Veg Biryani Recipe｜Hyderabadi Veg Dum Biryani

Ingredients For Veg Biryani Recipe

For 炊飯用

• 1カップのバスマティライス
• 1枚のベイリーフ(Tej Patta)
• ~1インチのシナモンスティック(Dalchini)
• 2-クローブ3個（Laung）
• グリーンカルダモン2個（Choti Elaichi）
• ブラックカルダモン1個（Badi Elaichi）
• メース2本（Javitri）
• 塩小さじ1。 or to taste

For preparation the gravy

• 1 large onion, thinly slices
• 1 large Potato, さいの目に切ったもの
• カリフラワー（中）1カップ
• ピーマン（緑）1個（みじん切り）
• ニンジン（大）1個または（小）2個（みじん切り）
• フレンチビーンズ（緑）1/4カップ。 みじん切り
• 1/2カップの新鮮なグリーンピース
• ～2インチのショウガ
• 4つのニンニク
• 4つのグリーンチリ
• 小さじ1のブラッククミン／キャラウェイシード（Shah Jeera）
• 1つのベイリーフ（Tej Patta）
• 2-グリーンカルダモン3個（Choti Elaichi）
• ブラックカルダモン1個（Badi Elaichi）
• ～1インチシナモンスティック（Dalchini）
• クローブ4個（Laung）li Laung）
• レッド・チリ・パウダー小さじ1
• ターメリック・パウダー小さじ1/2
• コリアンダー・パウダー小さじ1
• 塩小さじ2。 またはお好みで
• 1/4カップ 叩いた豆腐
• 10-12個のカシューナッツ
• 大さじ2杯のギーまたは食用油

For assembling

• 1/3カップ ミントの葉
• 1/3カップ コリアンダーの葉
• 7-8本のサフランの束（Kesar）
• 大さじ2杯の温かい牛乳または水
• 小さじ2杯のローズ水（Kewra）

。 optional

• 1 Teaspoon Biryani Powder, optional

Step By Step Instructions With Photos for Veg Biryani Recipe

Cooking the rice

• 1カップの米を3-4回水洗いします。 それを1カップの水に20分程度浸します。

  

• 鍋に2カップの水を沸かします。

  

• 米を加え、75％の火が通るまで炊きます。 炊きすぎないように注意してください（後でもう一度炊き直します）。

  

Preparing the curry

• 米を炊いている間に野菜の準備をします。 玉ねぎを薄切りにします。 エンドウ豆を茹でます（私は冷凍のものを使いました）。 ジャガイモ、パプリカ、カリフラワー、ニンジン、インゲンを中くらいの大きさに切ります。

  

• フライパンまたは圧力鍋でギー/オイルを熱します。

  

• 次に薄くスライスしたタマネギを鍋に加え、2～3分炒めます。

  

• 生姜、にんにく&青唐辛子ペーストをクッカーに加えます。

  

• 玉ねぎがキツネ色になり、カリッとするまで炒めます。

  

• そこにRed Chilli Powder, Turmeric Powder, Coriander Powder, Saltを加え、スパイスがローストするまで煮込みます。

  

• ここで、すべての刻んだ野菜を追加し、2-3分のためにそれらを調理します。

  

• 1カップの水と一緒に1カップの叩いた豆腐を野菜に加えます。

  

• 野菜に火が通ったら、カシューナッツやお好みのドライフルーツを肉汁に加えます。

  

Layering the biryani

• ビリヤニを組み立てるための準備として、ミントの葉とコリアンダーの葉を刻みます。

  

• グレービーとライスを2つのパートに分けます。 圧力鍋や深い鍋の底に野菜の最初の層を追加します。

  

• その後、米の半分の層を追加します。

  

ミント&コリアンダーリーフの半分と、牛乳に浸したサフランストランドの半分を加える。 その上にローズウォーター小さじ1とビリヤニマサラ小さじ1/2を振りかけます。



• その後、残りの野菜を3層目に入れます。

  

• 残りのご飯で4層目を作り、ミント&コリアンダーの葉とサフランで仕上げます。

  

• さて、ビリヤニの調理法には様々な方法があります。 伝統的な方法は、鍋にぴったりとした蓋をして、生地で端を塞ぐことです。 この生地は後で掃除するのが大変なので、私はこの方法を好みません。 これの代わりに、アルミホイルで容器をしっかりと密閉することができます。

  

鍋に重い蓋をして、ガードル/タワの上に置きます。



• ビリヤニを提供する際には、すべての層が含まれていることを確認して垂直にすくうようにしてください。