ウスターソースは腐りますか？ - Can It Go Bad?

Worcestershireソースは、普段から使う調味料ではないでしょう。サラダやデビルド・エッグを作るときに使うくらいでしょうか。

おそらく、一度開封したソースは、何ヶ月も何年も保存しているのではないでしょうか。

あるいは、初めてこのソースを手にして、長期保存の方法を模索している方もいらっしゃるでしょう。酢や醤油などの調味料には、冷蔵しなくても長持ちするものがあることはご存知でしょう。しかし、マスタードのように冷蔵庫で保存したほうがよいものもあります。

しかし、この調味料の最適な保存方法を取り上げる前に、まず、腐るかどうか、品質が保たれる期間についてお話しましょう。

ウスターソースは腐るのか？

ウォースターソースはラベルに日付が入っているので、いつかは腐ってしまうのではないでしょうか？

まず、原材料のリストを見てみましょう。酢と糖蜜が主な原材料として記載されていますが、これらは基本的に永遠に保存できるものです。他のソースと同様に、塩と砂糖も含まれていますが、これらは天然の保存料として知られています。

では、ラベルの日付はどうなっているのでしょうか？

では、ラベルに記載されている賞味期限はどうなっているのでしょうか？これは賞味期限ではなく、生産者が製品の品質を維持するために必要な期間を示しています。

もっと長く美味しく食べられますか？もちろんです。そして、多くの調味料のようないくつかの製品の場合、もっとずっと、しばしば数ヶ月、さらには数年も保つことができます。

ウスターソースとは、化学者のLeaとPerrins（最も有名なウスターソースのブランドを立ち上げた人）が作ったソースのことですか？ Lea & Perrins）が作ったソースは永遠に続くのでしょうか？

そうではありません。未開封の状態であれば、ソースの品質や味はあまり変わりません。ですから、瓶詰めしてから3年（通常、このイギリスのソースの賞味期限）経ってから開けたとしても、新鮮なものとの違いはほとんど感じられないはずです。

(credit: Raphael Nogueira)

しかし、最初にボトルを開けたときには状況が変わります。液体が新鮮な空気に触れることで、ソースの劣化プロセスが早まります。このプロセスは非常にゆっくりと進むため、味の違いに気付き始めるまでには、おそらく2～4年かかるでしょう。

劣化のスピードは、保管方法や場所、開封の頻度など、いくつかの要素に左右されます。ウスターソースを大切に扱っていれば、3年前、5年前に開封したものでも、まったく問題なく使用できます。

では、質問の答えです。

もちろん、匂いや味が変わったなどの異常を感じた場合は捨ててください。

ラベルに記載されている日付の見方がわかったところで、今度はソースの保存方法について説明します。

他の調味料と同様に、ウスターソースのボトルは乾燥した涼しい場所に保管する必要があります。食品庫やキッチンの暗い戸棚が最適です。日の当たる場所に置いておくと、味に影響が出る可能性があるので注意が必要です。

開封後は、使わないときはしっかりと密閉しておくことが大切です。

開封後は、まず密閉して保存することが大切です。冷蔵する必要があるかというと、答えはノーです。天然の防腐剤が多く含まれているため、開封後も冷蔵保存が必要ありません。

だからといって、冷蔵庫に入れておくメリットがないわけではありません。他の多くの調味料と同様に、冷蔵保存すると品質の保持が少し良くなります。

もしソースを長期間保存する予定で、冷蔵庫に余裕があるなら、ウスターソースを入れておくとよいでしょう。

そうでなくても、冷蔵しなくてもソースは腐りません。

冷蔵しなくてもソースが腐ることはありませんし、最悪の場合、品質が落ちるのが早くなり、数ヶ月早く新しいボトルを買わなければならなくなります。