slow cooker gumbo (日本語)

この自家製スロークッカーガンボは、鶏肉、アンドゥイユソーセージ、オクラ、そして新鮮な野菜をたっぷり使っています。 また、お米を入れることで、1つの料理として完成度を高めています。 出勤前にセットしてスイッチを入れておけば、帰宅後すぐに家族の食事を用意することができます。

このレシピは2012年9月に公開したものです。

Holy Hat! このレシピが7年前からブログに掲載されていたなんて信じられません。 随分昔のことですね。

最初にこのレシピ（またはそのオリジナルバージョン）を公開したとき、私はとても気に入ってベストオブリストに載せました。

このレシピを初めて公開したとき（またはオリジナル版）、私はとても気に入っていたので、ベストオブリストに入れました。

読者の方から、「ヘルシーな夕食を早く作りたいのですが、困っています」という声をいただきました。

読者の方から「問題がある。 このようなレシピは、まさにその問題を解決するものです。

最初に公開したこのガンボは、複雑で材料が多すぎました。

• 下ごしらえの時間が短い
• 手順が簡単
• 材料もずっと少ない
• おかしなことに、同じようにおいしいのです。

Gumboとは

Gumboは、ルイジアナ州南部でよく食べられている濃厚なシチューです。 手持ちの肉を使って作ることができますが、シーフードガンボ、ソーセージガンボ、チキンガンボが最もポピュラーな料理です。 また、ガンボはほとんどの場合、オクラとルーのようなとろみ剤、さらにガンボ・ファイル・パウダーを使って作られることにも注意が必要です。

How to Make Slow Cooker Gumbo

Sear the Chicken First For More Flavor

このスロークッカーレシピの風味を豊かにするには、まず鶏肉をストーブの上で炙ります。

Add Canned Tomatoes

• 多くのガンボのレシピにはトマトが入っていませんが、私はトマトが味全体にもたらす酸味がとても好きです。 トマトのおかげで、塩気のあるアンドゥイユ・ソーセージとのバランスが取れているのもいいですね。
• 皮をむいたトマトを丸ごと1缶（28オンス）使い、手でつぶしてスロークッカーに入れます。 こうすることで、ガンボに最高の素朴なもっちりとした食感を与えることができます。
• 手元に生のトマトがあればそれを使ってもいいですが、皮をむいて種を取る方がいいでしょう。 その方法は、レシピカードの注意書きをご覧ください。

Use Andouille Sausage

• Andouilleはスモーキーなスパイシーさが特徴のルイジアナ州の伝統的なソーセージで、ガンボに風味を加えてくれます。 私は、Niman Ranch社のアンドゥイユ・ソーセージがあれば、気に入っています。 この会社の製品はヒューメイン認証を受けていて、母豚に妊娠用のペンを使用していません。 余談ですが、養豚業についてはBarry EstabrookのPig Talesを読むことをお勧めします。
• Andouilleが見つからない場合は、Kielbasaを使うこともできます。 また、ホットなイタリアンソーセージやチキンソーセージを使うのもいいでしょう。 伝統的な味ではありませんが、きっと素晴らしい味になるでしょう。

野菜とご飯を添えて

• ケイジャンやクレオールの料理では、パプリカ、玉ねぎ、セロリを組み合わせた三位一体の料理を作ります。 イタリア料理におけるオドリ、フランス料理におけるミレポワのようなものです。
• セロリ、玉ねぎ、ピーマンに加えて、ガンボには必ずと言っていいほどオクラが入っています。 今日は冷凍のオクラを使いましたが、生のオクラがあればそれを使いましょう。 ただ、オクラを切るときに、もしオクラの茎がピチピチしているように見えたら、それは使わないようにしてください。
• 通常、ガンボにはご飯を添えますが、今回は完全なワンポット料理にするために、ガンボにご飯を加えました。

ルーを使わずに、オクラとガンボ・フィレでとろみをつける

• 伝統的なガンボは、バターと小麦粉を混ぜて煮込んだルーを使って作ります。 ケイジャン料理では、脂肪の代わりに油を使うことが多く、ルーの色も濃くなります。
• ルーを入れたものと入れないものを試してみましたが、料理の全体的な食感にあまり影響していないように思いました。 この料理はそのままでもとても濃厚ですが、ガンボファイルを使うことで、いい感じに濃厚になります。 ですから、私は余分な脂肪のカロリーと飽和脂肪のグラム数を節約するために、ルーを全く使用しないことを選択しました。
• ガンボ・フィレに馴染みのない方は、食料品店のスパイス売り場や自然食品店のバルク・スパイスの中に入っています。 ササフラスを粉砕して作られています。 味は思ったほど強くなく、ほのかにリコリスやミントのような香りがします。
• オクラもガンボにコクを与えてくれます。
• オクラもガンボにコクを与えますが、ヌルヌルすることはありません。

調味料の追加

下記の成分表を見ると、大掛かりなもののように見えますが、多くの成分はスパイスです。 このレシピの2.0版では、セージ、タイム、ガーリック、塩だけにしました。 ローズマリーも1本使っていますが、これは主張しすぎずにいい味を出してくれます。 ガンボの調理が終わったら、ローズマリーの枝を取り除くだけです。

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メープルチップルプルドチキン。

「Slow Cooker Chicken and Okra」は、こちらのレシピと全く同じ系統のものです。

このレシピには、素晴らしいストーリーがあります。

ご愛読ありがとうございました。 このレシピを作ったら、ぜひ戻ってきて星の評価とレビューを残してくださいね。

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