米を原料とした寿司は世界的な定番料理となっていますが、日本ではもう一つの食の基本である「麺」に出会わない日はあまりありません。
「うどん」「そば」「焼きそば」「素麺」「ラーメン」など、日本の「麺」への愛情は豊かで多様です。
日本人は、麺を使ってほとんど何でもできることを日々証明しています。
日本を訪れた際には、いろいろな麺料理を試してみるのがよいでしょう。
日本を訪れたら、いろいろな麺料理を試してみるのがいいでしょう。日本の麺料理は地域性があるので、どこに行ってもその土地のラーメン、そば、うどんを試してみてください。
Ramen: ラーメンは、日本の麺類の中では最も新しい形態であるにもかかわらず、日本、そして世界の麺類の王様と言っても過言ではありません。 小麦粉でできた細い麺を、塩や醤油、とんこつ、そして最新のスタイルである味噌など、さまざまなスープで食べることができます。 他の日本の麺類とは異なり、ラーメンは常に温かい状態で提供されるため、日本全国どこでも不便な空腹を素早く安価に解決することができます。
一杯のラーメンには様々な材料が使われていますが、秘密の材料は内モンゴルの湖で作られた「かん水」と呼ばれるアルカリ性の水で、これが焼きそばよりも麺にコシを与えると言われています。
このように、ラーメンは日本の食文化の中では比較的新しいもので、100年以上前に中国から伝わったものです。 1950年代までは「支那そば」と呼ばれていましたが、1950年代になって、中国語の「拉麺」を日本語に訳して「拉麺」と呼ばれるようになりました。
しかしながら、ラーメンが国民的、そして世界的に愛されるようになったのは、1958年に発明家の安藤百福子氏がインスタントラーメンを開発してからです。 インスタントラーメンは、人気投票で「20世紀における日本の最大の発明」に選ばれたこともあるほど、日本人に愛されています。
そば：そばは主にそば粉で作られており、そのために独特の強い風味を持っています。 ざるそば」「かけそば」「天ぷらそば」「きつねそば」「とろろそば」など、さまざまなそば料理があります。 気をつけよう。 蕎麦は麺類全般を指すことが多いが、その中でも蕎麦は特殊な麺類である。 幸いなことに、蕎麦は褐色で密度の高い食感を持っているので、非常に見分けやすい。
様々な形態の蕎麦は、日本の数ある麺類の中で、おそらく最も健康的な選択であり、小麦の含有量が少ないことから、グルテンを避けたい人にも適しています（十割という言葉を探してみてください。
うどんです。 うどんは、日本の麺類の中でも最もボリュームがあり、太くて噛みごたえのある麺です。 小麦粉から作られたうどんは、冬は温かいまま、夏は冷たいままで、ラーメンやそばと同じように様々な食べ方があります。 小麦粉で作られたうどんは、冬は温かく、夏は冷たく、ラーメンやそばと同じように様々な味を楽しむことができます。うどんは中性的な味なので、カレーのようなスープから、揚げた魚や野菜、豚肉などのトッピングまで、あらゆるものと相性が良いのです。
うどん自体も、茹でたもの、揚げたものなど様々な種類がありますが、一般的には乾燥したものではなく、生のものが一番美味しいとされています。 形も平べったいもの、幅の広いもの、細いもの、さらには太くて丸いものなどがあります。
焼きそば。 焼きそばはその名の通り、そばの一種ではなく、小麦粉で作られています。 ラーメンと同様、20世紀初頭に中国から日本に入ってきた、比較的新しい食べ物です。 焼きそばとして提供されることが多いですが、ホットドッグ用のパンに麺を縦に並べ、マヨネーズとガリガリ君を添えた「焼きそばパン」もあります。
そうめんです。 日本の麺類の最後の基本形は、やはり小麦ベースの麺で、味や食感はうどんとそれほど変わりません。 しかし、そうめんはもっと細く、軽い料理として冷たくして食べることが多く、通常は夏に食べられます。 そうめんは、小麦粉と水だけではなく、植物油を使って作られており、成形時に伸ばしているため、直径は小さいものの、口当たりがよくなっています。
そうめんは、特に夏には冷やして食べることが多く、「つゆ」と呼ばれる鰹節をベースにしたつゆに、生姜や玉ねぎなどで味付けをして、涼しさを演出しています。 素麺の文字通り涼しい食べ方として、「流し素麺」がある。 冷たい水が流れている長い竹の中に素麺を入れる。
このように、素麺には様々な食べ方があります。
これは日本の麺類のほんの一例です。 ぜひお試しください。
By DAVID WATTS BARTON
David Watts BARTON氏。