥーキーのストリップモールにある小さな店で、生魚やその他の日本料理を楽しむことができる私たちのお気に入りの場所です。シェフのレオ・ナカノは、父である広寿司のヒロ・ナカノの指導を受けながら寿司の技術を学び、私たちが訪れた東京の小さくて静かなレストランを彷彿とさせるような場所を作り上げました。
EXPAND
Kaizen PHX
515 East Grant Street
Kaizen PHXはフェニックスの寿司に新しい風を吹かせています。 もちろん、巻き寿司、手巻き寿司、握り寿司、刺身など、Kaizenのメニューはすべて紙の上に載っています。 カイゼンを支える料理人は、メキシコ人シェフのグスタボ・ムノス。彼はConceptually Social社のケータリングでも寿司部門を担当している。 カイゼンでは、ムノスがメキシコや南米の魚介類の調理法や味付けを取り入れています。 シグネチャーロールには、アラスカンキング、マグロのたたき、セニョールラリー（目玉マグロ、パンコシュリンプ、スパイシークラブミックス、アボカド、ツユ、ハラペーニョシラントロミックス）などがあります。
編集部注：この記事は2018年3月21日に公開されました。 2020年9月22日に更新されました。 Patricia Escárcegaが記事を寄稿しました。 フェニックス・レストラン・ディレクトリーで、テイクアウト、デリバリー、ダイニン・インのサービスを提供しているバレーのレストランをご覧ください。
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