Caramelized Pulled Beef Brisket in a Rich Spicy Sauce. このじっくり煮込んだビーフブリスケットをフォークで細切れにして、何にでも合わせて食べてください….
外側のキャラメル状の部分を残しておくといいでしょう。
この料理は、涼しい夏の夜に、カリカリのサラダとフランスパンと一緒に食べたり、冬には熱いご飯と一緒に食べたりしたい料理のひとつです。
赤玉ねぎをニンニクとスパイスと一緒に炒め、缶詰のトマト、ビーフストック、ウスターソース、醤油、HPソースを加えてスパイシーでピリッとしたソースを作ります。
ソースを入れたフライパンにブリスケットを入れ、オーブンで柔らかくなるまで加熱します。その後、残りのマリネ液を塗り、蓋をせずに仕上げると、外側が美しくキャラメル化します。
このプルーブリスケットが残ってしまった場合は、牛肉とソースを温めて、翌日のランチにカリカリのロールパンに挟んで食べましょう。
この豪華なブリスケットは、確かにすぐにできる料理ではありません。
ブリスケットのような安価な肉は、このようなゆっくりとした調理にとても適しています。その結果、美しい柔らかな肉と、肉汁があなたが加えるかもしれないあらゆる材料と混ざり合った素晴らしいソースが生まれます。
私はこのソースのトマトのような、少しスモーキーでスパイシーな味が好きですが、赤ワイン & マッシュルームや、ココナッツミルクを使ったスパイシーなタイソース（私のマッサマンカレーのようなもの）のような、他の味との相性も抜群です。
これはスロークッカーやクロークポットでも美味しくできます。 家に帰れば、この香りが家中に充満していることは間違いないでしょう。
スロークッカーでの調理については、下記のレシピノートに詳しい情報があります。
「キャラメル風味のプルビーフブリスケット（リッチスパイシーソース）」のレシピです。
キャラメリゼしたプルビーフのブリスケットをリッチなスパイシーソースで
です。
成分 UK（メートル法） **米国の尺度に換算**
- ▢ 1.菜種油 大さじ5
- ▢ 塩・コショウ
- ▢ 0.75kgの牛の骨付き肉
- ▢ 赤玉ねぎ（大）1個 – 皮をむき、スライスする
- ▢ 1.スモークパプリカ（小さじ5）
- シナモン（小さじ1/2）
- カイエン（小さじ1/4）
- ブラウンシュガー（大さじ2）
- div ブラウンシュガー
- 蜂蜜
- 大さじ1杯
- 大さじ1杯。 水
- ▢ 3クローブのニンニク（皮をむいて潰す）
- ▢ 1 x 400mlのトマト缶（刻んだもの）
- ▢ 540mlの熱いビーフストック-。
- ▢ ウスターソース 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ1
- ブラウンソース/HPソース 大さじ1 – 。
- ▢ 大さじ1杯のライトブラウンシュガー
（オプション）を添える。
- ▢ スイートチリジャム
- ▢ チリフレーク小さじ1
INSTRUCTIONS
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オーブンを140℃/275Fに加熱する。
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大きめのキャセロール鍋に油を入れて強火で熱する。 ブリスケットに塩・胡椒をし、フライパンに入れてから全面に焼き色をつける。
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弱火にして、スライスした玉ねぎを入れ、塩・胡椒をして、柔らかくなるまで定期的にかき混ぜながら5分ほど加熱します。
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玉ねぎを加熱している間に、パプリカ、シナモン、カイエンヌ、ダークブラウンシュガー、ハチミツ、水を小さなボウルで混ぜます。
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タマネギにニンニクを加えてかき混ぜる。 30秒ほど加熱した後、トマト缶、ブイヨン、ウスターソース、しょうゆ、ブラウンソースを加える。 沸騰したら、マリネしたブリスケットを上に乗せる。 鍋に蓋をして、オーブンで3時間加熱します（時々確認してください。
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3時間後、オーブンから取り出し、すべてを少しずつかき混ぜます。
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残りのマリネ液をブリスケットに塗り、ライトブラウンシュガーと塩・胡椒を少々振りかける。 オーブンを200℃に上げ、蓋をせずに20～30分、肉が黒く粘り気が出るまで加熱する。 オーブンから取り出し、チリフレークを振りかけて、少し冷まします。
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ご飯やポテト、サラダと一緒に盛り付け、お好みでスイートチリジャムを添えます。
✎注意事項
ビーフブリスケットをグルテンフリーにできますか？
はい – ストックをブイヨンに、醤油をたまりに置き換えてください。 ウスターソースやHP/ブラウンソースはグルテンフリーであることが多いですが、使用する特定のソースを確認することをお勧めします。
スロークッカーやロックポットで作ることはできますか？
はい、肉を焼いてからソースの材料を加え、時々チェックしながら7～8時間弱で調理します。 最後にマリネ液を塗った後、グリルやブロイラーで焼く必要があります。
牛すじ肉は冷凍保存できますか？
はい、牛すじ肉を細切りにしてソースと混ぜ、冷ましてから蓋をして小分けにして冷凍します。 完全に解凍されるまで冷蔵庫で一晩かけて解凍し、十分に加熱してからお召し上がりください（170℃のオーブンで20～30分、全体が熱々になるまで再加熱してください）。 栄養情報は1人分です。
栄養成分
このレシピは2014年10月に初公開されました。
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こんにちは、Nickyです
私は料理が大好きで、自分のお気に入りのおいしい家族向けレシピを皆さんと共有したいと思っています。
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