最近、コーネル大学から発表された研究によると、リンゴに含まれる抗酸化物質であるケルセチンをラットの脳細胞に投与したところ、投与していない細胞よりもはるかにダメージを受けにくいことがわかりました。
抗酸化物質とは、フリーラジカルの有害な作用を抑える化合物です。 フリーラジカルは、正常な細胞プロセスの産物ですが、脂質、タンパク質、DNAなどの他の分子と結合しようとして大混乱を引き起こします。 フリーラジカルの働きは、反応した分子を傷つけ、時には破壊してしまいます。
人間をはじめとするすべての動物は、複雑な抗酸化防御システムを備えていますが、ストレスを完全に防ぐことはできず、酸化的なダメージが生じます。
1日1個のりんご…
いくつかの研究で、りんごの摂取とがん（特に肺がん）のリスク低減との関連が認められています。 米国の77,000人以上の女性を対象としたNurses Health Studyでは、1日1食以上のリンゴや洋ナシを摂取した人は、肺がんのリスクが減少しました。
ハワイで行われた研究では、リンゴとタマネギの摂取が、男女ともに肺がんのリスク低減と関連していました。
また、リンゴの摂取が心血管疾患のリスク低減と関連する研究もあります。
心血管疾患や各種がんから身を守るためには、毎日少なくとも7皿、できればそれ以上の野菜と果物を摂ることが大切です。 このように、私たちの生活には、「食」と「運動」が密接に関わっています。
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