食べ物といえば、常にメキシコがトップです。
バハの新鮮なシーフードやオアハカのストリートフードなど、私たちはあらゆるものに興味があります。
Foods That Originated In Mexico
カカオやトウモロコシ、そして大好きなアボカドなど、私たちが本物のメキシコ料理と聞いて連想する食べ物の多くは、メキシコの先住民族から伝わったものです。
ここでは、基本に立ち返って、メキシコで生まれた最も一般的な食品をリストアップしてみましょう。
アボカド
マッシュしたアボカドがトーストを飾るずっと前から、メキシコの先住民はクリーミーな緑色の果物を食べ、育て、とても重要視してきました。
アボカドという言葉は、ナワトル語（アステカ語）で睾丸を意味する「huácatl」に由来しているほど重要視されていました。 アボカドの語源は、ナワトル語で睾丸を意味する “ahuácatl “から来ていますが、果実の形から来ているのか、媚薬として考えられていたのかは議論の余地があります。
プエブラは、メキシコシティの南東に位置する小さな都市で、メキシコの歴史的なグラウンドゼロと言われています。
ミチョアカン州は、肥沃な火山性土壌、太陽の光、雨などの完璧な生育条件のおかげで、アボカドが一年中育つことができる世界でも数少ない場所です。
これで調理してみましょう。 Classic Guacamole Recipe
豆
豆の起源は、広くメキシコ中央部（具体的には現在のハリスコ州とドゥランゴ州の地域）と南米全体とされています。
豆類は、メキシコ料理の中でも、サイドメニューやスープに入れたり、具材やトッピングに使ったり、炒り豆にしたりと、至る所で使われています。
アメリカのメキシコ料理では、ピント豆と黒豆が最も一般的に使われていますが、数え切れないほどの種類があります。
カカオ
チョコレートが甘い嗜好品として知られるようになる前、現在のメキシコの古代文明（オルメック族、ミックステック族、サポテカ族、アステカ族など）はカカオを栽培していました。
スペイン人のコンキスタドールが到着し、カカオを持ってスペインに戻ってから、砂糖とシナモンを加えて、現在のメキシコのチョコレートのようなものが作られました。
これで調理してみましょう。 Sweet Potato Tamale with Chocolate Sauce Recipe
Chiles
チリ（chili）、唐辛子（chile）、唐辛子（chile pepper）もメキシコ原産ですが、より具体的にはメキシコ中央部から中米、コスタリカの一部にかけてのメソアメリカ地域を指します。
メキシコ料理では、チリをトーストして漬け込んだり、挽いたりして、サルサやスープ、ピューレにしてアドボ（トマトとスパイスで作るソース）、モレスなどあらゆる料理に使います。
これで調理してみましょう。
トウモロコシ
トウモロコシのルーツは1万年前にさかのぼり、メキシコ中央部に自生する野生の草に由来します。
トウモロコシには50種類以上の品種があると言われており、メキシコ料理には欠かせない食材です。
トウモロコシは50種類以上あると言われており、メキシコ料理の要となる食材です。実際、トルティーヤやタマーレ、トラコヨやエローテなど、あらゆる料理にトウモロコシが使われています。
これで調理してみましょう。
パパイヤ
パパイヤの原産地はメキシコで、その後スペインやポルトガルの探検家とともにインドやフィリピンに渡ったと考えられています。
現在、世界のパパイヤのほとんどはメキシコで栽培されており、次いでハワイ、ブラジル、ベリーズとなっています。
メキシコシティでは、チリとライムをトッピングしたフルーツカップや、パレタス（アイスキャンディー）、アグアスフレスカ（フルーツウォーター）など、パパイヤが主要な材料として使われています。
トマト
トマトという言葉はナワトル語のtomatlに由来し、メキシコの伝統的な料理に欠かせないこの食材は、メソアメリカに起源を持ちます。
メキシコに渡ったスペイン人のコンキスタドールたちがヨーロッパに持ち込んだトマトは、毒があると信じられていたため、観賞用に栽培されていましたが、食用として広まりました。 現在、トマトは世界中で利用されており、原産地であるメキシコでも利用されています。
また、赤いトマトのことを「jitomate」と呼ぶことがありますが、緑色のミニトマト（殻に包まれている）は「tomatillos」と呼ばれています。 Shortcut Posole
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