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鹿肉の健康効果に迫る
人々がハンティングをする理由はさまざまで、達成感、スリル、肉、さらには友人や家族とのハンティングの思い出などがあります。 狩猟の最大の利点は、高品質の鹿肉を食べることができることです。また、遠方に出かける場合は、地元のスープキッチンやフードバンクに寄付することもあります。 しかし、一般的には、鹿肉を牛肉などの他の肉の代わりとして食生活に取り入れようとは考えません。 野生動物を食卓に並べ、家族に栄養を提供することは非常にやりがいのあることですが、鹿肉を食べることには他にもメリットがあるのでしょうか？ 鹿肉は、牛肉と比べて栄養面や味の面でどのような違いがあるのでしょうか？
ビタミンとミネラル
鹿肉と牛肉には同じビタミンが多く含まれていますが、ビタミンの含有量では鹿肉の方が牛肉よりも若干有利です。 Livestrongの記事によると、鹿肉は牛肉よりもチアミンとリボフラビンを多く含み、ナイアシンとビタミンB-6はやや少なく、ビタミンB-12は同量であると計算されています。
脂肪とコレステロール
鹿肉は牛肉よりも赤身が多い肉ですが、家畜の牛に比べて野生の鹿の活発なライフスタイルを考えれば納得できます。 牛肉や鶏肉に比べて低カロリーで、コレステロールも低いです。
味
味はもちろん主観的なもので、確かに鹿肉の味が苦手な人もいます。 鹿肉の味は、収穫直後の肉の扱い方、特に調理法と料理法に大きく影響されます。 もし鹿肉が適切に処理され、調理されていれば、味の違いはあまり感じられないかもしれませんし、牛肉よりも鹿肉の味を好むようになるかもしれません。
安全性
鹿肉の食品安全性というと、すぐに慢性消耗性疾患（CWD）の問題が取り上げられます。 現在のところ、CWDが人間に感染した例はありません。
鹿は、人工的な成長ホルモンや抗生物質など、商業的な動物生産で使用される可能性のある化学物質や医薬品とは無縁の生活を送っています。
鹿は、人工的な成長ホルモンや抗生物質、商業的な動物生産に使用される化学物質や医薬品とは無縁の生活を送っています。しかし、鹿の肉には1つだけ特別なリスクがあります。 もちろん、弓で仕留めた場合は、この心配はありません。
鹿肉を食べることの重要性
明らかな健康上の利点に加えて、鹿肉を食べることは自然界のバランスにとって重要です。 鹿の個体数を地域の生態系の持続可能な収容力の範囲内に収めるためには、狩猟が最も効率的で効果的な方法の1つであることはよく知られています。 鹿の数が減れば、毎年何百人もの人命を奪っている鹿と車の衝突事故を減らすことができます。