牛乳は私たちの生活に欠かせないものです。栄養価が高く、カルシウムも豊富に含まれていることから、親や年配の方から毎日グラス2杯以上の牛乳を飲むように言われてきました。 最近、スーパーマーケットの棚には、フルクリーム、トーンド、ダブルトーンド、スキムなど、さまざまな種類の牛乳が並んでいます。 最近、スーパーの棚にはあらゆる種類の牛乳が並んでいます。 基本的に、脱脂粉乳は脂肪分のない牛乳で、ダイエットに最適だと考えられています。 しかし、それは本当に体重を減らすのに役立つのでしょうか？ また、栄養指標はどうなっているのでしょうか？
脱脂粉乳とは？脱脂粉乳とは、一般的に食事性脂肪が含まれていないか、または脂肪分を含む成分が添加されていない、脂肪分が0.5g以下の牛乳です。 全乳のようなクリーミーさはなく、軽くて薄い感じがします。 多くの健康専門家が無脂肪乳を支持しており、カロリーゼロでお腹にも優しいと考えられています。 アマンディープ病院の栄養士、スナリ・シャーマ博士によると、「脱脂粉乳や低脂肪乳は、摂取カロリーを抑えようと思っている人には最適です。 コップ1杯のフルファットミルクには、最大で10グラムの脂肪と約176キロカロリー（Kcal）が含まれていますが、同じ量の脱脂ミルクには、2グラムから0グラムの脂肪と、89～118キロカロリー（Kcal）が含まれています。 また、脱脂粉乳は全脂粉乳に比べてカルシウムやタンパク質がやや多く、砂糖も加えられていません」(合わせて読みたい：Ever Wondered Why Milk is White in Colour? Here’s the Answer)
divGlobal Hospitals, Mumbaiの栄養士であるZamurrud Patel博士も「体重を減らしたい人は脱脂粉乳を試してみてください」と同意しています。 全乳にはA、D、E、Kなどの脂溶性ビタミンが含まれています。これらのビタミンは牛乳の脂肪に含まれていますが、スキムミルクは脂肪を除去する過程でビタミンAとDを強化しています。” 全乳対スキムミルクパテル博士が提案する全乳とスキムミルクの栄養価は以下の通りです-スキムミルクの栄養価（100ml-牛乳）
カロリー-29Kcal
タンパク質-2.5gm
脂肪-0.1gm全乳の栄養価（100ml – 牛乳）
カロリー – 72.8Kcal
タンパク質 – 3.2gm
脂肪 – 4.48gm
スキムミルクは全乳に比べて栄養価が低いものの、ダイエットに効果があると言われているため、スキムミルクを選ぶ人が多いようです。 しかし、最近の研究では、脱脂粉乳を飲むと逆に体重が増えてしまう可能性があると主張しています。 というのも、毎日の食事で飽和脂肪酸の摂取量を減らすと、脂溶性ビタミンが体内にうまく吸収されなくなる可能性があるからです。 その結果、不足分を補うために炭水化物や糖分を摂取するようになり、その結果、食欲が増すことになるのです。 これが、この問題について専門家の間で意見が分かれている理由でしょう。 シャーマ博士は、「脱脂粉乳を毎日の食事に取り入れている場合でも、他の健康的な食生活と合わせて、必要な健康的な脂肪を摂取することで、糖分を摂りたくなるようなことがないようにすることが大切です。 また、5歳以下の子供には、健康的な成長と発達に必要なエネルギーを供給するために必要なカロリーと脂肪分が少ないため、脱脂粉乳はお勧めできません」(Also read: Should You Boil Before Drinking Milk It?)
5歳以下の子供には、脱脂粉乳はお勧めできません。
評決
カロリーが低いことを考えれば、脱脂粉乳の方が健康的かもしれませんが、体のバランスを保つためには、健康的な脂肪を他のものから摂取することが不可欠です。 どちらのタイプの牛乳も体に良い点は異なりますが、健康的な生活を送るためには、バランスの取れた食事と一緒に選ぶことが大切です。