カレーパウダーは、どんな料理にも温かみのあるしっかりとした風味を与えるために一緒に使われるスパイスのブレンドです。
インドの伝統的なカレーは、ホールスパイスをトーストして、必要に応じて挽いて調理します（料理によって異なります）。
インドの伝統的なカレーは、ホールスパイスをトーストしたり、料理に応じて挽いたりして風味を出していますが、このシンプルな自家製カレーパウダーを使えば、簡単に、すぐにカレーの風味を出すことができます。
カレーパウダーはインド料理？
スパイス売り場でカレーパウダーの瓶を見て、インド料理を作るにはこのミックスが欠かせないと思ったことがあるでしょう。 しかし、面白いことに、インドではカレー粉を見かけません。
「カレー粉」という概念は、実はインドの香辛料商人がイギリスで考案したものなのです。 イギリスの植民地の人々が好きになったインド料理の味を家庭に持ち込もうとしたのです。
「カレー」という言葉の由来
実は「カレー」という言葉は、タミル語で「ソース」を意味する「カリ」という言葉をイギリス人がアレンジしたものなのです。
イギリスの植民地時代からアメリカで使われるようになり、現在では南アジアを起源とする様々な味付けの料理を表す言葉として定着しています。
実は、「カレー」という言葉は、「マサラ」という言葉の代用としても使われているのです。
すべてのインド料理は、特定のマサラ（スパイスの組み合わせ）から始まります。
すべてのインド料理は、特定のマサラ（スパイスの配合）で始まります。この配合は、地域や家庭によって異なりますし、料理によっても異なります。
カレーパウダーとは
イギリス人が作ったスパイスミックスは、北インドのスパイスミックス「ガラムマサラ」をゆるやかにベースにしていました。
このミックスがアメリカで普及するにつれ、残念ながら「カレーパウダー」はインドカレーの代名詞となりましたが、これは膨大な種類のインドカレーとそれらがもたらす味をかなり誤解していると言えます。
しかし、パントリーのカレーパウダーは、インド風の味を簡単に料理に取り入れることができる素晴らしい方法です。
以下の材料を見てみると、非常にバラエティに富んでいることがわかります。
カレー粉には何が入っているの？
「カレー」という言葉は非常に一般的で、定義が明確ではないため、「標準的な」カレー粉に使用されるスパイスの配合は、瓶によって大きく異なります。
インドでは、各家庭でマサラに使うスパイスの調合方法に好みがあります。
イタリアのおばあちゃんがミートボールやパスタソースに味付けするようなものだと思ってください。 イタリアのおばあちゃんがミートボールやパスタソースを味付けするようなものです。
ほとんどのカレーパウダーのレシピには、いくつかの共通の材料が含まれています：
- コリアンダー
- ターメリック
- クミン
- チリペッパー
他に加えることのできるスパイスは以下のとおりです。
- フェヌグリーク
- ジンジャー
- ガーリック
- フェンネル
- キャラウェイ
- シンシナモンli
- クローブ
- マスタード
- ナツメグ
- ブラックペッパー
まだまだあります。
インドの各地域、各家庭、そして各料理によって、よく使われるスパイスには独自の工夫が凝らされています。
インドの各地域、各家庭、各料理によって、よく使われるスパイスが異なります。
このように、基本的なことがわかっていれば、あとは自分なりにアレンジしていくだけです。
How To Make Homemade Curry Powder From Scratch
伝統的にマサラ（スパイスミックス）は、まずホールスパイスをトーストして作ります。
トーストして冷ましたスパイスを細かく挽いてパウダー状にしたり、叩いてペースト状にしたりします。
このスパイスミックスは、通常、料理ごとに新鮮なものを作ります。
このスパイスの調合は、料理ごとに新しいものを作るのが一般的で、インドのシェフや家庭の料理人は、特定の味の組み合わせに縛られることはありません。
Easy Homemade Curry Powder Recipe
ホールスパイスをトーストして新鮮なものを挽けば、最も香り高く風味豊かなカレーパウダーができますが、余計な手間をかけずに簡単にカレーパウダーを手に入れたいときもありますよね。
このレシピは、あなたがすでに持っているスパイスを使っています。
- コリアンダー
- クミン
- ターメリック
- ブラックペッパー
- チリパウダー
- ジンジャー
これらのスパイスをそれぞれ挽いた状態で使用しているので、あとは混ぜるだけです。
本当に簡単に作れるんですね！
もし、ちょっと変わった味のカレー粉が作りたいと思ったら、今回のレシピを参考にしてみてください。
先ほど紹介した他の材料も、料理に合いそうなものをいくつか加えてみてください。
この簡単なカレーパウダーのレシピでは、カレーパウダーを作るのはそれほど大変なことではありません。
How To Use Curry Powder
カレーパウダーは、実にユニークなスパイスの組み合わせです。
カレーの良いところは、手元にあるものを何でも使って美味しいカレーを作れることです。 ここでは、私たちのお気に入りの簡単なカレーのレシピをご紹介します。
- カリフラワーと冬瓜のカレー
- パニールとジャガイモのカレー
- マンゴーチキンカレー
- ひよこ豆のカレーli
- レンズ豆のカレースープ
- シンガポール・ヌードル
- カシューナッツ・カレー
- マッシュルーム・マサラ
- シュリランカ・チキン・カレー
そして。 カレーパウダーといえば、ドイツの伝統的なカレーを抜きにしては語れません。 カリーヴルスト
では、「カレー粉がないのにカレーが食べたい」と思ったとき、心配はいりません。
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Easy Homemade Curry Powder (Small Batch)
Ingredients
- 粉砕したコリアンダーシード大さじ1杯
- クミン小さじ1 ½
- ターメリック小さじ1
- li 黒コショウ（小さじ1）
- チリパウダー（小さじ1/2）
- 挽き生姜（小さじ1/2
作り方
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小さなボウルに、すべてのスパイスを混ぜる。 挽いたスパイスをすべて混ぜます。
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すぐに使用するか、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所で3ヶ月間保存します。
