大きな鍋に油を入れて中火にかける。 熱くなったら、ひき肉を入れ、塩とコショウを振ります。
玉ねぎを加え、たまにかき混ぜながら、柔らかくなって黄金色になるまで加熱する（3～5分）。
トマト、チリ、豆を鍋に入れ、2～3インチの水を加えます。
トマト、チリ、豆を鍋に入れ、全体が2～3インチ隠れる程度の水を加え、沸騰したら火を弱め、激しくない程度に泡が出るようにして、蓋をします。 30分ほど煮込む。
豆が柔らかくなり始めたら（30～60分、豆の種類と浸したかどうかによって異なる）、塩と胡椒を振りかける。 時々かき混ぜ、鍋が乾きすぎているようであれば水を加えながら、豆がかなり柔らかくなるまで調理を続ける（豆が柔らかくなるまでにかかった時間と同じくらいの時間がかかる）。
Change It Up！
Chili with Canned Beans: 乾燥豆の代わりに缶詰の豆を使うと、調理時間が約35分に短縮されます。 缶詰は約4カップ、または2缶（15オンス）の豆を水切りして洗い、ステップの乾燥豆の代わりに加える。 水は加えない。 沸騰したら火を弱めて蓋をし、時々かき混ぜながら全体がとろみを帯びるまで煮る（20分ほど）。 その後、ステップに進みます
あらゆる種類のドライビーンズを使ったチリ。 黒豆、白豆、ひよこ豆、レンズ豆（レンズ豆は鍋に入れてから30分後に出来上がります）などを試してみましょう。