バーボンのWilliam Larue Wellerファミリーは、ケンタッキー州ルイビル8の伝説的なStitzel-Weller Distilling Companyが最初に製造したブランドです。 バーボン自体の名前は、バーボンの香りづけの穀物としてライ麦の代わりに小麦を使用した最初の蒸留器とされる、蒸留器ウィリアム・ラルー・ウェラーにちなんで付けられました。 ライ麦の代わりに小麦を使用したことで、W.L.ウェラーは自分のウイスキーがマイルドで優しく、スムーズになったと主張した。 現在、W.L.ウェラーブランドはバッファロートレース蒸留所で蒸留されており、パッピー・ヴァン・ウィンクルブランドとのつながりから、市場で最も人気のあるバーボンのひとつとなっています。
「OWA」や「Weller 107」と呼ばれるオールド・ウェラー・アンティークは、バッファロー・トレース蒸留所で限定生産されている107プルーフのウィート・バーボンです。 このハイプルーフ・バーボンは、スティッツェル・ウェラー蒸溜所と、彼らが生み出した伝説的なブランドとの長いつながりがあり、多くの人にとって、W.L.ウェラーのコアレンジの中で最も人気のあるバーボンです。 なぜこのバーボンが107プルーフでボトリングされたのか、本当のところを知ることは難しいが、1962年以前はバレルエントリープルーフが110プルーフを超えることが許されていなかったため、多くの蒸溜所が100プルーフでバレルし、4～7年の熟成で107プルーフ程度になったと主張する人が多い。つまり、当時は107プルーフがバレルプルーフだったのだ。 元々は7年熟成のバーボンだったが、消費者の要望により、オールド・ウェラー・アンティークは最初にNASになり、最近になって「ウェラー・アンティーク107」としてリブランディングされ、「オールド」の表現は完全に取り除かれた。
今日レビューするボトルは、KY州クレセント・スプリングスにあるCork ‘N Bottleリカー・ストアで最近購入したウェラー・アンティーク107です。 Sweet Harmony」と名付けられたこのウイスキーは、Old Baldyのバッチ1と2を作った天才、CnBのスピリッツ・マネージャーであるEd Bley氏によってまとめられた樽のブレンドである。 エドは、ウェラーアンティーク107の3種類のシングルバレルをお客様に提供する代わりに、割り当てられた樽をブレンドしてはどうかと尋ね、許可を得た。 数週間かけて6種類の樽のサンプルをブレンドした後、エドはどのような比率でブレンドしてもうまくいく3つの樽のブレンドを決定した。 その結果、ノンチルフィルターのスモールバッチブレンド「ウェラー・アンティーク」が完成した。発売日には300人以上が集まり、400本以上のボトルが数時間で完売したという。
Vital Stats:
名称。 Weller Antique 107
Age: NAS
Proof: 107 Proof (53.5% ABV)
Type: Straight Kentucky Bourbon
Mashbill: 非公開だが、フレーバー・グレインとして小麦を使用している
Producer: バッファロー・トレース・ディスティラリー
Website: https://www.buffalotracedistillery.com/
ガラス製品。 Glencairn
Review
Nose:
スタンダードなウェラー107。 スタンダードな表現は、コショウのキックで始まり、バニラ、キャラメル、小麦が続く。
CnBウェラー107：コショウの香りに続いて、バニラ、キャラメル、小麦の香りが広がり、さらにベーキングスパイスと多くのドライオークの香りが加わって、バランスのとれた甘いオークの香りになっています。
CnBウェラー107：これは別物ですね。
CnB Weller 107: わぁ、これは何か違う。
味覚：
標準ウェラー107：最初の味覚は少し薄くて軽いが、その後スパイスとフレーバーの波が押し寄せ、舌と頬を覆う。 ビターな焦がしたオーク、焦がしたキャラメル、オレンジピールのオイル、ベーキングスパイス、それを支える重厚なアルコールのキックがある。
CnBウェラー107。
CnB Weller 107: The Store Pick は、濃厚で粘性のある味わいです。 舌に触れるとすぐに、草のようなオークと甘いバターのようなシナモンが舌を覆います。 続いてスパイスの波とシナモンの香りが広がり、熱を帯びてきます。
Finish:
Standard Weller 107:
CnB ウェラー107：オークのスパイスの波でフィニッシュし、バターのように甘いキャラメル、ベーキングスパイス、そしてドライオークでコーティングされた口の中に消えていく
CnB ウェラー107。
全体
現段階では誰もがよく知っている事実を再確認することで、この話を始めようと思います。 ウェラー・アンティーク107は、市場で最も優れた低価格のバーボンの1つです。 毎年発売されるWilliam Larue Wellerを除けば、私にとってはWellerシリーズの最上位に位置します。 しかし、このストアピックで見つけたのは、あらゆるレベルで通常のリリースを上回っていたことです（当然ですね！）。 通常のウェラー107は、バニラ、キャラメル、コショウ、ベーキングスパイス、小麦粉などの古典的な小麦入りバーボンの香りがしますが、このブレンドはさらに複雑で、より丸みを帯びた香りがします。 このブレンドは風味の獣であり、通常のWeller Antiqueのリリースと並べてみると、ほとんど失望させられる。 この店のピックを飲むと、ウェラー・アンティークを飲んでいることを実感できますが、バランス、複雑さ、フレーバーのレベルは、まるで107プルーフのウェラー12を飲んでいるかのようです。 標準的なウェラー・アンティークは、単独で飲んでも素晴らしいウィートバーボンですが、同じプルーフであることを考えると奇妙なことですが、比較的にフレーバーが弱く感じられます。 これは、今回使用したNCFのせいだと思います。 実際、チルフィルターを使わないことで、このウイスキーには多くの要素が加わっているようで、これを飲むと、なぜバッファロートレースはオールドウェラーをNCFウイスキーとしてリリースしないのかと思わずにはいられません。 ヘイズを好まない人もいますが、多くのウイスキーはラベルにこの問題を記載しているか、あるいは大局的に見て違いがないので気にしないようにしています。 冷やしても風味は変わらないと主張する人もいるが、たとえそうでなくても、口当たりや脂肪とオークからのスパイスとの相互作用もまた、ウイスキーを飲む上で重要な要素であり、このピックは何日にもわたってバターのような濃厚な口当たりを提供してくれる。 最近のNCFウェラー・アンティーク・ストア・ピックの人気と狂乱ぶりは、バッファロートレースの権力者たちに、愛飲家たちが何を求めているかを気づかせてくれていると思います。 舌の肥えた愛飲家から、カクテルに風味豊かなエッジや複雑さを加えたいと考えているバーの人々まで、誰もが自分のウイスキーに求めるものをより深く追求しています。
このブレンド自体は、開発者にとってはまたとない勝利です。
ブレンドに関して言えば、これはブレンドした人の勝利です。今の段階では、エドは何も証明するものがありませんし、制約のない独自のウイスキーをブレンドしてリリースする世界への進出を目前にして、人々は興奮し始めています。
このレビューの基準となるウェラー・アンティーク107のレギュラーリリースのサンプルを提供してくれたバーボン愛好家仲間の@profitt_bourbon氏に感謝します。
Try or Buy?
もし棚でNCFウェラー・アンティーク107のピックを見かけたら、買わないのは損ですよ。