Is Organic Food Over? (日本語)

2015年のある朝、バーモント州の駐車場に、畑に行くのではなく、50人ほどの農家の人たちが集まりました。 ケールの茎や玉ねぎの皮、トマトの茎などが腐った山の上で、水耕栽培の野菜の生産者が土を使わずに育てたベリーや野菜に米国農務省認定のオーガニックラベルを貼ることを認めるという提案に反対したのです。

このデモは、「Keep Soil in Organic」と呼ばれる運動の始まりであり、「オーガニック」の本当の意味について人々が議論している多くの大きな方法の一つの小さな例です。 このラベルは、ほとんどの合成農薬の使用を禁止し、生物多様性の保全や動物福祉に関するその他の要件を含む一定の基準に従って生産された食品であることを示すものです。

「従来型」の食品生産による悪影響を解決するためにオーガニックを信じる人々は、この言葉が「健康的」の略語に進化すると考えていましたが、それほど単純な話ではありませんでした。 デモに参加した農家の人たちと話をすると、「オーガニック」とは、農家の人たち（そしてすべての人たち）と地球との関係を哲学的に理解した上でのライフスタイルであり、ホールフーズのサプライヤーと話をすると、「オーガニック」とは付加価値であり、商品棚の価格が高くなることを意味します。

その大きな理由は、オーガニックという言葉を使用・管理する機関はもちろんのこと、業界内でもいくつかの争点について意見が一致していないことにあります。 まず、動物福祉の基準です。 有機飼料を使用しているにもかかわらず、何千羽もの鶏や牛を狭い屋内に閉じ込めているファクトリーファームは基準を満たしていないと主張していますが、そうした農場は継続的に認証を受けています。 次に、前述の「土壌」です。

今回のデモに参加した農家の人たちは、これらの問題は、オーガニックという言葉に便乗しようとする企業の流入に関係していると考えています。 オーガニック製品の売上は2017年に約500億ドルに達しましたが、需要は依然として供給を大きく上回っており、時には明らかな詐欺行為につながることもあります。

自分の食べ物がどこから来たのかを気にするという消費者がかつてないほど増えている今、「オーガニック」は嵐を乗り越えて明確な定義を確立し、消費者に約束を果たすことができるのでしょうか？ “Organic Insiderの創設者であるマックス・ゴールドバーグは、「オーガニックが今、非常に重要な局面にあることは間違いありません」と言います。 “

オーガニックの歴史

オーガニックの基準を理解するには、その歴史を知る必要があります。 第二次世界大戦後、化学農薬がアメリカの農業を変え始めました。 戦争で破壊された国々が食糧を必要としていたため、できるだけ多くの食糧を迅速に生産することが世界的に求められていました。 戦時中、DDTという殺虫剤は、病気を媒介する虫を駆除する効果があり、何千人もの命を救ったと言われています。 また、化学兵器やチクロンBなどのガス室用毒物を製造し、強制収容所の運営にも携わっていたI.G.ファルベンは、新たな市場を必要としていたのだ。 I.G.ファルベンは、戦後の裁判で解体された。 そのうちの2社、BASF社とBayer社は、現在でも最大級の農薬メーカーとして知られている。

このように商品農業を容易にする道具が手に入ったことで、多くの農家は化学合成農薬や化学肥料などの化学物質の投入量を増やそうという声が高まりました。

しかしながら、世界を養うためにはどうすればいいのか、ということについては、別の考えも根付いていました。 1943年には有機農業への関心のきっかけとなった『農業の遺言』のアメリカ版が出版され、1947年にはJ.I.ロデールが先駆的な研究組織「Soil and Health Foundation」（現在のロデール研究所）を設立しました。 1962年、自然保護主義者のレイチェル・カーソンが『沈黙の春』を出版し、農薬の環境への影響（健康への影響も含む）に警鐘を鳴らして人気を博した。

「カウンターカルチャーの一環として、土地に戻り、自然食を食べ、化学農薬や化学肥料を使わずに果物を育てようという動きがありました」と語るのは、有機トマト農家で、前述のバーモント州での抗議活動のリーダーの一人であるデイブ・チャップマン。 “その過程で…この方法をとるべき、たくさんの正当な理由を学びました」。 先駆者たちにとって、それは単に農薬を使わないというだけではなく、環境への配慮や家族の健康、自然の原理に沿った生活を意味していました。

年々、有機食品の生産量が増え、販売先が大型の食料品店に移るにつれ、有機認証を求める動きが出てきました。 有機食品の生産量が増え、大型スーパーでの販売が増えてくると、有機認証を求める動きが出てきました。 1973年、オレゴン州で初めてオーガニックを規制する法律が制定され、他の州もこれに続いた。 1990年には、連邦政府が統一基準を作るために、有機食品生産法を制定した。 しかし、この時も業界内では意見の相違がありました。

チャップマンは、バーモント州のプログラムで認証を受け、その後、米国農務省からも認証を受けた最初の農家の一人です。 “

チャップマンは、バーモント州のプログラム、そして後にUSDAの認証を受けた最初のグループに参加しました。 “私たちは、どうやってお互いを見つけるかを考えなければなりませんでした。 お互いのことを知らないのに、どうやって市場でお互いを識別し、誠実に対応するのか。 私の知る限りでは、全体がうまくいっていました」。

オーガニックにおける「ズル」と「不一致」

大多数のオーガニック農家はラベルが定めた基準を守っていますが、多くの人は、米国農務省の取り締まりが緩いために、拡大するオーガニック食品市場に乗じて「ズル」をする人が出てきていると言います。 “コルヌコピア・インスティテュートの共同設立者であるマーク・カステルは、「これは、システムの失敗です」と言う。 “

コーヌコピアが今年初めに初めてオーガニック乳製品ブランドのスコアカードを発表したのは、オーガニック乳製品にCAFO（集約型動物飼育施設）が増えていることに警鐘を鳴らしたからだとカステル氏は言います。 従来型の乳牛の多くは、大規模な工場のような環境で室内飼育されています（オーガニックではない小規模な酪農場も存在しますが）。 一方、オーガニックの基準では、牛が1年に120日以上放牧されていることが求められています。

カステル氏のチームは、彼が「オーガニックの麦と麦わら」と呼ぶものを消費者が区別できるようにすることを目指しました。 実際、米国農務省の基準で定められている動物福祉要件は、消費者がオーガニックを選択する際に想像するもの（背の高い草の上で草を食む幸せな牛）とは一致していないことは、業界のほぼ全員が認めています。 オバマ政権下では、この問題を解決するために「有機家畜・家禽規範（OLPP）」と呼ばれる規則が制定されました。

しかし、ドナルド・トランプ大統領が就任するまで実施が遅れ、2018年3月に米国農務省は規則を撤回すると発表しました。 業界を代表する団体であるOTA（Organic Trade Association）は現在、”有機家畜の新基準を施行しなかったことについて “米国農務省を提訴しています。 また、前述のトルコからの「有機」大豆やトウモロコシの出荷のような、不正な食品輸入を防ぐためのタスクフォースも主導しています。

「不正」だけが問題ではありません。

今年の7月、シリアルや穀物のブランド「ネイチャーズパス」は、オーガニック・トレード・オーガニゼーション（Organic Trade Organization）からの脱退をプレスリリースで表明しました。 そのメンバーには、世界最大級の農薬メーカーであるBASF社や、CAFOで使用される家畜用飼料（遺伝子組み換え穀物）の市場を支配しているカーギル社などが含まれていました。 ORGANIC INSIDERのゴールドバーグ氏は、この2社の利害がいかにオーガニックの使命とかけ離れているかを熱烈に訴えています。

Nature’s Pathは、OTAが有機栽培に水耕栽培を認めることを支持していることを、今回の決定の大きな要因として挙げていますが、これは、オーガニックコミュニティにおける論争が、外部の人から見ると小さな違いに集中することを示しています。 水耕栽培とは、土を使わずに水の中で食物を育てる方法で、通常は屋内で行われます。Square Roots社やGotham Greens社のような企業の拡大に伴い、社会的な関心が高まっています。これらの農場では、合成農薬や遺伝子組み換え作物など、有機基準で禁止されている物質を使用していないとしても、有機認証を受ける資格はないと主張する人が多くいます。

「水耕栽培は、土壌の肥沃度を高める管理計画を立てなければならないという、1990年の有機食品生産法に完全に違反しています」とゴールドバーグは言い、水耕栽培に反対しているわけではなく、有機栽培として認められないと考えていることを強調している。

2017年末、NOSBは水耕栽培された野菜を有機認証することを認めることを決議しました。 この決定を支持する人たちは、より多くの果物や野菜が有機認証の対象となることを意味するため、進歩と成長の兆しであると捉えています。

新たな認証が必要なのか チャップマンのグループは、独自の道を切り開くことを決意しました。 農家や業界のリーダーが集まって「リアル・オーガニック・プロジェクト（ROP）」を設立したのです。これは、米国農務省のオーガニックラベルに「アドオン」として機能する認証です。 つまり、米国農務省の認証を受けていることを前提に、土壌の肥沃度や動物福祉など、米国農務省が怠っていると思われる追加基準を満たしているかどうかをチェックするのです。

一方、リジェネレイティブ・オーガニック・アライアンスは、「リジェネレイティブ・オーガニック・サーティファイド（ROC）」という新しい認証で、さらにレベルを上げようとしています。 パタゴニアのCEOであるローズ・マーカリオは、スモークサーモンや朝食用穀物などのパッケージ食品を製造するパタゴニア・プロビジョンズの指揮を執っていますが、このアイデアはある観察から生まれたものだと言います。 多くの先進的な食品生産者は、自分たちの活動を「再生」と呼び、オーガニックを超えた活動であることを示すようになりました。 “

マルカリオと、ドクターブロナー社のCEOであるデビッド・ブロナー氏らは、「再生」という言葉が、自分たちが基本としているオーガニックの意味を失わないようにしたいと考えました。 Dr.ブロナーズは石けんで知られていますが、現在はキッチン用のココナッツオイルなどの食品も製造しています）。 “私たちは、土壌の健康、動物福祉、社会的公正という3つの柱を包括した最高のバー認証をまとめても損はないと考えました」。 とマルカリオは言います。 “

2018年のパイロットプログラムには、パタゴニアプロビジョンやドクターブロナーズを含む21の農場とブランド（申請した80のうち）が参加しました。 マーカリオは、ROC認証ラベルが2019年初頭に食料品の棚に登場することを期待しています。 “

しかし、USDAオーガニック、ROP、ROC、non-GMO、その他の略語で表示されたシリアルを前にして、すでに混乱している食料品店の店員は、果たして情報に基づいた選択をすることができるのでしょうか？ 提唱者たちは、認証がどんなに不完全であっても、消費者に価値を素早く伝え、誠実な農家のために競争条件を整えるための最良のツールであると言います。特に、地元のファーマーズマーケットではなく、成長するグローバルマーケットで販売する場合はなおさらです。

「お金は儲かるし、財産もある」とチャップマンは言います。

リサ・エレイン・ヘルドはニューヨークを拠点に、食品、健康、持続可能性の交差点をカバーするジャーナリストです。 また、キース・カーターはオレゴン州ポートランド在住のイラストレーター／デザイナーです。 Erin DeJesus and Daniela Galarza