とてもいい質問ですね。 どこまで詳しく知りたいのかわかりませんが、簡単にお答えします。 インスリンは、病気を起こさない特別な実験室用の大腸菌株（皆さんがよく知っている下痢や腎臓病を引き起こすタイプのものとは違います）に、ヒトのインスリン生成用の遺伝子を加えて遺伝子組み換えしたもので作られます。 この細菌はインスリンを産生し、そのインスリンは、細菌が培養された培地から化学的に採取され、精製され、人間が使用するために準備されます。
興味のある方は、ここに長い答えがあります。
現代のバイオテクノロジーは、1982年に米国で組換えヒトインスリンが初めて販売されたときに始まりました。 この画期的な出来事に至るまでの努力は、1970年代初頭に研究者たちがベクターを構築するためのプロトコルを開発したことから始まりました。このプロトコルでは、DNAの断片を切り取り、貼り合わせて新しいDNA（組換えDNA）を作成し、これを大腸菌に挿入します（形質転換）。 このDNAの中に、ある抗生物質を分解する酵素を作り出す遺伝子が含まれていれば、その抗生物質に耐性を持ち、その抗生物質を含む培地で生育することができるのである。 大腸菌に特定の抗生物質に対する耐性を与えるDNAの一部に、インスリンを作るヒトの遺伝子を加えた。 このヒトインスリン遺伝子を含む組換えDNAを用いて大腸菌を形質転換し、その菌を抗生物質を含む寒天培地で培養すると、生育した菌には抗生物質耐性遺伝子だけでなくインスリン遺伝子も含まれていたのである。 さらに、ヒトインスリン遺伝子の発現を促進するために、新たなDNAを追加し、この新しい組換えDNA（発現ベクター）を使って大腸菌を形質転換させた。 このようにして、大量のヒトインスリンメッセンジャーRNAが形成され、これが大量のヒトインスリンタンパク質に翻訳され、形質転換された大腸菌の培地から採取することができるようになった。 このインスリンは、現在市販されているヒト由来のインスリンとして販売することができた。 レギュラー、NPH、ウルトラレンテ、レンテ、グラルギンなど、さまざまなタイプのインスリンが、大腸菌に挿入したDNAベクターを変更したり、いったん生産されたインスリンを修正することで作られる。 これにより、インスリンのタンパク質分子の構造が変化し、作用時間の長いインスリンや短いインスリンができるでしょう。