このビーガンタイグリーンカレーは、スキレットを使った簡単なレシピで、とても魅力的です。簡単に作れるスキレットレシピです。
タイのグリーンカレーは、スキレット1つで簡単に作れる素晴らしいレシピです。
このやみつきになるほど簡単なタイ・グリーン・カレーは、信じられないほど多彩で、風味豊かで、香り豊かです。 刺激的でありながらシンプルな料理なので、平日の夕食や日曜日の食事の準備にも最適です。
私のタイ・レッドカレーと同様に、この料理も風味豊かで万能な料理です。
私のタイ・レッド・カレーのように、この料理は風味豊かで万能です。
グリーンカレーとは
グリーンカレーは、スパイシーなペーストとクリーミーなココナッツミルク、そしてたっぷりの野菜を混ぜ合わせて作ります。 意外なことに、レッドカレーやイエローカレーよりも辛さが強いのが特徴です。 グリーンカレーペーストには、青唐辛子、コリアンダー、マクルットライムリーフ、バジル、レモングラス、ニンニク、ショウガ、エシャロットなどが使われているからです。
ココナッツミルク、ライム果汁、野菜、たんぱく質などと混ぜると辛さが和らぐので、口の中を火傷する心配はありません。
ペーストにココナッツミルク、ライム汁、野菜、たんぱく質などを混ぜると辛さが和らぐので、口の中を火傷する心配はありません。 ライスとライムを添えて、焼きたてのナンと一緒に食べると最高です。
必要な材料（代用可）
- バターナッツカボチャ – サツマイモや普通の白イモで代用してください。
- 赤パプリカ – 綺麗なポップな色になります。 お好みの色のピーマンをお使いください。
- ズッキーニ
- グリーンカレーペースト – 食料品店のアジアコーナーにあります。 カレーペーストの中には、ナンプラーなどの動物性成分が含まれているものもあるので、購入する前に必ず原材料を確認してください。
- ココナッツミルク – 最もクリーミーな味を含む全脂肪がベストですが、低脂肪のココナッツミルクでも問題ありません。
- カリフラワーとブロッコリーの花 – 食べやすいように一口サイズに切ります。
- 砂糖 – どんな種類でも良いし、アガベ/メープルシロップでも良い。 味のバランスを整え、熱さを和らげてくれます。
- 低ナトリウム醤油 – グルテンフリーの場合はたまり醤油でもOK。
- ライム汁 – グリーンカレーには欠かせない柑橘系の香りを加えます。 省略しないでください。
- ベビーほうれん草とさやえんどう
ここで使う野菜は、自由に工夫してください。
タイ・グリーン・カレーの作り方
まず、野菜と材料をすべて用意します。
まず、大きなフライパンに油を入れて中火にかけます。 みじん切りにした玉ねぎを入れ、透き通るまで加熱します。
そこにバターナッツカボチャ、赤ピーマン、ズッキーニ、カレーペーストを入れて、数分煮込みます。
小さなボウルにコーンスターチをココナッツミルクの1/2カップと一緒に泡立てて入れます。
沸騰したら火を弱め、10～15分、または野菜がフォークで柔らかくなるまで煮込みます。
準備ができたら、ベビーほうれん草とエンドウ豆を入れ、エンドウ豆に熱が通り、ほうれん草がしんなりするまで加熱する。
必要に応じて少量の水でカレーを薄めることもできます。
必要に応じて、水でカレーを薄め、ご飯や麺にかけ、ライム汁やバジル、コリアンダー、カシューナッツなどを添えていただく。
カスタマイズ
このビーガンのタイ料理は、カスタマイズできるように作られています。 いくつかの簡単な変更を加えるだけで、ほとんどの好み、アレルギー、食事の好みに合わせることができます。
- お好きな野菜を入れてください。 手元にあるものや、好きなものを全部入れてみましょう。 私は、アスパラガス、キャベツ、ケール、トマト、ズッキーニ、白菜などが好きです。
- 豆腐を焼いたり、マリネしたりすると、とても美味しく、カレーの味が引き立ちます。 豆腐を空気で炒めると、さらに食感と風味が増しますよ。
- クレーミニ、シイタケ、ボタンなどのマッシュルームを入れると、肉厚な食感とうま味が増します。
- 甘さが足りない？ 砂糖を少し多めに入れてみましょう。
- 塩味が必要ですか？ 塩や醤油で味付けをします。
- 辛さを出すためにホットソースを加えたり、酸味を出すためにライム果汁を加えたり、とろみを出すためにコーンスターチを加えたりと、味に影響を与えるために様々なことができます。 私の場合は、最後にカシューナッツやピーナッツを刻んで入れています。
- フォークを脇に置いて、ビーガン・ナンでカレーをすくって食べると、伝統的で楽しい食事になります。
- カレーを白米や玄米、炊いたキヌア、ライスヌードルの上にのせたり、そのまま食べたりして楽しむことができます。
Storing and freezing
残り物は、密閉容器に入れて冷蔵庫で4～5日間保存できます。
グリーンカレーは、密封容器または冷凍保存用の袋に入れて1ヶ月間冷凍保存します。
グリーンカレーを密封容器かフリーザーセーフバッグに入れて冷凍すると、1ヶ月ほど保存できます。野菜によっては、冷凍後に硬くなってしまうものもありますが、それでも美味しくいただけます。
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ヴィーガンタイグリーンカレー
材料
- ▢ オリーブオイル大さじ2
- ▢ 黄色い玉ねぎ小1。 小さく刻む
- ▢ 4クローブのニンニク。
- ▢ すりおろした生姜（大さじ1）
- ▢ 角切りにしたバターナッツ・スクワッシュ（またはサツマイモ）2カップ
- ▢ 赤パプリカ1個。
- ▢ 中くらいのズッキーニ1本（スライスして半分に切る）
- ▢ 大さじ3～4杯のグリーンカレーペースト（ビーガン用であることを確認する）
- ▢ （2）- 13.5オンスのココナッツミルク缶（薄めのソースにはライトを使用）
- ▢ コーンスターチ大さじ1
- ▢ カリフラワー2カップ
- ▢ ブロッコリー2カップ
- ▢ 1. グラニュー糖 大さじ1
- ▢ 低ナトリウム醤油 大さじ2（グルテンフリーの場合はたまり醤油）
- ▢ ベビーほうれん草4カップ
- ▢ 冷凍えんどう豆1カップ。
- ▢ 塩（お好みで）
お召し上がり方
- 炊きたてのご飯を1杯。
- 刻みライム（1個）
- 刻みバジル（1個）
- ▢ カシューナッツ
手順
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まず、野菜をすべて用意します。 フライパンを熱する前に、すべての野菜を用意し、そばに置いておきます。
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大きなスキレットにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で温めます。 温まったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、玉ねぎが半透明になるまで約3分加熱します。
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バターナッツカボチャまたはサツマイモ、赤ピーマン、ズッキーニ、カレーペーストをフライパンに加え、よくかき混ぜながら2～3分加熱します。
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コーンスターチをココナッツミルクの少量（約1/2カップ）と一緒に泡立て、フライパンに加えます。 残りのココナッツミルク、カリフラワー、ブロッコリー、砂糖、しょうゆ、ライム汁を加えます。
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沸騰したら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで10～15分煮込みます。 ベビーほうれん草とエンドウ豆を入れて、エンドウ豆に熱が通り、ほうれん草がしんなりするまで煮る。 お好みで少量の水で薄めます。
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ご飯や麺と一緒に盛り付け、お好みでライムのくし形切り、バジルやコリアンダー、刻んだカシューナッツを添えるとよいでしょう。 お楽しみください！
注意事項
- 下ごしらえを簡単にするために、あらかじめカットされたバターナッツスクワッシュ、ブロッコリー、カリフラワーなどの野菜や、すでにニンニクやショウガのペーストがミンチされたものを購入するとよいでしょう。
- グルテンフリーです。
- 野菜の種類を変えたり、豆腐やテンペ、ひよこ豆を加えたりすることもできます。
- 軽量化。
- 料理を軽くするために、軽いココナッツミルクで代用しても構いません。
- 残り物は冷蔵庫で4～5日保存でき、冷凍保存も可能です。
栄養
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