Ethiopian Lentils (Mesir Wat)

カルダモンと生姜のスパイスが効いた、風味豊かなエチオピア産レンズ豆です!

今日は特別なおもてなしをご用意しました。 ご存知のように、私たちは旅行や世界中の料理が大好きです。 この赤いレンズ豆のカレーのレシピは、インディアナポリス経由でエチオピアから直接送られてきたものです。 Exodus Refugee Immigrationは、インディアナで難民を受け入れ、彼らに家と呼べる場所を提供している、私たちの街では有名な団体です。 今回は、そんなエクソダスの協力を得て、難民の一人が作ったエチオピアのレンズ豆のレシピをご紹介します。 彼女の名前はDibora、エチオピア出身です。

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Ethiopian lentils…and a story

では、このEthiopian lentilsのレシピについてですが、これは信じられないほど素晴らしいものです。 食感はインドの赤レンズ豆のカレーに似ていますが、味はカルダモンと生姜でスパイスを効かせた独特のものです。 アメリカの家庭のキッチンでも食べやすいように、Dibora氏のオリジナルレシピを少しアレンジしましたが、味は忠実に再現しています。 赤いレンズ豆のカレーは、カイエンヌを使ってお好みの辛さにすることができます。 私たちはカイエンを数つまみ入れただけですが、オリジナルの料理はかなりスパイシーです。

アレックスと私は、母国を離れ、何千マイルも離れた場所で新しい文化に身を置くことがどのようなことなのか想像できません。 カンボジアで過ごした経験から、（エクソダスの支援を受けて）私たちの街でコミュニティを形成しているビルマ難民の苦境をよりよく理解しています。 しかし、このような大きな文化的障壁がある中で、この地に定住した難民をどのように支援すればよいのかを知ることは困難です。 私たちは、文化の違いを超えてつながり、友情を築くための特別な方法である「食」という形で、ちょっとした文化交流の場を設けることができて嬉しいです。

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この赤レンズ豆のカレーに込められた思い

Diboraさんは、まさかインディアナポリスにいるとは思っていませんでした。 故郷から8,000マイル近く離れたインディアナポリスで、エチオピア産レンズ豆のレシピを料理ブログで紹介することになるとは思いもよりませんでした。

彼女は、エリトリアからの難民である夫に会うために、2歳の娘を連れてアメリカにやってきました。 エリトリア人は、1993年にエチオピアから独立して以来、権威主義的な政権による厳しい統制と迫害にさらされています。

ディボラさんのご主人がエチオピアに亡命した後、二人はディボラさんが働いていた国際電話センターで出会いました。 ディボラさんの夫はエチオピアに逃れた後、ディボラさんが働いていた国際電話センターで出会い、約3年前にエクソダス難民移民局を通じてインディアナポリスに再定住しました。 その後、ディボラさんは妊娠したまま、一人でチャンスを待っていました。 今、彼女は家族や国の食べ物が恋しくなっている。

エチオピア料理を作ることは、ディボラさんの人生のほとんどすべてを占めています。 今回紹介したメシルワット（エチオピア産レンズ豆）のレシピは、エチオピアの人々が毎日食べていた一般的な料理です。 ディボラさんは、16歳のときに母親から作り方を教わったそうです。 赤レンズ豆のカレーは、ややスパイシー。 そして、多くのエチオピア料理と同様に、そしてベジタリアンです。

エチオピアの料理は作るのに時間がかかりますが、ディボラさんはアメリカに来てからもほとんど伝統的な料理を作っています。 しかし、アメリカの料理には脂肪分や糖分が多く含まれているのが気に入らないという。

(Compiled by Heather Watts, AmeriCorps VISTA)

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毎日、何百万人もの勇気ある人々が、想像を絶する迫害のために祖国を脱出しています。 彼らは、インディアナポリスを含む世界の他の場所に避難し、人権を求めています。 Exodus Refugee Immigrationは、インディアナで難民を歓迎し、彼らに家と呼べる場所を提供しています。

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このレシピのために赤レンズ豆を一袋買ったとしても、他にも素晴らしいレシピがたくさんあります！ 赤レンズ豆を使った他の素晴らしいレシピをいくつか紹介しましょう。 この Masoor Dal (Indian Red Lentils) です。 Masoor dalはヒンディー語で「赤いレンズ豆」と訳されます。 適度に優しい味付けで、こっくりとしたニュアンスのある仕上がりになります。 また、クミンとパプリカでこっくりとスパイスを効かせ、レモンを絞ってトッピングしたクリーミーな赤レンズ豆のスープもおすすめです。

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This Ethiopian Lentils recipe is…

ベジタリアン、グルテンフリー、ビーガン、プラントベース、乳製品を含みません。

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