Just a great Chicken Marinade

• お勧めの方法です。 ミートパウンダー、麺棒、こぶしなどで胸肉を均等な厚さに叩く。
• ジップロックバッグ（または鶏肉がすっぽり入る容器）にマリネ液を入れて混ぜる。 鶏肉を入れます。
• 3時間～一晩マリネするが、30分でも効果はある。 (注2)
• 大きなスキレットにオリーブオイル大さじ1を入れて中火で熱し、下記の回数で鶏肉を深い黄金色になるまで焼きます（動画参照）。
• お皿に移し、ゆるくホイルをかぶせて3分ほど休ませてから、お好みでパセリとレモンスライスを添えていただきます。

調理時間：

• 胸肉全体と骨なしもも肉。
• カツオとテンダーロイン：片面2分ずつ

骨付きの鶏肉（胸肉、脚肉、もも肉）を焼くのが一番簡単ですが、注4を参照してください。 クイックマリネ 30分～1時間 – 胸肉は水平に半分に切り、薄いステーキを2枚作る。 もも肉や胸肉の場合は、フォークで胸肉に穴を開ける。

3.マリネ液の代用：

• 黒砂糖-白砂糖大さじ2、はちみつやメープルシロップ大さじ1.5
• 大豆-普通の万能大豆や薄口醤油、たまりやマッシュルーム醤油でもよい。 甘い大豆やケチャップマニスがある場合は、砂糖を省きます。 濃口醤油はお勧めできません（ラベルには「濃口醤油」と書かれています）。
• 大豆がない場合は？ 塩小さじ1を水大さじ4に溶かして、醤油の代わりに使います。
• レモン – サイダービネガー、白ワイン、赤ワインビネガー、ライスビネガーなどのあまり尖っていないビネガーで代用する。
• Worcestershire – ケチャップやBBQソースの代わりに使うといいでしょう。 大さじ2杯を目安に、砂糖を減らしていきます。
• ガーリック – 瓶から小さじ3杯、または乾燥ガーリックパウダー小さじ3/4杯が良いでしょう。
• ドライハーブ – ここでは何でもいいので、自分の好きなものを使ってください。 フレッシュなものは、短時間のマリネでない限り、デリケートすぎてここでは使えません。 例外として、新鮮なローズマリーは素晴らしく、小さじ1杯を細かく刻んで使います。 焼き方 – きれいな焼き色をつけるにはストーブが一番ですが、焼く場合は以下のように調理します。
  • 胸肉と骨なしのもも肉 – オーブン（425F/220C）で18分、または内部温度が165F/75Cになるまで焼き、その後強火でグリル/ブロイルして焼き色をつける
  • ドラムスティック、手羽先、骨付きもも肉 – オーブン（180C/350F）で50分、1～2回肉汁をつける

  5. 保存方法 – 調理した鶏肉は冷蔵庫で3～4日は大丈夫ですが、私はいつも電子レンジで再加熱しています。 調理した鶏肉を保存する場合は、骨なしのもも肉が最適です（ジューシーさが持続します）。

  生の鶏肉は、調理したらすぐにマリネ液に漬けて冷凍します（鶏肉は解凍している間にマリネ液に漬け込まれます！）。 解凍してからレシピ通りに調理します。