もしあなたがおろしたチーズを買っているなら、あなたはおがくずを食べていることになります。 少なくとも最近、数え切れないほどのニュースがそう報じています。 これは、あるブランドのパルメザンチーズには、100%チーズと表示されていても、最大で8.8%のセルロース（木材パルプ）が含まれていることを発見したFDAの調査結果に基づくものです。
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そうなんです。 チーズの中に木材パルプが入っているのです。 スキャンダラスでしょう？ そうではありません。 セルロースは1973年以来、安全な食品添加物としてFDA（米国食品医薬品局）に認可されているだけでなく、私たちが毎日食べている植物性食品の成分でもあります。
「植物の細胞壁を構成する基本的な成分です」と、Sharon Palmer, RD, The Plant Powered Dietの著者は言います。 “
「木材パルプは、植物の細胞壁を構成する基本的な成分です。 また、安全性についても問題ありません。 “食品に含まれるセルロースに健康上のリスクがあるという研究結果は知りません」とパーマー氏は言います。 ちなみに、FDA（米国食品医薬品局）、Center for Science in the Public Interest（公益科学センター）、Environmental Working Group（環境ワーキンググループ）も同様の見解を示しています）
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しかしながら、セルロースがどこから来たものであろうと、体がセルロースに反応するのは同じで、消化されないということです。 セルロースは食物繊維なので、定義上、私たちの体はそれを分解することができないとパーマー氏は説明します。 その代わりに、体外に排出されます。 この点では、セルロースは健康に良い影響を与えます。 シリアルやグラノーラバーなどの多くの加工食品には、食物繊維の含有量を増やすためにセルロースが使用されており、満腹感を持続させ、その後の食欲を抑える効果があります。
では、「100％」のパルメザンチーズの約10％が植物繊維でできていることに腹を立ててもいいのでしょうか？ もちろんです。 しかし、セルロースを安全でない添加物として敬遠すべきでしょうか？ もちろん、そんなことはありません。 それに、セルロースを完全に避けることはほぼ不可能でしょう。 そこで、Environmental Working Groupが8万点以上の食料品をデータベース化したFood Scoresを調べたところ、セルロースを含む食品が数千点見つかりました。 セルロースが含まれている食品の一部をご紹介します。
トマトソース
サラダドレッシング
アイスクリームバー
全粒粉パン
グラノーラバー
パッケージされたクッキー
ベーグル
冷凍された朝食用サンドイッチ
冷凍されたダイエット用の前菜
朝食用シリアル
ベジタブル ハンバーガー
サラダ用ドレッシング
箱入りケーキミックス
ウオーサーソース
ホットソース
冷凍パスタ（ラビオリなど）
パッケージ入りフルーツカップ
コーン・トルティーヤ
小麦粉のトルティーヤ
ベジタリアン用大豆
ベジタリアン向けの大豆ベースの「肉」
冷凍ピザ
サワークリーム
フレーバーコーヒーシロップ
チーズスプレッドやディップ
乾燥スープミックス
パッケージされたカップケーキ
冷凍パン粉をまぶした魚
冷凍パイクラスト/ポットピー
ソルベ
コーヒークリーマー
結論。
このようにして、私たちの生活は豊かになりました。 しかし、セルロースを使用していない食品を探したい場合は、Food Scoresを利用するとよいでしょう（高価なパルメザンチーズを買って詐欺に遭いたくないですよね）。