アルフレッドソースの歴史は、サイレント映画のようなセレブなルーツを持っています。 1914年、ローマのレストラン「Via della Scrofa」のオーナー、アルフレッド・ディ・レリオは、妻のイネスが妊娠中の吐き気を抑えるために必死に治療法を探していました。 彼は妻の食事をシンプルで快適なものにしようと、温かいパスタにパルメザンチーズとバターを混ぜ合わせた。
その数年後の1920年、ハリウッドのカップル、メアリー・ピックフォードとダグラス・フェアバンクスがアルフレッドのレストランに立ち寄り、フェットチーネを注文しましたが、これはバターとパルメザンチーズの質素なソースを使った当時のパスタでした。
アルフレッド・フェットチーネは、それがない世界を想像することができないほどのクラシックな料理です。
アルフレッドソースは、今では様々なバリエーションがありますが、伝統的な材料であるバターとパルメザンは、このレシピの基準となっています。 パスタとの相性は抜群ですが、アルフレッドソースをレシピに取り入れる方法は他にもたくさんあります。 アルフレッドソースには、チーズのような風味とベルベットのような食感、そしてちょうどよい塩味が加わります。 次のディップ、マリネ、キャセロール、野菜のローストなどにアルフレッドソースを使うアイデアをご紹介します。 ドレッシング。
1.ドレッシング：生クリームやサワークリームの代わりにアルフレッドソースを使うことで、サラダに風味とクリーミーさを加えることができます。
2.マリネ：アルフレッドソースをマリネに使うことができます。
2.マリネ：アルフレッドソースを豚ロース、牛ロースト、鶏肉などのマリネに使います。
3.ディップ：アルフレッドソースは、風味を加えるだけでなく、ローストする際にタンパク質を柔らかくしっとりとさせる効果があります。 牛乳、ヘビークリーム、サワークリームなどのクリーミーな食材をアルフレッドソースに変えると、中性的な乳製品の味にバターのようなチーズの香りが加わります。 アルフレッドディップは、プレッツェル、野菜、クラッカーなどにぴったりです。
4.ミートローフとミートボール。 ミートボールやミートローフを作るときに使うトマトソースの半分をアルフレッドソースに置き換えると、クリーミーな食感とチーズの風味が楽しめます。 ピザ。 ピザはアルフレッドソースに出会うために生まれました。
6.野菜のロースト。 カリフラワー、パースニップ、じゃがいも、にんじんなどのボリュームのある野菜は、アルフレッドソースとの相性が抜群です。
7.魚と野菜のソース。 アルフレッドソースは、魚や野菜の料理をシンプルかつエレガントにしてくれます。 カリカリに焼いた魚や、ローストしたりポーチしたりした野菜にかけると、食卓が華やぎます
8.キャセロール。 次のキャセロールでは、生クリームやサワークリーム、おろしたチーズなどの材料をアルフレッドソースに変えてみましょう。 次のポットラックでは必ず成功するでしょう。
Classic Alfredo Sauce Recipe
Don’t Waste The Crumbs
このレシピは、アルフレドソースの古典的な料理人がこのイタリアの古典的な料理に加えることはないであろう現代的な追加要素であるクリームチーズを省略した、細部が見事な本格的なアルフレドソースのレシピです。
Ranch Dressing Dip
Bowl Of Delicious
アルフレッドソースのレシピのバタークリームを交換して、チーズのヒットとベルベットのような官能的な食感を実現しました。 ディルとパセリの爽やかな香りとカイエンペッパーの辛さで、すぐにサラダや野菜のディップに使えるようになります。
カリフラワーのローストチーズ
Amuse Your Bouche
カリフラワーのローストは新しいビーフローストであり、このレシピは食感、風味、そして健康的な美点を提供します。 おろしたチェダーチーズを1カップ使う代わりに半カップを使い、残りの半カップをアルフレッドソースに置き換えます。 アルフレッドソースは、クリーミーさと風味を加え、ローストしながら花の隅々まで深く浸透していきます。 レシピを見る
グリルチキンのクリーミーなレモンソース添え
Olivia’s Cuisine
グリルチキンは、アルフレッドソースとの相性が抜群です。 このレシピでは、生クリームの代わりにアルフレッドを使うことで、シルクのような滑らかさとチーズの風味がレモンの明るさとよく調和します。
ブロッコリーキャセロール
Southern Fatty
生クリームをアルフレドソースに変えることで、次のポットラックでは、クラシックなキャセロールにさらに華やかさを加えてみてはいかがでしょうか。 クラッカーのトッピングはクセになる歯ごたえがあり、玉ねぎとにんにくの風味も豊かで、3種のチーズとの相性もよく、ブロッコリーのような普通の野菜も美味しく食べられます。 レシピはこちら
オヒョウのチーズソース焼きとルッコラの和え物
ハサミと スプーン
このレシピのルッコラとハリバット以外のすべてをアルフレッドに置き換えることほど、レシピにアルフレッドソースを加えるのに簡単な方法はありません。 忙しい平日の夜に、ヘルシーで満足度の高い食事を、手間をかけずに素早く作ることができます。 ハラミはアルフレッドの濃厚さに負けず、ルッコラの香りがコショウのような強さを加えています。 レシピを見る
。