調理法 – 21種類の調理法

食生活に変化をつけて楽しむためには、さまざまな調理法を取り入れることが有効です。

この記事では、最もポピュラーな調理方法とその用語をご紹介します！

空気で揚げる

空気で揚げるのは比較的新しい調理方法で、2010年頃に空気で揚げる調理器が登場しました。

基本的なエアフライヤーは、本体に熱風を循環させて食材を調理します。

基本的には、熱風を循環させて調理します。温度設定は160℃から200℃で、調理時間は通常20～30％短縮されますが、機種によって異なります。

調理時間が短いだけでなく、空気で揚げることで油の使用量を減らすことができ、Air Fryerチップスのような人気のある食品は、空気で揚げても揚げたものと同じようにおいしく食べることができます。

エアフライヤーは一般的に「チップスを揚げる」という目的で販売されていますが、実際にはさまざまな食品を作ることができます。

この10年でエアフライヤーは進化し、付属する機能も増えました。 ピザパンや串焼き器、ケーキパンなどが付いたものもあります。 また、マルチクッカーの中には、エアフライヤーの機能を備えたものもあります。

人気のエア・フライヤー・レシピ。

Air Fryer Whole Chicken
Air Fryer Chicken Nuggets
Air Fryer Carrot Cake

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ベーキング

ベーキングといっても、パンやクッキー、ケーキなど、幅広いレシピがあります。 パン、クッキー、ケーキなど、さまざまなレシピがあります。

ベーキングは、おそらく最も古い調理法の一つであり、最も一般的な調理法の一つでもあります。

焼き物は、最も古い調理法の一つであり、最も一般的な調理法でもあります。

ただし、パスタベイクやラザニア、ベイクドポテトなどは、小麦粉や卵、砂糖を使わずにオーブンで調理するので、ベーキングのカテゴリーに含めることができます。

• ローストは通常、丸鶏や子羊の足のような固形物を調理します。 ベーキングでは、焼き上げる前の液体状態のものを調理します。
• 焼いたレシピは、脂肪分が材料の中に混ざっていることが多く、焼いたレシピは、脂肪分が外側についていることが多いです（例えば、肉の塊をローストする場合など）。

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ブランチング

ブランチングは完全な調理法というよりも、むしろ食品の準備段階といえます。

食材をブランチングする理由としては、食材を柔らかくする、冷凍の準備をする、皮をむきやすくする（トマトを調理する際によく使われます）などがあります。

キャセロールとシチュー

キャセロールとシチューは、前もって準備しておいて、調理中に長時間放置することができるので、非常に実用的な調理法です。 ゆっくりと時間をかけて調理することで、調理時間中に柔らかくなるため、安価で経済的な肉を使うことができます。

人気のあるキャセロールやシチューには、ビーフ、チキン、ラムのキャセロールのような冬のシチューに、たくさんの根菜や濃厚なストックが加えられたものがあります。

Deep Frying

Deep Fryingは、チップスやドーナツ、オニオンリングや魚などの一般的な衣をつけた食品を調理するためのポピュラーな方法です。

揚げ物は食品の風味を高めますが（ドーナツを見ています）、高カロリーと高脂肪のため、適度に使用すべき調理法です。

家庭で揚げ物をするときは、油を入れた深鍋か、専用の深型フライヤーを使用してください。

脱水

脱水は、水分を取り除き、バクテリアの繁殖を抑えることで、食品の保存と寿命を延ばす方法として、初期の文明にまでさかのぼります。

食品を脱水するには、電気脱水機、オーブン脱水、空気脱水など、さまざまな方法があります。

食品の脱水には、電気式脱水機、オーブン式脱水機、空気式脱水機などがありますが、私はNinja Foodiの脱水機機能を使ってみて、その結果にとても満足しています！

果物、野菜、肉、ハーブ、豆、穀物、ソースなどが人気です。

ダッチオーブン

ダッチオーブンは、様々な種類の食事を様々な温度で調理することができる、特に用途の広い調理鍋です。

ダッチオーブンは重く、通常は鋳鉄で作られています。

ダッチオーブンは重く、鋳鉄製のものが多いのですが、決して新しいものではなく、世界各地で古くから使われてきました。

ダッチオーブンは新しいものではなく、世界中で古くから使われています。

ダッチオーブンで作れるレシピは、スープ、シチュー、キャセロール、ロースト、フライ（揚げ物を含む）、パン作りなど多岐にわたります。

Fondues

Fonduesは、スイスで冬の間にパンやチーズを無駄にしないための方法として生まれました。

伝統的にフォンデュは、エメンタールやグリュイエールなどの溶けたチーズをパンにつけて楽しむ社交的な方法です。

しかし、フォンデュは溶けたチーズだけではなく、フルーツやマシュマロをつけてチョコレートフォンデュを楽しんだこともあるでしょう。

また、生の肉を熱した油にくぐらせて加熱し、ソースやディップにつけて食べるミートフォンデュも楽しめます。

フライパン

フライパンと呼ばれる浅い鍋に少量の油を入れて、ある食材を調理する方法です。 一般的に揚げられる食品には、ベーコン、卵、パンケーキ、玉ねぎ、ソーセージ、卵焼きパン、オムレツなどがあります。

Grilling

Grillingは、肉や野菜、一部の魚の調理によく使われます。 食材は、ベーキングトレイの上に置かれた金属製の鉄板の上に置かれます。

食品をグリルすると、通常は脂がグリルを通って下のトレイに落ちるので、より健康的な方法です。

電子レンジ

電子レンジは賛否両論ありますが、多くのキッチンには、食品を素早く調理したり、食材を再加熱したり解凍したりする便利さのために電子レンジが設置されています。

電子レンジは、電磁波によって食品中の液体の分子が振動し、熱が発生することで調理されます。

電子レンジには、グリル機能やコンベクション機能を備えた機器など、さまざまな種類があります。

電子レンジはスピード調理に適しており、特に野菜は短時間で調理することで栄養分や食感を保つことができます。

電子レンジを使ったレシピをご紹介します。

電子レンジで作るブロッコリー
電子レンジでパスタを茹でる方法
電子レンジで作るトリカル・スポンジのレシピ
電子レンジで作るジャケット・ポテト

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ポシェット

ポシェットとは、熱い液体の中で食品を調理することです。 通常は、水、ストック、または牛乳です。 ポーチングは、卵や魚、一部の果物を調理する際に最も一般的に使用されますが、果物は通常、ワインや砂糖水などの甘い液体でポーチされます。 How To Make Poached Eggs

Pizza Ovens

ピザオーブンは、屋外での食事の選択肢を増やすために、近年人気が高まっています。

圧力調理

圧力調理は、70年代や80年代の全盛期に比べ、近年人気が戻ってきています。

圧力鍋は、70年代から80年代にかけて流行したものですが、最近の圧力鍋は電気式のものが多く、さまざまな調理法を提供するマルチクッカーに含まれていることがほとんどです。

圧力鍋とは、高圧の蒸気で食材を調理するもので、他の調理法に比べて調理時間が格段に短いのが特徴です。

ラクレットグリル

ラクレットグリルは、スイスで生まれた人気の調理スタイルで、ディナーパーティーで料理を楽しむのに最適なものです。

ラクレットグリルは、セラミックの石でできた調理台の上で、自分の好きなように料理を作ることができます。 肉、魚、野菜など、さまざまな食材を調理することができます。 石の下にはパンやポテトを置くスペースがあり、そこにチーズをのせて溶かしながら調理していきます。

ロースト

ローストはポピュラーな調理法です。私たち国民は、日曜日のローストディナー（信じられないほど美味しいローストポテトやパースニップ）に共感するでしょう！

ローストは通常、肉をオーブンに入れる前に油でコーティングします。

野菜をスープに入れる前にローストすると、味が引き立ちます。

人気のローストレシピ：

サツマイモのロースト

スロークッキング

スロークッキングは、さまざまなレシピを作る上で非常に人気のある方法です。

スロークッキングというと、シチューやキャセロールのイメージが強いですが、スロークッカーはさまざまなレシピに対応しており、非常に汎用性の高いキッチン用品といえます。

人気のスロークッカーレシピを紹介します。

スロークッカー・ビーフシチュー
スロークッカー・ギャモン
スロークッカー・チキンカレー
スロークッカー・プルドポーク
スロークッカー・ファッジ

スロークッカーの人気レシピをご紹介します。

スロークッカーのレシピ >>

Sous Vide

Sous Vide（発音：スー・ヴィード。veed）は、一流レストランでしか出会えない特別な調理法のように聞こえます。

しかしながら、近年では、スー・ヴィード・マシンが手軽に購入できるようになり、スー・ヴィードが主流になってきました。

つまり、食材を真空パックで密封した後、温度調節された水の中で調理することです。

ステーキ、魚、鶏肉、豚肉などが人気です。

炒め物

炒め物は最も短時間でできる調理法のひとつです。 炒め物は中国の調理法で、同じような大きさに切った肉、麺、野菜、香辛料などの食材を油で調理し、ソースを加えることが多いです。

炒め物の代表的なレシピとしては、牛肉、豚肉、鶏肉、麺類、魚などを熱した中華鍋で調理する炒め物があります。

蒸し物

蒸し物は、通常、食材が水に触れることなく、お湯の蒸気で調理します。

野菜や魚だけでなく、スポッテッド・ディックやクリスマス・プディングなどのプリンもよく蒸されます。

電気式の蒸し器やフライパン、折りたたみ式のバスケットなどがあります。