小さな茶色いマッシュルームですが、食べたら後悔しますよ。 実際には、フェアリーリング（Marasmius oreades）と呼ばれるキノコで、小さいながらも、私が出会った野生のキノコの中では最も美味しいものの一つです。 一度、切り株のあった場所や穴を見つけると（私はそこでよく見つけます）、毎年同じ場所に戻ってきて採ることができ、とても信頼できます。
こんなに小さくて何の変哲もないものを見分けるのは難しいと思うかもしれませんが、注意していれば簡単に見分けることができる特徴がいくつかあります。
フェアリー・リングという名前自体が少し誤解を招く恐れがあります。 シャンテレルやロブスター・マッシュルームのように、深い湿った森の中では見つけることができません。 このキノコは、日当たりの良いオープンな場所、牧草地、庭、草原などを好みます。
前庭のfairy ring mushroomsです。 毎年、切り株を撤去した場所で必ず見かけます。
識別
胞子のプリント（彼らのは白い）など、複数の識別情報に注意を払うことは常に重要ですが、私にとってこのキノコの最大の見分け方は茎です。 茎は硬くてしなやかで、前後に曲げてもびくともしません。実際、調理のために茎を取り外すときには、力を入れすぎるとキャップが裂けてしまうので、注意が必要です。
あと、キャップですが、私が採るフェアリーリングのキャップは大抵、傘のような形をしています。
非常に若いフェアリーリングには、乳首のような形のキャップがないことがあります。 ほとんどの場合、フェアリーリングは他の似たような形のキノコよりもエラの間隔が広くなっています。
フェアリーリングは、他の似たようなキノコよりもエラの間隔が広いのが特徴です。また、エラが分岐しているのも特徴で、エラの一部が茎と完全にはつながっていません。
よく見ると、エラの一部が茎とつながっていなかったり、フォーク状になっていたりします。 フェアリーリング。
- 白い胞子の跡がある
- 典型的には乳首の形をしたキャップがある
- 物語のような、硬くてしなやかな茎がある
- 一般的にリング状に成長する
- エラが分岐して茎につかないことがある
- 開けた草原で実をつける。
調理
フェアリーリングを手に入れたら、まず茎を取り除き、キャップを1つにします。 私の場合、一番簡単な方法は、ステムをつかんでひねると、すぐに飛び出します。
掃除に関しては、基本的に汚れや虫がついていないのがいいですね。
保存も簡単です。カウンターの上に置いておけば、軽いので勝手に乾いてくれますが、私は脱水機を使いたいと思っています。
例によって、楽しい調理法をご紹介しましょう。
いつものように楽しい調理法です。
いつものように楽しい調理法です。
小さな小さなフェアリーリングは、バター、ワイン、塩、チャイブ、そして何もしなくても美味しく食べられます。