DIYパントリーの主食。 How To Make Fruit Vinegar

By admin on

TiffanySeptember 15, 2017

Make Fruit Vinegar
天然のフルーツビネガーのバッチを醸造して、この汎用性の高いパントリーの主食をボートロードで節約しましょう。

もし自分で酢を作らないのであれば、何をしているのでしょうか？

もし自分で酢を作らないのであれば、何をしているのでしょうか？ニューヨークの何でも屋、ハリー・ローゼンブラムの最新の本を読めば、もうブランド品を買う必要はありません。 料理に取り入れるにしても、飲むために醸造するにしても（健康のために！）、この『Vinegar Revival』はあなたにとって必須の本です。 フルーツビネガーの作り方を学べば、もう20ドルも使うことはないでしょう。

イチゴ、ブルーベリー、イチジク、柿、洋ナシなど、多くの文化でフルーツビネガーが作られてきた長い歴史があります。

イチゴ、ブルーベリー、イチジク、柿、梨など、多くの文化圏でフルーツビネガーが作られてきました。 このレシピは、材料を2倍、3倍にするだけで簡単に拡張できます。

このレシピは、他の様々な調味料でも作ることができます。私は、トウヒの葉やカンタロープの皮を使ったことがあります。 割合は同じです。 砂糖1/3カップに対して材料4カップ、水はかぶる程度。 3日経っても発酵が始まらない場合は、シャンパン酵母を加えてください。

Vinegar Revivalから許可を得て転載しています

DIY Pantry Staple: How To Make Fruit Vinegar

  • Prep Time:Up to six weeks or longer
  • Level of Difficulty:Easy
  • Serving Size:1パイント
  • DFDairy Free
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Ingredients

  • 1pound fresh fruit or fruit scraps (the peel, 皮、果肉、芯の部分）。)
  • 砂糖1/3カップ
  • 自家製の赤ワインビネガーやアップルサイダービネガーなどの殺菌していない酢1/2カップ。

指示

For thevinegar

  1. 1/2ガロンのメイソンジャーに、果物と砂糖を入れる。 果実を覆うように水を加え、スタータービネガーを注ぐ。

  2. 最初の1週間は1日1回かき混ぜ、果物の皮についている天然酵母が糖分を発酵させてアルコールを作り始める。 ときどきかき混ぜながら、さらに1週間発酵させる。

  3. チーズクロスを取り除き、固形物を漉して捨て、液体を瓶に戻して酢に発酵させます。

  4. 4週間後にビネガーをチェックし（完全に変換するには3ヶ月かかることもあります）、酸味を味わいます。 母液を濾してビネガーを瓶詰めし、母液は別の用途に取っておく。

  5. 母液を使って新しいビネガーを作るか、スターターとしていくつかのビネガーをプレゼントする。

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