このように完璧にシンプルなクッキーであるブラック&ホワイト（厳密にはドロップケーキ）は、様々な方法で提供されます。 近所のお惣菜屋さんで売っている、乾燥したパッケージのもの。 その上にふんわりとしたフロスティングを厚く塗ったもの。 そして、新鮮なフォンダンを使ったもの。
フォンダンには柔軟性があることを覚えておいてください。つまり、食感には幅があり、柔らかいコーティングから、一片を割ると割れそうなパリッとしたシェルまであります。 その中間に完成があるのです。
あとは、直径と厚さだけです。 黒い&白いクッキーは、端よりも中央がわずかに厚くなっている必要がありますが、厚すぎてはいけません。
理想的なブラック&ホワイトクッキーは、プラスチックで包装されたり封印されたりしていない、ベーカリーのカウンターで見つけることができます。
1. RUSS & DAUGHTERS
(via TripAdvisor)
実際にラス&& 白いクッキーを食べたことはありません。 しかし、彼らが何かを台無しにしたことはありますか？ 評判を聞いて、1位にしています。
179 E Houston St (btwn Orchard & Allen), Lower East Side
2. WILLIAM GREENBERG
(via William Greenberg)
信頼できる筋から聞いたのですが、これは最高のブラック&ホワイトクッキーだそうです。 “A B&Wは実際にはケーキで、このケーキはソフトで風味豊かですが、完璧なチョコレート味（とバニラ味）のフロスティングに屈します。”とマティ・ジェイコブスは説明しています。”驚くほどバランスが取れていて美味しいですよ。” それでも2位にしているのは、フォンダンに手を抜いているように見えるからです。
1100 Madison Ave (btwn 82nd St & 83rd St), Upper East Side
3. ZABAR’S
生粋のニューヨーカーであるレベッカ・フィッシュバイン氏は、黒&&白からは想像もつかないほどゴワゴワしている」と指摘しています。 私の青春時代、金曜日の夜のデザートのご馳走でした。” 小さいという点と、デビルズフードケーキの土台（本当は伝統的な半月型のクッキーのようなもの）を提供しているという点で減点されていますが、Zabar’sはノスタルジアの票を獲得しています。
2245 Broadway (btwn West End & Broadway), Upper West Side
4. LESKE’S BAKERY
(via Yelp)
どうしてもフワフワとしたフロストのかかったトップにしたいなら、ベイリッジにあるLeske’sがこのスタイルを一番得意としています。 しかし、夜の誕生日パーティーのピクニック用にたくさん注文してはいけません。これは私が1年前に犯した失敗です。 これは繊細なものなので、箱を壊さないように慎重に目的地まで運ばなければなりません。
7612 5th Avenue (btwn 76th & 77th Streets), Bay Ridge, Brooklyn
5. GLASER’S BAKERY
(via Yelp)
いいですよ、お好みで美味しいフロストも食べられますよ、Glaser’sでは。 1998年にNYタイムズ紙がこのクッキーを再訪したとき、パン職人のハーブ・グレイザーは「彼の知る限り、Glaser’sは96年前のオープン以来ずっと作り続けている」と語っています。 大人になってからは、毎日デザートに2枚食べていたよ」
1670 1st Avenue (btwn 87th & 88th), Upper East Side
HONORABLE POSTHUMOUS MENTION: THE SEINFELD BAKERY
気になるのは、閉店していること。 このベーカリーは番組内ではSchnitzer’sと呼ばれていましたが、実際にはThe Royale Pastry Shopと呼ばれていました。 その後、ジェニークレイグに変わっています。
237 West 72nd Street (btwn West End & Broadway), Upper West Side
では、「シュニッツァーの店」を紹介します。