2020年の初め、Blue Star Donutsはポートランドでは有名な存在でした。 ポートランドの広域エリアとロサンゼルスに店舗を構えるブルースターは、ブードゥー・ドーナツよりも有名になり、ブルーベリー・バーボン・バジル・グレーズをかけたブリオッシュ・リングの箱を手にする観光客が全国から訪れていました。
今日、ドーナツ帝国は劇的に縮小しました。 5月初旬にノースウェスト23番地の店舗を閉鎖した後、ブルースター社は、ポートランドのダウンタウンにあるドーナツショップの派手な旗艦店を含め、ポートランド地域でさらに3つの店舗を閉鎖することを発表しました。 “創業者のケイティ・ポッペは、「今、独立系レストラン業界が苦境に立たされているのは周知の事実ですが、私たちも例外ではありません。 “私たちのモデルは、ほとんどが店舗での売り上げに依存していましたが、3月17日に強制的に閉鎖されたことで、その売り上げは帳消しになりましたが、請求書は残っていませんでした。
レストラン経営者のポッペとマイカ・カムデンが2012年に始めたドーナツブランドにとって、2018年のダウンタウン本社のオープンは大きな意味を持ちました（ポッペの元夫であるカムデンは、最終的にBlue Starブランドを離れました）。 このドーナツショップは、ダウンタウンにあるオリジナルの店舗よりも大幅に大きく、5,000平方フィートの広さがあり、オープンエアのコミッサリーキッチンを備えていました。 “
ダウンタウンの店舗に加えて、Multnomah VillageとProgress Ridgeの店舗も再開されません。
ダウンタウン店に加え、Multnomah VillageとProgress Ridgeも再開されません。現在、ブルースターが営業しているのはポートランドのSE Division店のみで、PDX空港店、South Waterfront店、North Portland店はすべて一時的に閉鎖されています。 PDX空港、サウスウォーターフロント、ノースポートランドの各店舗は一時的に閉鎖されており、いつ、あるいは再開されるかは不明です。 “ピボットできるか、売上を回復できるか、新しい規制にうまく対応できるか、スタッフとお客さまの健康と安全を守れるかなど、多くのことが時間にかかっています」とポッペは言います。 “
今のところ、ポッペはポートランドがブラック・ライブズ・マターの抗議活動に焦点を当て続けることを望んでいます。 “
今のところ、ポッペはポートランドがブラック・ライブズ・マターのデモに注目し続けることを望んでいます。 “
Updated June 10, 2020, at 1:20 p.m.
この記事は、ブルースターの創業者兼CEOであるケイティ・ポッペのコメントを追加して更新されました。
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