この簡単なグルテンフリーのマフィンのレシピは、チョコチップなどのミックスインを加えたり、シンプルなクランブルをトッピングするのに最適です。
ケーキやパイはもちろん素晴らしいものです。 しかし、休日や誕生日のお祝いでない限り、私はほとんどの場合、マフィンやバー、クッキーを作りたいと思っています。 ホステスへのプレゼントとして持ち運びも簡単だし、残ったものを冷凍保存することもできます。
私はいつも、さまざまなサイズの本当にかわいい小さなベーカリーボックスを重ねて持っています。 この美しいマフィンのように、すぐに詰められるようになっています。
ミックスインのオプション
このブログでは、かなり多くのグルテンフリーマフィンのレシピがあります。
この基本的なミックスインマフィンのレシピは、あなたが必要とする唯一のグルテンフリーマフィンのレシピではありませんが、このレシピは、私の2冊目の料理本『Gluten Free on a Shoestring Quick and Easy』のミックスインマフィンのレシピを参考にしています。
このレシピは、新鮮な（または冷凍の）ブルーベリーを加えるのには適していません。
このレシピは、新鮮な（または冷凍の）ブルーベリーを入れるのには適していません。それには、私のベーカリースタイルのグルテンフリー・ブルーベリー・マフィンのレシピが必要です。 ブルーベリーはオーブンの中ではじけて、周りの生地に水分を加えます。
このレシピは、「プレーン」のマフィン、「チョコチップ」のマフィン、ピスタチオなどの刻んだナッツを混ぜたマフィンなどがお好みの方にぴったりのレシピです。 また、生地はプレーンのままで、上にクランブルをのせたい場合にも最適です。
マフィン型について一言
私がグルテンフリーマフィンのレシピを紹介するときはいつも、標準的な12カップのマフィン型（ミニチュア用なら標準的な24カップのマフィン型）のウェルに油を塗るか、ラインを引くように指示しています。
マフィン型の大きさや形には、材料の体積と同じように標準化されたものはありません。
マフィン型のウェルには、大きいものと小さいものがあります。つまり、ウェルに生地を分けて入れる場合、あなたはウェルいっぱいに生地を入れているかもしれませんが、私は3/4しか入れていないかもしれません。
マフィン型には、側面がまっすぐなものと、角張ったものがありますが、これも容量に影響します。
マフィンウェルの側面がまっすぐなものと、角度がついているものがあります。
私はレシピをできるだけ柔軟にしたいので、特定のマフィン型を指定するのは好きではありません。 自分が持っているものを使えばいいのです。
色の濃いマフィン型の場合
お使いのマフィン型（あるいはベーキングパン）の色が濃い場合、焼成時間や場合によっては焼成温度も調整する必要があります。
しかし、どうしても暗い色の型を使うのが難しい場合は、オーブンの温度を25°Fほど下げてみてください。
しかし、暗い色のフライパンを避けることができない場合は、オーブンの温度を25°Fほど下げてみてください。そうすることで、マフィンの外側がゆっくりと焼き上がり、内側が完全に焼き上がる前に焦げてしまうことはありません。
小さめのマフィン型の場合
もしあなたのマフィン型が私のものほど大きくないようでしたら、写真を見ていただければわかると思いますが、おそらく問題ないでしょう。 私のレシピには、生地を型の穴に分けて入れるのか、それとも2/3か3/4しか入れないのかが必ず書かれています。
グルテンフリーのカップケーキのレシピのように、上部が平らなマフィンやカップケーキを作りたいときは、一般的に、あまり高くならないように書かれたレシピを使います。
このレシピでは、グルテンフリーのブルーベリーマフィンのレシピのように、ドーム状に高く盛り上がるベーカリースタイルのマフィンを作っています。 レシピでは、マフィン型のウェルに生地を均等に分けるようになっています。
Ingredients and substitutions
このマフィンのレシピには他にもいくつかの主要なアレルゲンがあるので、代用品を使ってそれらを排除する方法について、私の経験に基づいた推測を提供しています。 しかし、このレシピは、書かれている通りに作った場合にのみ動作することが保証されていることをご理解ください。
乳製品を使用していません。
乳製品フリー：このシンプルなグルテンフリーマフィンを簡単に乳製品フリーにしました。
乳製品フリー：このシンプルなグルテンフリーマフィンをとても簡単に乳製品フリーにしました。私はバターをお気に入りのビーガンバター代替品に置き換えました。
クランブルには、バターの代わりにショートニングを使い、グルテンフリーの小麦粉を大さじ1杯ほど減らすことをお勧めします。
クランブルには、バターの代わりにショートニングを使い、グルテンフリーの小麦粉を大さじ1杯ほど減らすことをお勧めします。 乳製品を使わないマフィンは、乳製品を使ったマフィンほど茶色くなりませんが、それはそれで構いません。
卵なし。 このレシピには卵が3個使われているので、卵を使わないようにするのは難しいでしょう。 それぞれの卵の代わりに「チア・エッグ」を使ってみることもできますが、私はあまり楽観的ではないと思っています。 私は大さじ1杯の挽いたホワイトチアシードに大さじ1杯の水を混ぜてチアエッグを作っています。
