子供の頃のお気に入りの傷跡のように、食わず嫌いは個人的なものであり、多くの場合バックストーリーがあり、他人と比較するのに適しています。 栄養失調になる心配もなく、喜んで嫌いな食べ物にも事欠かない欧米では、これは典型的な打ち解けた会話の領域です。 私が幼い頃、保育園で唯一、無料の牛乳を飲まなかったことは、私を特別な存在にしてくれました。
今では、子供の頃に特定の食べ物を拒否していたことを恥じ、克服する努力をしています。 しかし、多くの人が1つくらいは食べられないものがあるという事実を知って安心しました。 ガーディアン紙のレストラン評論家Marina O’Loughlin氏にとって、新鮮なセロリは「悪魔の葉っぱ」。
理由と対策
食べ物好きのおしゃべりの楽しみの1つは、それを説明することです。 私は乳製品にアレルギーがありますが、チーズやグーズベリー・フールなどは、牛が家に帰ってくるまで食べることができると推測されることがあります。 そこで、この分野ですべての答えを持っている心理学の教授、ペンシルバニア大学のポール・ロジンに電話してみた。
ペンシルバニア大学のRozin氏とJane Kauer氏は、500人近くの人を対象に、例えば生のトマトや白い食べ物に対する嫌悪感を調査した論文に取り組んでいます。
生来の嫌悪感を持つ人はほとんどいません。
生まれつきの嫌悪感はほとんどありませんが、苦味などに過敏に反応するスーパーテイスターと呼ばれる人たちはいます。 また、ハートネットはおそらくOR6A2、つまり「コリアンダー嫌い」の嗅覚遺伝子を受け継いでいるのでしょう。 しかし、これらを克服するためのトレーニングは可能です。 ロジン氏自身も「苦味に過敏で、コーヒーは飲めませんが、ダークチョコレートは大好きです。 変な話ですが」。
一部の人々（特に子供）は、他の人々よりも単純に食べ物の新奇性が高く、新しい味を受け入れられません。 “Rozin氏は「それは測定できます」と言います。 しかし、そうでなければ、味の好みは学習されるものです。 ホモサピエンスの成功の秘訣の1つは、人間がもともと雑食性であることです。
私たちが食べ物を嫌う理由として最もよく知られているのは、それによって病気になるということです。 これは意識的なものではなく、脳がさらなる毒から身を守るために行っていることなのです。 しかし、脳はそれを間違えることがあります。 いつも食べているサラダに含まれるバクテリアのせいで気分が悪くなった日に、新しいもの、たとえばウニを食べると、脳は新しい吐き気の引き金としてサラダではなくウニを選ぶでしょう。
これは強力なプロセスです。
これは強力なプロセスです。インフルエンザにかかっているときに、お気に入りの快適な食べ物を口にすると、知らず知らずのうちに、その食べ物をやめるように自分自身をプログラムしている可能性があります。
とはいえ、このような嫌悪感は元に戻すことができます。特に、原因となっているものが過去に何度も食べていて悪影響を受けていないものであればなおさらです。
Learning to love thine enemy
アメリカのフードライター、ジェフリー・スティンガーテンは、法律家から美食家に転身した際、アンチョビ、キムチ、ギリシャ料理（国全体の料理）など、多くの食わず嫌いを克服しなければならないという義務感に駆られました。
何かに「触れただけ」で好きになる、という心理現象はよく知られています。 しかし、食べ物に関しては、慣れ親しむことで嗜好性が高まるという生理的な理由もあります。 イェール大学のDana Small氏が先月発表した研究では、このことが人間で初めて実証されました。 “スモール氏は、「何かを摂取すると、あらゆるホルモンが放出されます。 何かを摂取すると、すべてのホルモンが放出され、血糖値が変化し、脳の味の表現を変えるのに重要な代謝効果が得られます。
幸福感が食べ物を美味しくする
気分や状況がもたらすポジティブな効果を過小評価してはいけません。 休日の最初の夜に、薄くて、酸っぱくて、でも美味しくて安い地元のワインに嫌悪感を覚えた人は、きっと私だけではないと思いますが、最後にはグラスを何杯も傾けていました。 露出＋楽しい時間＝愛。 また、私が知らなかった弟に初めて会った時のことです。 彼は自分の好きなパスタを、約1,000個のオリーブと一緒に作ってくれました。 私はオリーブが大嫌いだったのですが、あまりにも微妙な状況だったので、絶対に言えませんでした。
第3の方法
スティーブ・トロマンズは、催眠療法と神経言語プログラミングを組み合わせて、極度の嫌悪感を持つ人々の治療にあたっていますが、彼のやり方は、問題の食べ物を食べられる人と同じ考え方をクライアントにさせることです。 “最近見た女性は、3歳の頃からポテトチップス、白いパン、イチゴジャム、ナゲット、ハンバーガーしか食べたことがないという人でした。
この女性に、オレンジを食べることを想像してもらいました。 不可能だ、と彼女は言いました。 そして、目を閉じて、部屋の向こうの誰かがそれを食べているところを想像するように言われました。 そして、その女性を「バーブ」と名付けました。 トロマンスは、その人が食べている姿を思い浮かべるために、他の「カメラアングル」を提案し、クライアントはいつの間にかバーブの目線になっていました。 “私は、彼女が食べることを想像していることに気づくまで、これを続けようと思いました」とトロマンスは言います。 “
私は最近、思い切って牛乳を飲んでみましたが、その味は嫌いではありませんでした。
私は最近、思い切って牛乳を飲んでみました。 次に、フェタチーズを試してみました。 腐ったようなパンチのない良質なものを手に入れたので、3日目には山羊のような後味も許容できるようになりました。 簡単ですね。 難しいのは、好きではないものを食べるための時間と気持ちを見つけることです。 あなたは食わず嫌いを克服したことがありますか？ どのようにしたのでしょうか？
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