リコピンとは何か？
リコピンは天然の赤い色素で、トマトやスイカなどの果物や野菜に赤い色を与えます。 リコピンは、トマトやスイカなどの果物や野菜に赤い色を与える天然の赤い色素で、色や健康のために最も頻繁に使用される食品添加物の1つです。 リコピンは、カロチンやカロテノイドとも呼ばれますが、ビタミンAの前駆体ではないため、体内でビタミンAに変換されることはありません
リコピンは体内でどのように作用するのでしょうか？
リコピンは体内に摂取されると、リポタンパク質に取り込まれ、全身に運ばれます。 リコピンは主に血液、副腎、脂肪組織、肝臓組織に分布し、2つの主要な機能を果たしています。 (1)抗酸化物質として酸化ダメージから細胞を保護する、(2)いくつかのシグナル伝達経路を調節することでコレステロール合成や細胞周期の進行を抑制する、というものです。 その結果、リコピンを多く含む食事は、心臓病、黄斑変性症、前立腺がん、肺がん、胃がんなどのリスクを低下させることがわかっています。
リコピンはどのくらい必要ですか？
リコピンの1日の推奨摂取量は設定されていません。
リコピンの摂り過ぎによるリスクはありますか？
リコピンは毒性がなく、一般的に食生活に含まれています。 慢性的な過剰摂取により、皮膚や肝臓が濃いオレンジ色に変色する「リコペネオデルミア」が起こることがあります。 摂取量を減らすことで症状はなくなります。
リコピンの食事摂取量を増やすには？
現在のリコピン摂取量を最も正確に把握するために、GB HealthWatch Diet and Nutrition Evaluatorの使用をお勧めします。 リコピンを多く含む食品を選ぶことで、リコピンの摂取量を増やすことができます。 オリーブオイルなどの脂肪分がある状態で調理・加工することで、リコピンのバイオアベイラビリティを高めることができます。