精製したココナッツオイルと未精製のココナッツオイルの違いは何でしょうか？
精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイル、どう違うの？ どのタイプのココナッツオイルが良いのか？ ご質問いただきありがとうございます。 精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルは、同じ製品のように聞こえますが、明確な違いがあります。 ここでは、それぞれのココナッツオイルの特徴と、料理に使用する際の注意点をご紹介します。
精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイル：その違い
この2つのココナッツ製品の違いは何でしょうか？ どちらを購入するのがおすすめなのでしょうか？ 精製されたココナッツオイルです。 その理由は以下の通りです。
- 未精製のココナッツオイルとは？ バージン・ココナッツ・オイルとも呼ばれ、新鮮なココナッツの肉を低温で圧搾したものです。 精製されていないココナッツオイルは、ココナッツの風味が強いのが特徴です。
- 精製ココナッツオイルとは何ですか？ 精製ココナッツオイルは、乾燥したココナッツの肉を蒸気で精製したものです（その過程で化学物質は使用していません）。 精製ココナッツオイルはニュートラルな風味を持っているので、バターの代わりに使用してもココナッツの味がしないレシピになります。
どのタイプのココナッツオイルが体に良いか？
ここで重要なことがあります。 精製していないココナッツオイルと精製したココナッツオイルは、栄養面では同じです。 これは良いことです。 なぜなら、より汎用性の高い精製ココナッツオイルを常に使うことができるからです（私たちはそうしています）。 スクロールダウンして、私たちが使っている方法をご覧ください。
ココナッツオイルは健康に良いのか？
これは、健康とウェルネスのコミュニティで大いに議論されているテーマです。 ココナッツオイルは、ある人には料理に最適な健康的なオイルとして描かれ、またある人には毒のある毒素として描かれています。 誰を信用していいのかわからないので、私たちはハーバード大学の意見を参考にしています。
ハーバード・メディカル・スクールによると、”ココナッツオイルはスーパーフードでも毒でもない”。 つまり、適度に摂取するのがベストな食用油だということです。 たまに使う焼き菓子やパイ生地（下記参照）には気軽に使ってみてください。バターの代わりに使うヴィーガンにも最適です。 最も健康的なオイルは何ですか？
精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイル：使い分けのポイント
精製ココナッツオイルと未精製ココナッツオイルの使い分けのポイントは？ 前述したように、ココナッツオイルの中で最も汎用性が高いのは精製ココナッツオイルです。 中性的な味なので、ココナッツの味はほとんどしません。 また、400度まで加熱できるので、炒めるのにも適しています。 実は、こちらでは精製されたココナッツオイルしか購入していません。 ここでは、2つのタイプの使い方をご紹介します。
- 精製されていないココナッツオイル。 ココナッツの風味を強く出したいレシピに使います。 お菓子作りやボディケアにも使えます。
- 精製されたココナッツ・オイル。 このオイルはニュートラルな味なので、より汎用性があります。
ココナッツオイルのレシピ
さあ、お料理しましょう。 ココナッツオイルを使ったレシピをいくつかご紹介します。
- ヴィーガン・パイクラスト
- インクレディブル・ヴィーガン・パンプキンパイ
- クラシック・ヴィーガン・アップルパイ
- クリーミー・ヴィーガン・ポテトスープ
- エブリデイ・ベイクド・オートミール
- ヴィーガン・バナナ Muffins
- Vegan Naan Bread
- Vegan Mashed Potatoes
- Easy Vegan Gravy
- Best Vegan Pot Pie
- Vegan Peanut Butter Cookies
- Vegan Apple Muffins
- Easy Vegan Cornbread
- Decadent Vegan Chocolate Cake
Description
このココナッツオイルのクッキーは、ワンココナッツオイルクッキーは、ワンボウルのレシピで、フレーク状のシーソルトをトッピングした、噛み応えのあるグルテンフリークッキーです。 詳しくはココナッツオイルクッキーをご覧ください。
材料
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- 粉砕亜麻仁大さじ1
- 水大さじ3（必要に応じて追加）
- ココナッツオイル大さじ2。
- ブラウンシュガー（またはココナッツシュガー）1/2カップ
- アーモンドバター1/4カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- 2 アーモンド粉1カップ
- 重曹小さじ1/2
- 海塩小さじ1/4
- ヴィーガンセミスイートチョコレートチップ1/2カップ
- 薄片状の海塩。
手順
- オーブンを350Fに予熱し、ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷く。
- 大きなボウルの底に、挽いた亜麻仁と水を泡立てて入れ、5分間とろみをつけます。
- 同じボウルに、ココナッツオイル、砂糖、アーモンドバター、バニラを入れます。 よく混ざるまで泡立てます。 アーモンド粉を加え、重曹と塩を均等に振りかける。 ヘラや木べらを使って、よく混ざるまでかき混ぜ、乾燥しすぎている場合は大さじ1～2杯の水を加えます。
- 大さじ2のクッキースクープを使って生地を天板にすくい上げる。
- 大さじ2のクッキースクープを使って生地をベーキングシートの上にのせ、それぞれのボールを少しずつ押し下げ、使用する場合は海塩を振りかける。
- 5分ほど天板の上で冷まし、ワイヤーラックに移して冷ます。
- クッキーが完全に冷めたら、密閉容器に入れて保存するか、冷凍保存することができる。
Notes
Jeanine Donofrio and Jack Matthews著「Love and Lemons Everyday」から許可を得て転載
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: American
キーワードです。 Refined vs Unrefined Coconut Oil
著者について
Sonja Overhiser
料理本の著者・ライター
Sonja Overhiserは、『Pretty Simple Cooking』の著者です。 が2018年のベストヘルシークックブックの一つに選ばれました。 彼女はフードポッドキャスト「Small Bites」のホストであり、フードブログ「A Couple Cooks」の創設者でもあります。 TODAY ShowやBon Appetitでも紹介されたソニアは、冒険的な食事をすることで、一口ずつ世界をより良い場所にすることを目指しています。
Alex Overhiser
料理本の著者であり、写真家。 写真家
Alex Overhiser は、インディアナポリスを拠点に活躍する著名な料理写真家・作家です。 フードポッドキャスト「Small Bites」のホストであり、レシピサイト「A Couple Cooks」の創設者でもあります。 また、TODAY ShowやBon Appetitでも紹介された『Pretty Simple Cooking』の著者でもあり、Epicurious誌ではベストベジタリアンクックブックのひとつに選ばれています。