天然魚と養殖魚の違い。

多くの一般的な報道では、どんな問題に対しても「良い」対「悪い」という視点で世界を単純化したがる傾向があるようです。

多くの人が「養殖の魚介類は悪く、天然の魚介類は常に高級品である」と（誤解して）考えています。

多くの人が「養殖魚は悪いもの」「天然魚は高級品」と誤解しています。この誤解には一理ありますが、このような単純化されたメッセージは真実とはかけ離れています。

養殖魚というと怖いイメージがあります。

養殖魚というと「怖い」というイメージがありますし、環境や食の安全性が問題視されてきたこともあって、魚介類を買ったり食べたりすることに戸惑いや自信のなさを感じていました。 ホルモン剤や抗生物質が使われていたり、非衛生的な環境で育てられた魚を食べたいとは思わないでしょう。

養殖魚には確かに悪しき習慣がありますが、業界の改善と浄化が進められてきました。

確かに養殖魚には悪しき慣習もありますが、業界の改善や浄化も進められています。また、Matorkaの先進的な養殖システムのように、常に正しい方法で行われているところも世界中にあります。

実際、正しい方法で行われれば、養殖魚は野生の漁業を持続的に補完し、漁業者の生活を補い、支援することができます。また、このような栄養を得ることができない地域を含め、世界中の人々に美味しくて健康的なシーフードを提供することができます。 畜産と同じように、養殖にも良いものと悪いものがあります。 乱獲されている天然魚もあれば、持続不可能な養殖魚もあります。

結局のところ、正しい製品を選び、自分が何を手にしているのかを確認するのは、あなた次第なのです。

では、養殖魚と天然魚の違いは何なのでしょうか？ また、どのようにして製品を選べばよいのでしょうか？

簡単に言うと、養殖とは、魚やその他の水生植物や生物を管理された状態で育てることであり、天然魚（商業漁業）は、湖や海、川などの自然の生息地から得られるものです。 水産養殖には、陸上に設置された水槽で行うものと、自然の水域に設置された閉鎖空間で行うものがあります。

最良の製品を選ぶということは、それほど白か黒ではありません。また、必要な情報（場所、漁法、飼料など）の多くは、消費者が容易に入手できないものです。

Crowd Cowはこの分野で一歩前進し、透明性を追求することで、シーフードが倫理的、清潔的、持続的に育てられたかどうかを疑うことなく手に入れられるようにしています。 クラウド・カウは、お客様に最高品質の製品をお届けするために、徹底した審査（味覚テストを含む）を受けた養殖場とのみ提携しています。 PrimeWaters社のアトランティックサーモン、Sena Sea社のブラックコッド、Tenant’s Harbor社のロブスター、Matorka社のアークティックチャーのどれを選んでも、責任を持って捕獲・飼育された魚であることが保証されています。

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どっちがいいかなんてどうやってわかるの？ 養殖か天然か？ SHOP: Seafood Wild-catch and sustainably-raised Seafood

ここに正解はありません。 魚種によるもの、個人の好みによるもの、漁法によるものなど、さまざまな要素があります。 最高の製品を見つけるためには、これらの要素をすべて考慮した上で選択する必要があります。そこで私たちは、養殖と天然の両方の種類についての神話と真実を明らかにし、少しでも判断しやすくしたいと考えました。 最終的には、あなたにとって最も重要なことを決めるのはあなたですから。

俗説：天然物の方が美味しい。

結局のところ、個人の好みの問題です。 天然魚の味が好きな人もいるでしょうが、多くの人は養殖魚の方が味がマイルドで好きなのではないでしょうか。 天然の魚は、海で泳いでいたために身が引き締まっていて、より複雑な味の成分が含まれています（それが人の言う「魚らしさ」になることもあります）。

俗説：養殖魚は抗生物質を使いすぎる

抗生物質は、成長促進のためではなく、病気の治療や予防のために使われることがほとんどで、中には抗生物質を全く使わない養殖システムもあります。 例えばMatorkaでは、溶岩石で水をろ過することで、魚の生息環境をバクテリアや寄生虫のいない非常に清潔な状態に保っているため、抗生物質やホルモン剤は一切必要ありませんし、使用していません。 プライムウォーターズのサーモンも抗生物質を使わずに育てられていますが、これはノルウェー沿岸の氷の張った自由な海を生息地としているという、あまりにも原始的な環境のためです。

俗説：天然魚は栄養価が高い。

魚の栄養は、その魚が何を食べたかによって大きく変わります。 養殖魚は通常、餌に栄養分が添加されているため、心臓の健康に良いオメガ3が多く含まれています。これは、魚に美味しさを与え、調理の際にしっとりとした食感を保つのに役立つ善玉脂肪です。

俗説：養殖魚は健康に良くない。

魚は、養殖であれ天然であれ、非常に栄養価の高い食材です。 そして、両者の栄養レベルは通常、非常に似通っています。 例えば、養殖のサーモンは、天然のサーモンとほとんど同じタンパク質とコレステロール値を持っています。 脂肪分は多いですが、前述のようにバターのような風味があり、調理時に水分を保ちやすく、味は天然ものよりもマイルドです。

俗説：天然の魚は汚染物質や化学物質が少ない

魚は食事や環境から化学物質や汚染物質を吸収することがあります。 野生の魚がどこを泳いでいたのか、何を食べたのか、何にさらされたのかはわかりませんが、養殖システムではこれらのことを知ることができます。

とはいえ、すべての養殖魚が同じように正しく育てられているわけではありません。

とはいえ、すべての養殖魚が同じように正しく育てられているわけではありません。飼料や水の質は最終製品にとって非常に重要な要素です。 例えば、Matorkaのアークティック・チャーとPrimeWatersのアトランティック・サーモンは、いずれも業界で認められた独立した第三者機関が認めた農場で飼育されており、最高水準の品質が保証されています。

俗説：養殖は環境に悪影響を与える

生け簀や池が自然の水域とつながっていると、養殖魚の逃亡が起こり、餌や生息地、産卵場所をめぐって野生の個体群に影響を与えることがあります。 しかし、責任ある養殖はこのような事態を避けるために重要な手段を講じており、正しい方法で行われていれば自然の生息地への影響はほとんどありません。

養殖は実際、野生の漁業を補完するものであり、時間をかけて環境や野生の資源を回復させることができます。

多くの魚種（北極イワナなど）は、陸上の「閉鎖型」養殖場でもうまくいきます。これは、水が再循環してろ過される陸上のタンクシステムで育てられるもので、病気の移入や汚染、逃亡のリスクを減らすことができます。

俗説：天然物を使った漁業は環境に悪影響を与える。

商業的な漁業は、船の汚染、網の破損、混獲などによって環境に影響を与えますが、適切な漁法を行うことで違いが生まれます。

俗説：養殖魚は持続不可能

養殖魚は持続不可能な場合がありますが、魚に与える餌の種類、化学物質の使用、環境への影響など、多くの要素が考慮されています。

俗説：天然魚は持続不可能で乱獲されている

特定の魚が乱獲されているかどうかは、その魚の種類だけではわかりません。 場所が重要なのです。

MYTH：養殖魚は合成着色料を使っている。

特にサーモンは、天然であれ養殖であれ、ピンクからオレンジの肉色は食べるものによって得られます。 野生のサーモンは、アスタキサンチンという化合物を含むオキアミなどの海洋生物を食べることで色を出しています。 養殖サーモンの色は、同じものから得ていますが、色をつけるために特別に飼料に添加されています。 天然魚との違いはありませんが、そのため養殖サーモンの食品表示には「着色料添加」と記載されています。

要するに、よく調べて、自分が何を買おうとしているのかを知り、情報に基づいた選択ができるようにしましょう。 養殖でも天然でも、Crowd Cowはあなたをカバーします。 私たちが販売するすべての魚について下調べをし、自分たちの食卓にも並べたいと思っています。

さて、あなたは何を選びますか？

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