How To Make Pumpkin Puree (or any squash!)

※パンプキンピューレは缶詰でなくてもOK！手作りの方が断然おいしいです。

私は昔からカボチャが好きでした。 私は昔からかぼちゃが好きでした。マニアックな強迫観念のようなものではなく、典型的な「きれいな青空だな」という感じです。

かぼちゃを使って料理をするとしたら、それはたまにで、そのときはこの「ココナッツかぼちゃのカレービスク」を作りました。 かぼちゃを使ってお菓子作りをしたり、自分でかぼちゃのピューレを作りたいと思ったときは、小さな砂糖かぼちゃを使いました。 正直に言うと、私はあまり気に入っていませんでした。

カボチャ (および実際のカボチャ) が持つ「すごい要素」に関して私が持っていた先入観は、この秋、撮影用に緑色のカボチャをいくつか買うために地元の市場に入ったときに、さまざまな色、質感、サイズのカボチャに出会ったことで、消し去られてしまいました。 小さな子供ほどの大きさのグレーやグリーンのカボチャは、急峻な稜線を持ち、滑らかな肌は金属のような光沢を放っています。 赤みがかった太いカボチャには、ピーナッツの殻のようなコーティングが施されていて、その奇妙な姿に目を奪われる。 巨大なドングリのような深い紫緑色のカボチャは、まるでおとぎ話に出てくるトロルの肌のようなデコボコした肌をしています。 この32年間で見たことのないカボチャやカボチャがたくさんありました。 それとも、私が気づかなかっただけなのだろうか？

これらのカボチャの驚くべき多様性と不完全な美しさについては、私の心の鼓動を速くし、胃に蝶を置くような何かがあります。

かつてのかぼちゃ作りの最大の失敗は、かぼちゃだけに限定してしまったことだと今になって思います。 結局のところ、カボチャの缶詰のほとんどは、実際のカボチャではなく、他の品種のカボチャから来ているのです。 これはどういうことなのでしょうか？ 今までの常識を覆し、購入したカボチャを玄関先や食卓を飾るために使い始めましょう。 飾り用のカボチャは、単に見た目がきれいなだけではありません。

どのカボチャやカボチャが何に適しているのか、それぞれの味の特徴は何なのかわかりませんか？ White on Rice Coupleによる、カボチャやカボチャに関するビジュアルガイドの記事を見つけました。 数種類の冬のカボチャとカボチャが写真付きで紹介されていて、その味や調理法なども紹介されています。

この情報に出会い、カボチャの缶詰以外にもたくさんの選択肢があることを知ってから、この秋、何十もの季節のレシピに使うために、自分でカボチャをローストしたり、ピューレにしたりしています。 この秋は、自分でかぼちゃを焼いて、ピューレにして、季節のレシピに使っています。この方法は、人生を変えるものです。 自分で作ったかぼちゃのピューレは、食感や色が良くなるだけでなく、味も格段に良くなります。 何よりも素晴らしいのは とても簡単なのです。 かぼちゃ1個をローストしてピューレにするだけで、数ヶ月分のレシピを作るのに十分な量のピューレができあがります。 私のお気に入りはレッド・クリ・スカッシュです。 スープや焼き菓子に使っていますが、とても美味しいですよ。 このチュートリアルでは、私がチーズパンプキンだと思うものを使っています（他のものだとわかったら訂正してください！）。

では、早速始めましょう。 始めるぞ

かぼちゃや冬のカボチャを選び、外の皮を洗ってから調理に入ります。 鋭利なシェフズナイフを使って、茎の片側を残して半分に切ります。

大きめのスプーンを使って、半分に切ったかぼちゃの内側から種と筋のある果肉をかき出す（種は捨てるか、後でローストするために保存する）。

となります。

かぼちゃの上部の茎と下部の節を切り落とし、両方を再び半分に切って4分の1にします。 大きなかぼちゃの場合は、6等分や8等分にしてもいいかもしれません。