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柔らかくてクリーミーなBorracho Beans（またはFrijoles Borrachos）は、ピント豆をベーコンと一緒にビールのスープで煮込んだ簡単なメキシコ料理です。 ピント豆をベーコン、玉ねぎ、トマト、スパイスと一緒にビールで煮込んだ簡単なメキシコ料理です。 コーンブレッドや小麦粉のトルティーヤを添えれば、完璧なテクス・メクス・ディナーの出来上がりです。
私は最近、乾燥豆のようなパントリーの主食をたくさん使って料理をしています（乾燥豆や缶詰の豆で作る25の豆レシピのリストをまとめたほどです）。
その中で、ボラーチョ豆のレシピを紹介したことがないことに気がつきました。
聞いたことがありませんか？ 基本的に、豆とベーコンとビールが好きなら、この鍋レシピを気に入るはずです！
borracho beansとは？
Borracho Beans（スペイン語でFrijoles Borrachos）は、直訳すると「酔っ払った豆」です。 ビールで煮込むことからそう呼ばれています。 しかし、その名前に惑わされることなく、この豆を食べてもお酒を飲んだ気分にはなりません。 このレシピには、12オンスのビールが1本しか入っていません。
ボラーチョ豆とチャロ豆の違いは何ですか？
ボラーチョ豆とチャロ豆はとてもよく似ています。 違いは、ボラーチョ豆はビールで調理され、チャロ豆はそうではないということです。
How to make borracho beans
まず、豆を乾燥させてから調理するのか、それとも缶詰のピント豆を使うのかを決めなければなりません。
豆を乾燥させてから調理すると、よりクリーミーでおいしいボラーチョ豆ができます。
唯一の欠点は、豆を8時間浸す必要があるため、少し時間がかかることですが、信じてください。
もしあなたが乾燥ピント豆を調理したことがないのであれば、コンロでピント豆を調理する方法のステップバイステップの写真を掲載しています。
この記事では、乾燥ピント豆をコンロで調理する方法を写真付きで紹介しています。また、缶詰の豆を使う場合の手順も紹介しています。
材料の準備ができたら、鍋かダッチオーブンで角切りのベーコンを中火で焼きます。
ベーコンに焼き色がついてカリカリになったら、ペーパータオルを敷いたお皿に移して置いておきます。
次に、玉ねぎとハラペーニョを入れます。
次に玉ねぎとハラペーニョを入れ、玉ねぎが透き通って柔らかくなるまで約5分間加熱します。
さて、にんにく、チリパウダー、乾燥オレガノ（あればメキシコ産オレガノを使用）、塩、挽いたクミンを入れます。 30秒ほど炒めて、玉ねぎに味を染み込ませます。
続いて、煮込んだピント豆、角切りトマト缶、ビール、ブラウンシュガーを加えます。
そこに、煮込んだピント豆、角切りトマト缶、ビール、ブラウンシュガーを加え、よくかき混ぜてすべてを混ぜ合わせ、沸騰させます。
15分後、豆はクリーミーでとても柔らかくなっているはずです。 缶詰の豆を使った場合は、写真の豆のように厚みがないように見えるかもしれません。 缶詰の豆を使った場合、写真のような濃さにはならないかもしれませんが、もう少し柔らかくしたい場合は、完全に濃くなるまでもう少し煮込んでください。
盛り付けの準備ができたら、カリカリに焼いたベーコンと一緒に、みじん切りにしたコリアンダーを混ぜ合わせます。
最高のボラーチョ・ビーンズを作るためのヒント
- 最も柔らかくクリーミーなビーンズを作るには、乾燥したビーンズから始めることをお勧めします。 乾燥豆を調理したことがない方は、ピント豆をコンロで調理する方法をまとめたこちらの記事を参考にしてください。
- 乾燥豆がない？ 缶詰の豆で代用できます。 15オンスのピントビーンズ缶が4つ必要です。
- ピーマンはどんな種類のものでもOKです。 私はハラペーニョを使いましたが、ポブラノ、セラーノ、あるいは辛さを求めなければパプリカでもよいでしょう。
- 手持ちのビールを使ってもよいでしょう。
- ビールは手持ちのものを何でも使えます。私は濃いめのビールが好きですが、冷蔵庫にあるものなら何でも使えます。 ただし、酸味のあるビールは別です。
さて、食欲をそそるボラーチョ豆の鍋ですね。
この豆の香りを嗅ぐだけで、友人や家族とのバーベキューや夏の料理を思い浮かべることができます。
ボルラチョ・ビーンズに合う料理
このフリホーレスを主食として大盛りにするのもいいですが、私は副菜として食べることが多いです。 ここでは、いくつかのアイデアをご紹介します。
- カルネアサダ
- コリアンダーライムチキン
- ポロアサド
- 簡単ハラペーニョ コーンブレッド
- 小麦粉のトルティーヤ
レシピ
Borracho Beans (Frijoles Borrachos)
- Pin
材料
- ▢ 1ポンドの乾燥ピント豆*（缶詰を使用する場合は以下のヒントを参照）
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- ▢ 水
- ▢ 1/2ポンドのベーコン
- ▢ 1個の小さな玉ねぎ。
- ▢ 1個のハラペーニョ（角切り）
- ▢ 4個のニンニク（みじん切り）
- ▢ 1/2ポンドのベーコン。 チリパウダー（小さじ2）
- ¼ アンチョ・チリパウダー（アンチョがない場合は普通のチリパウダー）
- ¼ 小さじ1 ドライオレガノ（メキシカンオレガノ）
- ▢ 粗挽きコーシャー塩小さじ1
- ▢ 挽きクミン小さじ1/2
- ▢ 14オンスの角切りトマト缶1個。オンスの角切りトマト缶
- ▢ 1 12-?
- ▢ ダークブラウンシュガー（大さじ1）
- 刻んだコリアンダー1/4カップ
手順
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大きめのボウルに豆を入れます。 しなびた豆や割れた豆、袋の中に入っていた小さな石などを拾って捨てます。
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豆に十分に水をかぶせ（豆の上から3インチ以上）、カウンターに置いて8時間から一晩浸します。
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豆を水切りし、冷水で洗います。
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大きな鍋かダッチオーブンに豆を移す。
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豆を沸騰させた後、弱火にして煮る。 蓋をして、2時間から2時間半ほど煮ます。 (2時間の時点でチェックして、味見をすることをお勧めします。 柔らかく、完全に火が通っている必要がありますが、まだ少し固く、水っぽくはありません。
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炊いた豆を水切りし、大きなボウルに移して置いておきます。
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鍋をコンロに戻し、中火で加熱する。 ベーコンを加え、時々かき混ぜながら、焼き色がついてカリカリになるまで加熱する。
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玉ねぎとハラペーニョを加え、鍋の底についた茶色い部分をかき集めながら5分間加熱します。
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にんにく、チリパウダー、乾燥オレガノ、塩、グラウンドクミンを加えます。
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炊いたピント豆、さいの目に切ったトマト、ビール、ブラウンシュガーを加える。
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豆を15分ほど煮込み、火から下ろします。 刻んだコリアンダーとカリカリのベーコンを混ぜる。
Isabel’s Tips:
- 乾燥豆を使いたくないですか？ 代わりに缶詰の豆を使うことができます。 15オンスのピント豆の缶詰を4つ用意してください。
- 最も柔らかくクリーミーな豆を作るには、まず乾燥豆から始めることをお勧めします。 乾燥豆を調理したことがない方は、こちらの記事を参考にしてください。
- 青唐辛子は何でもOKです。私はハラペーニョを使いましたが、辛さを求めないのであれば、ポブラノ、セラーノ、パプリカでもOKです。 私はこの豆をダークスタイルのビールで作るのが好きですが、冷蔵庫にあるものなら何でも使えます。 ただし、酸っぱいビールは別です。
栄養情報
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