油脂のカロリーは、カテゴリー名にもあるように、炭水化物やたんぱく質ではなく、通常はすべて脂肪からのカロリーです。 しかし、このカロリーチャートに含まれるこれらの食品が不健康であるということではありません。 脂肪は、個人の必要性に関わらず、バランスの取れた食事の重要な部分を占めるべきであり、1日の総摂取カロリーの20%から40%を占めることもある。 アトキンズやパレオなどのダイエットプランでは、ナッツ類、オリーブ、麻、ヒマワリ、アボカドなどのヘルシーな脂肪を食べることが重要視されています。 調理には、これらの脂肪から抽出したオイルを使うとよいでしょう。 本物のバターであっても、過剰に摂取しなければ健康的な脂肪源となります。 例えば、医師や栄養士からコレステロールの摂取を制限されている場合を除いて、トーストにバターを1枚乗せる程度であれば、ほとんどの人が許容できるでしょう。 多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸が最適ですが、トランス脂肪酸は絶対に避けてください。