Potato masala recipe｜Aloo masala for dosa

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最良の結果を得るためには、以下のステップに従ってください。by-

材料 ポテトマサラ

• & 1インチ角のサイコロ状に切る（400g。
• 玉ねぎ（中）1個をみじん切りまたはスライスしたもの（約1/2～3/4カップ）
• li
• ▢ 小さじ1/2～3/4 塩（味をみて調整）

テンパリング

• ▢ 油大さじ2
• ▢ ¼～½ 杯のマスタードシード
• ▢ ½ 杯のクミンシード
• ▢ チャナ・ダル（オプション）小さじ1
• ▢ ウラド・ダル（オプション）小さじ1
• ▢ カレーリーフ 1枚
• ▢ 青唐辛子 1～2本（みじん切りまたはスライス）
• ▢ ターメリック 小さじ1/4（必要に応じて増やしてください。
• ▢ 1 Pinch hing (optional)

飾り付け用

• ▢ 大さじ2 コリアンダーの葉のみじん切り

方法1・ポテトマサラの作り方（コンロ）

• ジャガイモを鍋か圧力鍋で茹でる。
• 鍋で調理する場合は、水を沸騰させ、さいの目に切ったジャガイモを加えます。 沸騰したお湯に角切りにしたジャガイモを入れ、フォークでつまめるくらいまで加熱します（ただしドロドロにならないように）。 または、圧力鍋で調理する場合は、ボウルにジャガイモを入れ、少量の水を注ぎます。
• じゃがいもに火が通り、柔らかくなっていないことを確認する。
• フライパンに油を熱し、マスタードとクミンを加えます。
• 音がしてきたら、チャナダルとウラドダルを加えます。
• その後、ジンジャーを加え、香りが出るまで30～60秒炒めます。
• ダルを柔らかくするためのオプションステップ – 大さじ2～3杯の水をフライパンに注ぎ、ダルが柔らかくなるまで煮込みます。 これはダルを柔らかくするために行うオプションのステップです。
• 玉ねぎ、青唐辛子、カレーリーフを加えます。 玉ねぎが透明になるまで炒める。
• 玉ねぎが透明になったら、じゃがいも、ターメリック、塩を加えて炒めます。
• 少し潰して、ポテトマサラ全体がしっとりするように、ごく少量の水またはポテトの煮汁を加えます。 混ぜながら1～2分加熱する。
• コリアンダーの葉を加えます。 混ぜる。 ポテトマサラをドーサ、プリ、チャパティ、パン、米などと一緒に盛り付けます。

方法2 – インスタントポットでポテトマサラを作る方法

• SAUTEボタンを押し、インスタントポットの内釜にオイルを注ぐ。
• & ウラッドダルを加えます。
• 続いてカレーリーフ、玉ねぎ、青唐辛子を加えて炒めます。
• 玉ねぎを透明またはピンク色になるまでよく炒める。
• さいの目に切ったじゃがいも（1インチ角）を移し、塩、ターメリックを加え、⅓カップ（80ml）の水を注ぎます。
• CANCELボタンを押す。
• 蓋をしてインスタントポットを固定します。
• 次にPRESSURE COOKボタンを押して、タイマーを4分（高圧）に設定します。
• インスタントポットが完成したら、キャンセルを押します。
• 余分な水分が残っている場合は、まずソテーモードで蒸発させます。
• よくかき混ぜて、余分な水分が蒸発してから軽くつぶす。 必要に応じて塩を足す。
• ポテトマサラをドーサやサンドイッチ、ロティに添えたり、ラップにしたりする。

© Swasthi’s Recipes