ヤギの乳は、固形分、脂肪分、タンパク質、乳糖、ミネラル、ビタミンなどの含有量を考慮すると、人間の健康に様々な影響を与えます。 乳製品の物理的・感覚的特性に良い影響を与えるだけでなく、ヤギミルクの脂質は脂肪球のサイズが小さく、短鎖・中鎖脂肪酸の含有量が多いため、消化性に優れています。 山羊乳には共役リノール酸が多く含まれており、免疫賦活、成長促進、疾病予防に重要な役割を果たしています。 山羊乳タンパク質の最も重要な効果は、乳幼児の死亡原因となっている最も一般的な食物アレルギーである牛乳アレルギーの治癒効果です。 また、山羊乳タンパク質のβ-カゼイン/αs1-カゼイン比率（70%/30%）は人乳に近いため、プロテアーゼ酵素に対するβ-カゼインの感受性が高いことと関連して、牛乳に比べて消化性が高いことになります。 乳糖はすべての種類のミルクの主要な炭水化物ですが、ヤギのミルクにおけるその含有量は他のものよりも低いです。 一方、オリゴ糖を豊富に含むヤギのミルクは、病原菌に対する腸内フローラの保護機能や、脳や神経系の発達に重要である。 いくつかのミネラルの含有量が多いことに加えて、より重要なのは、ヤギのミルクに含まれるミネラルのバイオアベイラビリティが牛のミルクに含まれるミネラルよりも高いことです。 ビタミンAの含有量が多いことは、他のビタミンの中で牛乳と比較して最も重要な違いかもしれません。 ビタミンAの欠乏が原因で毎年何百万人もの子供が亡くなっていることを考えると、ヤギのミルクは非常に重要な供給源です。 ヤギミルクの多くの有益な効果に加えて、ヤギを飼育することの利点は、動物のコストが低いこと、飼料や水が少なくて済むこと、大型の家畜が必要とする特別な住居を必要としない場合が多いことなどであり、世界的にヤギミルクの生産量の向上を促進する理由となっています。 ヤギミルクは、動物性タンパク質、リン、カルシウムを含む貴重な食料源であり、特に肉類の消費量が少ない国では、その効果は絶大です。