Spicy Korean Chicken (grill, stovetop or oven instructions)

Korean Chicken bursting with savory sweet heat which is easily able to make home!

このコリアンチキンのレシピは、韓国のフライドチキンよりもずっと簡単で、手間もかからず、ヘルシーで、しかもすべての味が揃っていて、この世のものとは思えないほどです。韓国のスパイシーチキンは、醤油、ハチミツ、ライスワイン、ニンニク、ショウガ、そしてコチュジャンを加えた、スパイシーで香ばしいマリネ液に漬けられています。辛さ、甘さ、香ばしさが絶妙で、やみつきになります。韓国風チキンのレシピは、グリルでも、コンロでも、オーブンでも、マリネして調理するだけの簡単なチキンディナーで、1年中の人気メニューになりそうです。

KOREANCHICKEN RECIPE

韓国のチキンは、ピリッとした辛さと香ばしさ、そしてほのかな甘みが絶妙に調和しているのが特徴です。コチュジャンのおかげで、たった一つの材料で大胆で複雑な味を出すことができ、私のお気に入りの味の一つです。つまり、このKorean Chickenのレシピは、少ない材料で簡単に作れるにもかかわらず、香り高い巨大な味を誇り、本当に病みつきになる仕上がりになるということです。

この「韓国風スパイシーチキン」を好きになる理由は他にもあります。

簡単：マリネして調理するだけ
簡単な材料：食料品店でコチュジャンを買ってくれば、いつでもこの韓国風チキンのレシピを作ることができます
味：この味の爆弾に圧倒されるでしょう。
汎用性：この韓国チキンのレシピは、コンロ、グリル、オーブンで調理でき、火加減もカスタマイズできます。
ジューシーでとても柔らかい：マリネ液が鶏肉を柔らかくし、信じられないほどしっとりとした風味豊かな仕上がりになります。
冷凍庫にも対応：マリネ液に漬けた鶏肉を冷凍しておけば、解凍して調理するだけの簡単なディナーになりますし、調理後に冷凍しておけば、解凍して再加熱するだけの簡単なディナーになります。

side view of best Korean Chicken recipe with spicy Korean dip

Ingredients for Korean Chicken Marinade

このコリアンチキンのレシピの材料のほとんどは、パントリーの定番品です。しかし、コチュジャンは食料品店で簡単に手に入れることができます（詳細は後述します）。必要なものは以下の通りです。

醤油。醤油は必ず減塩タイプのものを使いましょう。私はキッコーマンの醤油をお勧めします。
はちみつ。マイルドなクローバー蜂蜜が良いでしょう。
ブラウンシュガー。グラニュー糖しかない場合は、グラニュー糖でも代用できます。はちみつとブラウンシュガーは、醤油の風味とチリペーストの辛さのバランスをとるために必要です。
ごま油。胡麻から作られ、素晴らしいナッツの風味を加えますが、植物油で代用しても構いません。オリーブオイルはお勧めしません。なぜなら、煙点の高いオイルが必要だからです。
生姜。胡椒のような風味を加えます。大さじ1杯のおろし生姜が必要ですが、小さじ3/4杯の粉末生姜で代用することもできます。
にんにく。
ライスワイン。
ライスワイン

アジア料理をよくされる方は、ライスワインを常備しておくとよいでしょう。ライスワインは米酢ではありません。ライスワインは、甘さと味の深さを追加するだけでなく、鶏肉を柔らかくします。

ライスワインはどこで買えばいいの？私は「キッコーマン味みりん」を使っています。キッコーマン味みりん」を使っています。この調味料は、一般的な食料品店のアジアン・コーナーで売られているほか、Amazonでも購入できます。スーパーマーケットに行く前に、イメージをグーグルで検索してみることをお勧めします。
コチュジャン

ライスワインの最高の代用品は、淡いドライシェリーです。コチュジャンは、韓国のスパイシーな赤唐辛子ペーストで、他の唐辛子ペーストと比べても遜色ありません。

WHATIS GOCHUJANG?

ここで、コチュジャンについて少し触れておきましょう。

コチュジャンは韓国の赤唐辛子ペーストで、私の一番好きな唐辛子ペーストです。

コチュジャンは韓国の赤いチリペーストで、私のお気に入りのチリペーストです。このチリペーストの特徴は、単に辛いだけではなく、アジアのスパイシーなBBQソースのような、複雑で香ばしい辛さと甘さを持っていることです。

WHERECAN I BUY GOCHUJANG?

コチュジャンは韓国焼肉チキンの主な味なので、他の材料で代用しないようにしてください。

この韓国風チキンには、Annie Chunのコチュジャンソースを使っています。

今回のコリアンチキンには、Annie Chunのコチュジャンソースを使っています。このソースは、私が利用している食料品店のアジアコーナーにありますが、Amazonでも簡単に購入することができます。

もしあなたがアジアや韓国のマーケットに住んでいるなら、Chung Jung One Sunchang Hot Pepper Paste Gold (Gochujang)を探してみてください。また、Amazonでも購入することができます。

この韓国風スパイシーチキンのレシピ以外にも、韓国風タコス、韓国風ミートボール、韓国風スパイシーヌードル、韓国風ビーフプルコギ、韓国風牛丼にもコチュジャンを使っていますので、コチュジャンを使いこなす機会はたくさんありますよ。

どのカットのチキンが良いか？

この韓国風チキンのレシピでは、鶏もも肉の代わりに鶏の胸肉を使ってもいいのか、という質問が多いと思いますが、答えは「イエス」です。

もし鶏の胸肉を使うなら、マリネにする前に厚さをそろえて叩くように気をつけてください。もし、鶏の胸肉が大きい場合は、赤道を通るようにスライスして切り身にします。特にグリルやコンロでは、マリネ液に含まれるハチミツのせいで、火が通る前に鶏肉の表面が焦げてしまうので、大きな鶏胸肉は使わないようにしましょう。

HOWSPICY IS THIS KOREAN CHICKEN?

この「韓国風スパイシーチキン」は、キックが効いているのが特徴です。

この韓国風チキンのレシピは、チキンを調理した後に、保存しておいたマリネ液（ディップやソースになる）を多かれ少なかれ加えることで、辛さをコントロールすることができます。

このソースはかなりスパイシーなので、コリアンチキンをよりスパイシーにすることができます。

もしあなたが辛いものが苦手だとわかっているのであれば、コチュジャンは大さじ2、黒砂糖は大さじ1から始めてみてください。

up close of Korean Chicken thighs with gochujang

HOWDO YOU MAKE KOREAN SPICY CHICKEN?

この韓国風スパイシーチキンは、鶏肉を叩いて、漬け込んで、調理するという非常にシンプルな作り方です。

鶏肉を叩きます。この韓国風チキンのレシピでは、鶏の胸肉でも鶏のもも肉でも、鶏肉を均等な厚さになるように叩きます。鶏肉を均等な厚さに叩くことは、鶏肉を柔らかくするだけでなく、鶏肉を均等に調理することにもつながります。均等に調理することで、鶏肉を加熱しすぎてパサパサになるのを防ぐことができます。
Whisk marinade together.
マリネ液の一部を残しておく。マリネ液の1/2カップを取り出します。これが、調理した韓国風BBQチキンのソースやディップになります。
鶏肉をマリネ液に加える。鶏肉を加えて、マリネ液が均等にコーティングされるようにマッサージします。

Marinate. コリアンチキンを4～8時間マリネします。私は普通にこのチキンを4時間マリネしましたが、旨味が染み出ています。
Let chicken rest. 調理する前に15～30分ほど室温で鶏肉を休ませると、より均一に調理することができます。
調理する。韓国風スパイシーチキンは、グリル、コンロ、オーブンで調理することができます。

韓国風バーベキューチキンの作り方

グリルで韓国風チキンを焼く方法

調理方法はあなた次第です! しかし、韓国のBBQチキンのスモーキーな風味を出すためには、グリルを使います。ただし、マリネ液に含まれるハチミツのせいで、韓国の鶏肉はすぐに焦げてしまうので、グリルにはしっかりと油を塗り、鶏肉の外側が焦げる前に火を通すために、薄切りの鶏肉だけを使うようにしましょう。

油をたっぷり塗って、グリルを中火で予熱する。
鶏肉に蓋をして5～7分間焼き続ける。または、鶏肉に火が通り、内部温度が165度Fになるまで焼く。オーブンを使えば、1年中韓国チキンを楽しむことができます。
- ベーキングシートにホイルを敷き、クッキングスプレーをかけます。
- 鶏肉を天板に並べ、触れないようにする。
- 375度のオーブンで25～30分、または内臓温度が165度になるまで焼く
HOW TO COOK KOREAN CHICKEN ON THE STOVE

一見すると、スキレットを使った調理法が一番早いように見えますが、鶏肉が1つのスキレットに収まりきらない可能性が高いので、まとめて作業するか、2つのスキレットを使う必要があります。
- 大きなスキレットを中火で熱します。
- 鶏肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を落とします。鶏肉を加え、3～4分、または片面にきれいな焼き色がつくまで加熱する。
- 鶏肉を裏返し、蓋をして、中火にする。
- 鶏肉を裏返し、蓋をして中火にし、さらに約3〜5分（鶏肉の厚さによる）、または鶏肉に火が通るまで加熱します。
もちもち韓国チキンの作り方

私は普段、調理後に残ったソースにはとろみをつけず、薄いグレーズやディップとして使用しています。

TIPS FOR KOREAN CHICKEN RECIPE

このKorean Chickenのレシピはとても簡単なので、ここでは私の最も重要なヒントとコツをご紹介します：
- 最も柔らかく、均等に調理された鶏肉のために、鶏肉を均等な厚さにする。肉たたきがなければ、缶の側面を使ってもいいでしょう。私は便利なので、マリネする予定のジップロックバッグに鶏肉を入れておきます。
- 鶏肉を4時間以上マリネして、強い芳香のある味を飲み込ませる。
- 鶏もも肉を使うと、よりジューシーな鶏肉になります。
- コチュジャンを他のチリペーストで代用しないでください。
- 調理前に鶏肉を15分ほど室温に置いておきます。
- あまり辛くない鶏肉にはソースをほとんど使わず、より辛い鶏肉にはソースを多めに使います。
- 常に肉用温度計を使用することで、加熱不足や加熱しすぎを防ぐことができます。
- 鶏肉をスライスする前に5分ほど休ませることで、鶏肉の外側に押し出された肉汁を再吸収する時間ができます。
KoreanBBQ Chickenにはどんなサイドメニューを添えるの？

私のお気に入りのサイドメニューは、蒸したご飯と野菜の炒め物です。

簡単な韓国風チキンレシピに添える美味しいメニューをいくつかご紹介しましょう。白米、玄米、キヌア、カリフラワーライス、ブロッコリーライス、パイナップルライスなど。
Stir Fry Veggies. ブロッコリー、ピーマン、マッシュルーム、ニンジンなど、お好みの野菜を炒めたり、ローストブロッコリー、ローストブロッコリーニ、ローストカリフラワー、ローストニンジン、芽キャベツのソテー、ローストスカッシュなど、ローストした野菜を添えたりすることもできます。
ShortcutVeggies。炒め物に最適な野菜をあらかじめ刻んで購入したり、冷凍の炒め物用ブレンドやSteam-in-the-Bagmicrowavableの冷凍野菜を使用することができます。韓国風チキンとカリカリのアジアンサラダ、中華風サラダ、アジアンパイナップルサラダ、またはチキンを直接サラダに加えてチキンサラダを作ることができます。
Soup: 味噌汁、タイ風ヌードルスープ、カレー風味バターナッツスカッシュスープ、タイ風スープ
果物パイナップル、焼きパイナップル、サマーフルーツサラダ、パーフェクトフルーツサラダ、クリーミーグレープサラダ、
前菜ワンタン、アジアンサラダ、ポットスティッカー、ワンタンスープ、チャイニーズチキンエッグロールなどがあります。

CAN I PREPARE KOREAN CHICKENRECIPE AHEAD OF TIME?

この韓国風スパイシーチキンは、特に鶏のもも肉を使った場合、翌日も同じように美味しく食べることができます。煮込んだ鶏肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で5～7日間保存できます。

KOREAN BBQ CHICKENを冷凍保存することはできますか？

はい！マリネした韓国チキンでも、調理したチキンでも、どちらでも冷凍保存できます。

マリネ液：冷凍庫用の袋や容器に入れたマリネ液に鶏肉を加えます。 3ヶ月間冷凍保存することができます。鶏肉は解凍するとマリネになります。

鶏肉。鶏肉を調理した後、完全に冷ましてから、密閉容器またはプラスチック製のフリーザーバッグに移し、余分な空気を絞り出す。

HOW TO REHEAT KOREAN CHICKEN

冷凍から：KoreanSpicy Chickenを冷蔵庫で一晩かけて解凍する。電子レンジで解凍することもできますが、ゆっくりと解凍するようにして、チキンがダブダブにならないように注意してください。温めすぎるとパサパサになってしまうので注意しましょう。

holding a bowl of Korean BBQ Chicken recipe

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