ダイコンには、がんの予防、免疫力の強化、炎症の抑制、消化機能の向上など、多くの素晴らしい効果があります。
ダイコンとは
ダイコンは、主に東南アジアや東アジアで栽培される白い冬用のダイコンです。 急速に成長する大きな葉と、長くて白い根が特徴です。 厳密にはアブラナ科の野菜とされており、そのため葉にも多くの効能があります。
ダイコンは、スープ、サラダ、カレー、米料理、各種調味料などの材料としてもよく使われます。 葉は一般的にグリーンサラダの野菜として食べられています。
大根は、食品としてのエネルギーレベルが低く、栄養価が高いという優れた特性を持っているため、多くの食品に使用されています。 さらに、大根の健康効果は何世代にもわたってよく知られています。
大根の果実 Photo Credit:
| Serving Size : | |
|---|---|
| 栄養素 | 値 |
| 水 | 94.62 |
| エネルギー | 18 |
| エネルギー | 76 |
| タンパク質 | 0.6 |
| 総脂質（脂肪） | 0.1 |
| 灰分 | 0.58 |
| 炭水化物（差引） | 4.1 |
| 繊維、総食事量 | 1.6 |
| 糖質、NLEAを含む総量 | 2.5 |
| カルシウム、Ca | 27 |
| 鉄、Fe | 0.4 |
| マグネシウム、Mg | 16 |
| リン、P | 23 |
| カリウム。 K | 227 |
| Sodium, Na | 21 |
| Zinc, Zn | 0.15 |
| 銅、Cu | 0.12 |
| マンガン、Mn | 0.04 |
| セレン、Se | 0.7 |
| ビタミンC、総アスコルビン酸 | 22 |
| チアミン | 0.02 |
| リボフラビン | 0.02 |
| ナイアシン | 0.2 |
| パントテン酸 | 0.02 |
| 0.14 | |
| ビタミンB-6 | 0.05 |
| フォラート、トータル | 28 |
| フォラート、フード | 28 |
| フォラート、DFE | 28 |
| コリン、トータル | 7.3 |
| ベタイン | 0.1 |
| ビタミンK（フィロキノン） | 0.3 |
| 脂肪酸、総飽和 | 0.03 |
| 16:0 | 0.03 |
| 18:0 | 0.03 |
| 脂肪酸、総一価不飽和 | 0.02 |
| 18:1 | 0.03 | 0.02 |
| 脂肪酸、総多価不飽和 | 0.05 |
| 18:2 | 0.02 |
| 18:3 | 0.03 |
| トリプトファン | 0 |
| スレオニン | 0.03 |
| イソロイシン | 0.03 |
| ロイシン | 0.03 |
| ロイシン | 0.03 |
| リジン | 0.03 |
| メチオニン | 0.01 |
| シスチン | 0.01 |
| 0.01 | |
| フェニルアラニン | 0.02 |
| チロシン | 0.01 |
| バリン | 0.03 |
| アルギニン | 0.03 | 0.04 |
| ヒスチジン | 0.01 |
| アラニン | 0.02 |
| アスパラギン酸 | 0.04 |
| グルタミン酸 | 0.11 |
| グリシン | 0.02 |
| プロリン | 0.02 |
| セリン | 0.02 |
| ソースは以下の通り。 | |
ダイコンの健康効果
健康効果についてもう少し詳しく見てみましょう
抗菌作用
ダイコンには優れた抗菌・抗ウイルス作用があります。 研究室での実験によると、ダイコンの抽出物は、Hafnia alvei、Lactobacillus、Bacillus thuringiensisなどの病気の原因となる多くの微生物やPenicillium lilacinumなどの真菌類に対して強い抗菌性を示しました。 大根には抗菌作用があるため、呼吸器系などの病気にとても効果的です。 呼吸器系の余分な痰や粘液は、細菌を捕らえて増殖させてしまいます。 大根ジュースは、痰を取り除くだけでなく、細菌やその他の病原体を排除し、呼吸器系を健康に保ちます。
消化促進
大根の搾り汁には、アミラーゼやエステラーゼなど、人間の消化管にある酵素と似たものが含まれていることがわかっています。 これらの酵素は、複雑な炭水化物、タンパク質、脂肪などの消化をより効率的にしてくれます。 これにより、便秘を防ぎ、腸内での栄養素の取り込み効率を高めることができます。 Journal of Food & Nutritional Sciencesに掲載された2019年の研究では、動物性タンパク質と大根のような栄養価の高い野菜を組み合わせることで、タンパク質の消化を促進し、体内での代謝バイオアベイラビリティを高めることができることがわかりました。
体を解毒する
ダイコンは昔から利尿作用があることで知られていますが、これは排尿を促すということです。
抗がん作用
アメリカ化学会の研究論文によると、大根の芽にはある種の抗酸化フェノール化合物が含まれており、抗酸化作用やラジカル消去作用があり、大腸がんのリスクを低下させることが示されています。 また、肝保護作用を示すこともわかっています。 しかし、大根がどのようにがん予防に役立つかを正確に知るには、さらなる研究が必要です。
免疫系の強化
米国農務省によると、大根に含まれるビタミンCは100gあたり22mgです。このビタミンCの量は、白血球の生成を促進するため、免疫系に最適です。 これにより、体中の細胞や組織の治癒や修復が促進されます。 大根の葉はビタミンCが最も豊富に含まれているので、健康を増進させたい場合は、大根の葉のサラダに大根のジュースを添えて食べましょう。
抗炎症剤
研究によると、大根ジュース、根、葉に含まれる抗炎症化合物は、体全体の炎症を著しく減少させることがわかっています。 抗酸化物質は心臓の健康を促進し、関節炎を発症するリスクを軽減します。 また、痛風を治療したり、怪我や緊張した筋肉の不快感や痛みを和らげる効果もあります。
骨の健康を改善する
他のアブラナ科の野菜と同様に、大根には骨の健康に欠かせないカルシウムが豊富に含まれています。 骨粗鬆症のリスクがある人や、老齢による痛みを感じ始めている人は、大根を食生活に取り入れることで、症状の改善が期待できます。 大根は、自然な老化プロセスを遅らせることができるのです。
減量
大根を摂取することで、カロリーやコレステロールの摂取量を増やすことなく、体に必要な栄養素を摂取することができます。 これは、その低カロリーとコレステロールの性質に加えて、食物繊維と栄養素が豊富に含まれていることによるもので、減量ダイエットには最適です。 2019年の動物実験では、大根が肥満の解消に有効であることがわかりました。
スキンケア
ダイコンオイルは比較的珍しいものですが、肌に直接塗ることでアンチエイジング効果が期待できます。 また、普通に大根を食べても同様の効果が得られます。 この野菜の抗酸化特性は、細胞の代謝の有害な副産物であるフリーラジカルの影響を防ぐのに役立ちます。 シワを防ぎ、肌のツヤを良くし、肌の血行を良くし、さらにはシミや年齢肌を目立たなくすることができるのです。
大根の食べ方
大根は甘みと胡椒の味がして、赤大根よりもマイルドな味がします。 大根は東アジアの料理によく使われます。 漬物にしたり、スープやシチューに入れたりします。 また、薄くスライスして、飾り付けやサラダにも使われます。 また、大根の代わりにどんな料理にも使うことができます。 大根の緑はサラダの葉としても使われます。 葉は新鮮なうちに食べるのが一番です。
Word of Caution:
注意点：大根や他の品種のダイコンは、胆石のある人は食べてはいけないという証拠があります。
注意点：大根などの品種は、胆石のある人は食べない方がいいというエビデンスがあります。