Black Foodieでの数多くの食の冒険の中で、私はたくさんの美味しい様々な食べ物を試す機会がありました。 しかし今でも、長いハードな一日の後に食べるお気に入りの食べ物の一つは、エチオピアのビーガンシチューの盛り合わせです。 私が育った肉のシチューよりも簡単に作れるので、ボリュームのある美味しい料理が食べたいときには、この料理を思い出します。 エチオピアやエリトリアのレストランで野菜の盛り合わせを注文したことがある人は、この美味しいシチューの味を知っているはずです。
私の両親が私に最初に教えてくれた料理の一つが、エチオピアのスパイシーなレンズ豆である「ミザー」です。 私の考える完璧なミサールのポイントは、ベルベレ種のスパイス&であるニンニクを加える前に、タマネギを軽くカラメル状にすることです。
今年の夏、私は本物のカナダの農家の方とお会いする機会があり、キャノーラ油について、そして私が育ったアフリカ料理になぜキャノーラ油が最適なのかについてお話を伺いました。 自分の食べ物がどこから来たのかをもっと知ろうと意識していたので、今回の講習はちょうどいい機会でした。 収穫の難しさ、カナダの農家の回復力、そして実際に農業をしているときの典型的な一日を学ぶことができました。 この業界の個人的な側面を知ることができただけでなく、この業界が私たちの経済に与えるポジティブな影響についても知ることができ、とても楽しかったです。 私が学んだことは
- カナダの農家は世界で最も品質の良いキャノーラを栽培している
- カナダはキャノーラの最大の輸出国である
- キャノーラ油はニュートラルな風味で煙点が高いので、私が大好きなエチオピア料理や、揚げたプランテンなどのアフリカ/カリブの好物を調理するのに最適です。 & チンチン
来月にはマニトバ州に行って、農家の生活を直接体験することになっているので、とても楽しみです。 それまでは、カナダのキャノーラ油を使った美味しいエチオピアのレンティル（ミザー）をお楽しみください。
ミシル（エチオピア風赤レンズ豆）
材料
- 赤レンズ豆1 1/2カップ
- つぶしたトマト1/4カップ
- 玉ねぎ大1個。 みじん切り
- ハラペーニョ1個
- ベルベレ（エチオピアのスパイスミックス）大さじ3
- にんにく2片
- キャノーラ油大さじ4
手順
1.
1.玉ねぎのみじん切りを小さじ2杯のキャノーラ油でカラメル色になるまで煮詰めます。
2.ベルベレス・スパイスとみじん切りのにんにくを加えて混ぜます。
3.レンズ豆、つぶしたトマト、そしてレンズ豆が煮える程度の水を加えます。
4.ミシルがとろみを帯びてきたら、ハラペーニョを丸ごと1個加えます。
5.お好みで、お好みの量をお選びください。
この料理には、100％テフのインジェラ、またはインジェラパンがない場合は米を添えます。