Cage-free, Free Range, Organic: What’s all those eggs labels really mean

スーパーで卵を買ったことがある人なら、こんな難問に直面したことがあるのではないでしょうか。

簡単に言うと、ケージフリーの卵を買うべきだということです。 しかし、有機卵や放し飼いの卵を買うことには、あまり説得力がありません。 買い回りの際には、卵に「Certified Humane」や「Animal Welfare Approved」のステッカーが貼られているかどうかを確認してください。

Why cage-free matters

ほとんどの卵は、鶏に深刻なダメージを与える方法で生産されています。 アメリカの産卵鶏の約97％は、1羽あたり5～10羽を収容する「バッテリーケージ」と呼ばれる場所に閉じ込められています。United Egg Producersの最低基準では、1羽あたり67平方インチ（8.5×11インチの標準的な紙よりも小さいサイズ）のスペースが必要とされています（UEPの推定では、約15％の鶏がこの基準を満たしていない農家で飼育されているとのことです）。 “ノーベル賞を受賞した倫理学者のコンラッド・ローレンツは、「バッテリー鶏が受ける最悪の拷問は、産卵のためにどこかに隠れることができないことだ」と述べています。 “

伝統的なケージには、納屋システム、鳥小屋システム、そして「エンリッチド・ケージ」という3つの大まかな選択肢があります。

納屋システムでは、大規模な群れが納屋全体を自由に歩き回れるようにし、餌や水は様々な場所に用意され、止まり木や引っ掻くためのおがくず、雌鶏が産む巣などが用意され、通常は雌鶏のプライバシーを守るためにカーテンが設置されます。

鳥小屋は牛舎に似ていますが、鳥が飛んだり歩いたりできる高さの異なる複数の床があります。

鳥小屋は牛舎に似ていますが、高さの違う複数の床があり、鳥たちはそこに飛んだり歩いたりすることができます。 鳥小屋でも畜舎でも、屋外に出ることができるので、「放し飼い」システムになります。 エンリッチド・ケージ・システムでは、鳥はケージに入れられたままですが、「より広いスペース、小さな止まり木、埃を浴びるための鍋、卵を産むための専用の巣」を得ることができます。 最も顕著なのは、死亡率が著しく高いことです。 ノーウッドとラスクの試算によると、ケージシステムでの死亡率は3％ですが、ケージフリーでは7％、放し飼いでは9％、オーガニックでは13％となっています。

この結果のどこまでが飼育環境の違いによるもので、どこまでがそれぞれの環境で飼育されている鶏の種類の違いによるものなのかは明らかではありません。

しかし、実際には、何が原因で死亡しているかは重要ではありません。

幸いなことに、これらの要因を比較する比較的厳密な方法があります。 一つはFOWELという数学的モデルで、様々な条件下での産卵鶏の福祉を0から10の間で評価し、10が最も良いとされています。 NorwoodとLuskの報告によると、FOWELは典型的なケージシステムを0.0、強化ケージを2.3、鳥小屋を5.8、畜舎を5.9、そして放し飼いの規定がある畜舎を6.3としています

つまり、ケージフリーはケージよりも優れているということです。 このことは、マクロ的なレベルだけでなく、個人の卵に対する支出の決定にも影響します。 卵の生産レベル、そしてそれによって苦しむ鶏の数は、消費者の支出の変化に大きく反応します。 NorwoodとLuskによれば、消費されない卵1個につき0.91個の卵が生産される。これは、農場がこのようなひどい環境で鶏を産むのを減らすためである。 別の言い方をすると、あなたがケージに入れられた卵を食べないことで、このような扱いを受ける鶏の数を減らすことができ、約1日分の鶏の苦しみを防ぐことができるのです。

オーガニックと放し飼いの卵について

死亡率の違いをもたらしているのは、茶色い鶏と白い鶏の違いだけではありません。 放し飼いの鳥やオーガニックの鳥は、放し飼いではないケージフリーの鳥よりも死亡率が高いのですが、この違いはおそらく動物の扱い方の違いによるものでしょう。 放し飼いの鳥は捕食される危険性が非常に高いため、ケージに入れられた鳥と同じようなストレスを感じることになります。

これは、背の高い金網のような捕食者防止策によってある程度克服できますが、単に「放し飼い」というだけでは、鶏がそのような安全性を持っていたかどうかはわかりません。 “どのような放し飼いシステムが望ましいかは、捕食動物の保護と提供される屋内飼育施設に大きく依存します」とノーウッドとラスクは結論づけています。

つまり、放し飼いの卵を積極的に求めてはいけないということです。

米国のオーガニック卵の生産者は、屋外へのアクセスを提供しなければならず、非オーガニックの放し飼いの卵と同様の懸念があります。

「農家は、病気の動物に抗生物質を投与してから、その動物を有機食品として販売することはできません。 “そのため、病気の動物に抗生物質を投与しない農家もあります。 その結果、鶏は苦しむことになる。

さらに、他の有機食品と同様に、有機卵が体に良いわけではないという事実を加味すると、有機卵よりも非有機のケージフリー卵の方が良いというのは、かなり納得がいく。

どのようなステッカーを見るべきか

卵に関して最も厳格な動物福祉認証プログラムは、Animal Welfare Approvedです。

Humane Society of the United Statesの説明によると、AWAは卵に関する民間の動物福祉監査プログラムの中で最も高い基準を設けています。 AWAでは、生まれたばかりの鶏のくちばしの一部を削ってつつきを防止する「くちばしカット」や、鳥を飢えさせて強制的に脱皮させることなどを禁止していますが、これは残念ながら一般的な慣行です。 しかし、AWA認定の卵を手に入れるのは困難です。

2番目に良い選択肢は、強制脱皮を禁止しているがクチバシカットを禁止していない「Certified Humane」です。 AWAとサーティファイドヒューメインのフリーレンジは、良くも悪くも屋外へのアクセスを必要とします（サーティファイドヒューメインにはさまざまなレベルの認証があり、基本レベルでは屋外へのアクセスは必要ありません）。 サーティファイドヒューメインは、Nellie’sやOpen Natureなどのブランドで、食料品店で簡単に見つけることができます。

「American Humane Certified」と「Food Alliance Certified」は、Certified Humaneと同様の保護を提供しています。 “また、「United Egg Producers Certified」は、強制的な脱皮を禁止していますが、鶏をケージに入れて飼育することは可能です。 “また、「Pasture-raised」は「Free Range」ラベルとほぼ同じ意味です。

Why ethically raised eggs may be good enough

とはいえ、多くの動物保護団体は、消費者に対して、より良い卵を買うだけでなく、卵の消費を全般的に減らすことを求めています。 その理由の1つは、私たちが食べている卵の多くは、パック入りの卵ではなく、マヨネーズやサラダドレッシング、冷凍食品、レストランの食事など、どこから来たのか、どのような環境で鶏が育てられたのかを判断するのが難しいものに含まれているからです。

さらに重要なことは、鶏を農場に供給しているほとんどの孵化場では、たとえケージフリーや放し飼いの農場であっても、「chick culling」と呼ばれる、雄のヒナを生きたまま粉砕して一斉に屠殺する行為が行われていることです。

このようなことは、卵の生産には避けて通れないことです。 また、卵の中のヒヨコの性別を識別することも、新しい技術開発によって可能になりました。 2年前、United Egg Producersは、卵内での性別検出を用いて、2020年までに淘汰をなくすことを約束しました。

ケージフリーの卵は確かに優れています。 それは間違いありません。

間違いなくケージフリーの卵の方が良いですが、卵を食べる量はもっと少ない方が良いでしょう。