数週間前に自家製チリ・シーズニングを使った基本的なチリの鍋を作ったので、チリ以外にもたくさん使えるという事実を強調するために、自家製チリ・シーズニング・ブレンドを単独で投稿したいと思いました。
原文は1-17-14、更新は8-14-18です。
How to Make Homemade Chili Seasoning
How to Use Homemade Chili Seasoning:
この自家製チリ・シーズニングは、お店で売られているチリ・シーズニングのパック1つ分に相当します。
まず牛や七面鳥のひき肉を炒め、必要に応じて余分な脂を落としてから、自家製のチリ・シーズニングを加えます。
まず牛挽肉または七面鳥挽肉を焼き、必要に応じて余分な脂肪を取り除いた後、自家製のチリ用調味料を加え、さらに1分ほど牛肉と一緒に調味料を炒めます。
温かくて心安らぐ自家製チリを大鍋で作るだけでなく、野菜や肉、魚をローストしたりグリルしたりする前に、このチリ・シーズニングを加えたり（「チリ・ロースト・ポテト」を参照）、マカロニ・チーズに少し振りかけたりすることもできます。
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Homemade Chili Seasoning
材料
- チリパウダー大さじ1
- グラウンドクミン 小さじ1
- カイエンペッパー 小さじ1/4
- ガーリックパウダー 小さじ1/4
- オニオンパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 約小さじ1/4 挽きたての 胡椒
作り方
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すべての材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
注意事項
レシピのコスト計算方法はこちらをご覧ください。
Nutrition
栄養価は推定値です。 栄養に関する詳しい免責事項はこちらをご覧ください。 上記の機器のセクションには、私たちが愛用している製品へのアフィリエイトリンクが含まれています。 私はAmazonアソシエイトとして、対象となる購入から報酬を得ています。
「チリパウダー」とは
チリパウダーとは、チリの味付けに使われるスパイスをブレンドしたもので、アメリカでは一般的にプレミックスされて販売されています。
チリパウダーはブランドによって辛さが異なるので、チリを作る前に必ず味見をしてください。
上の写真のチリパウダー（Krogerブランド）は、ラベルが示すようにスパイシーですが、すべてのブランドが、そのブレンドがスパイシーであるかどうかを事前に知らせてくれるほど親切ではありません。 辛くないマイルドなものを探しているなら、McCormick社のチリパウダーをチェックしてみてはいかがでしょうか。
Can You Use Taco Seasoning for Chili?
両者はよく似ていますが、まったく同じではありません。 私の自家製タコ・シーズニングでは、少しスモーキーなスパイスをブレンドし、オレガノを少し加えています。
チリに最適な隠し味とは
この答えはもちろん主観的なものですが、基本的な自家製チリ調味料に加えて、楽しい「隠し味」をチリに加えることができます。 ここでは、チリの楽しい隠し味をご紹介します。
- ココアパウダーまたはダークチョコレート（土の香りがします）
- ビール：ライトなメキシカンビールまたはギネスのようなダークビール
- 黒砂糖またはモラセス（甘いものはスパイシーさと素晴らしいコントラストを生み出します。
- シナモン（甘いものだけでなく、塩味にもよく合います）
- 赤ワイン（ビーフチリ用）
- コーヒーまたはエスプレッソ（ココアと同様に、深い土の香りを与えます）
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