ラディッシュは根菜類の一種で、汁気があったり、辛みがあったり、甘みがあったりします。 また、色も白、赤、紫、黒など様々です。 形は、長い円筒形のものと、丸いものがある。 大根は、生で食べても、煮ても、漬けてもよい。
ラディッシュとは
ラディッシュは、辛味のある食用の根菜です。 一般的に食されているのは、葉、花、さや、種などです。 大根の学名はRaphanus sativusで、アブラナ科に属しています。 また、世界の一部の地域、主にアジアの市場ではダイコンと呼ばれています。
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ラディッシュの栄養
USDA FoodData Centralによると、ラディッシュには様々な栄養素が含まれているとのこと。 ラディッシュには、カリウム、カルシウム、ナトリウム、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれています。 また、ビタミンB群（チアミン、ナイアシン、リボフラビン、葉酸、ビタミンB6）、ビタミンA、ビタミンKなどのビタミン類も含まれています。大根はほとんどが水分で構成されているので、水分補給にも最適です。 100gの大根には、95.27gの水分が含まれています。 また、鉄分、マグネシウム、リン、亜鉛などのミネラルも摂取できます。
ラディッシュの炭水化物
ラディッシュはまた、数ある低炭水化物の非スタキー野菜の一つでもあります。
ラディッシュの葉は、サラダやハンバーガーでレタスの代わりに使うことができます。 Photo Credit:
| サービングサイズ: | |
|---|---|
| 栄養素 | 値 |
| 水 | 95.27 |
| エネルギー | 16 |
| エネルギー | 66 |
| 蛋白質 | 0.68 |
| 総脂質（脂肪） | 0.1 |
| 灰分 | 0.1 |
| 0.55 | |
| 炭水化物（差引） | 3.4 |
| 食物繊維（総） | 1.6 |
| 糖質、NLEAを含む総量 | 1.86 |
| スクロース | 0.1 |
| グルコース（デキストロース） | 1.05 |
| フルクトース | 0.71 |
| カルシウム、Ca | 25 |
| 鉄、Fe | 0.34 |
| マグネシウム、Mg | 10 |
| リン、P | 20 |
| カリウム。 K | 233 |
| Sodium, Na | 39 |
| Zinc, Zn | 0.28 |
| 銅（Cu） | 0.05 |
| マンガン（Mn） | 0.07 |
| セレン（Se） | 0.6 |
| フッ化物、F | 6 |
| ビタミンC、総アスコルビン酸 | 14.8 |
| チアミン | 0.01 |
| リボフラビン | 0.04 |
| ナイアシン | 0.25 |
| パントテン酸 | 0.17 |
| ビタミンB-6 | 0.07 |
| フォラート、総量 | 25 |
| フォラート、食品 | 25 |
| フォラート、DFE | 25 |
| コリン、総量 | 6.5 |
| ベタイン | 0.1 |
| カロチン・β | 4 |
| ビタミンA・IU | 7 |
| ルテイン＋ゼアキサンチン | 10 |
| トコトリエノール・α | 0.02 |
| ビタミンK（フィロキノン） | 1.3 |
| 脂肪酸、総飽和 | 0.03 |
| 16:0 | 0.03 |
| 18:0 | 0 |
| 脂肪酸、総一価不飽和 | 0.02 |
| 18:1 | 0.02 |
| 脂肪酸、総多価不飽和 | 0.05 |
| 18:2 | 0.02 |
| 18:3 | 0.03 |
| フィトステロールズ | 7 |
| トリプトファン | 0.01 |
| スレオニン | 0.02 |
| イソロイシン | 0.02 |
| ロイシン | 0.03 |
| ロイシン | 0.03 |
| リジン | 0.03 |
| メチオニン | 0.01 |
| シスチン | 0.01 |
| 0.01 | |
| フェニルアラニン | 0.04 |
| チロシン | 0.01 |
| 0.01 | |
| バリン | 0.04 |
| アルギニン | 0.04 |
| ヒスチジン | 0.01 |
| アラニン | 0.03 |
| アスパラギン酸 | 0.03 |
| 0.06 | |
| グルタミン酸 | 0.16 |
| グリシン | 0.03 |
| プロリン | 0.02 |
| セリン | 0.03 |
| ソースは以下の通り。 USDA | |
ラディッシュの健康効果
特定の病気の治療や予防、体の特定の部位に対するラディッシュの効果を以下に示します。
消化を助ける
大根には食物繊維が豊富に含まれており、便通を良くして便秘の症状を和らげる効果があります。 2008年の研究では、大根の葉が胃腸の感染症を治し、下痢の症状を改善することが示唆されています。 さらに、大根は胆汁の生成を促進することが知られています。 胆汁は、良好な消化のために最も重要な部分の一つであり、また、肝臓と胆嚢の両方を助ける働きがあります。
痔の予防
大根は粗飼料と考えられており、難消化性の炭水化物（具体的には不溶性食物繊維の一種であるリグニン）で構成されています。 これは、消化を促進し、水分を保持し、痔の大きな原因の一つである便秘を解消します。 良い解毒剤として、痔の症状を非常に早く緩和してくれます。 また、大根の汁は消化器系と排泄系を和らげ、痔の症状をさらに緩和します。
泌尿器系疾患
大根には利尿作用があるので、尿の分泌量を増やしてくれます。 また、大根の汁は炎症を抑える働きがあり、排尿時のほてりを和らげる可能性があります。 また、腎臓や泌尿器系の感染症を抑制するため、体内の過剰な毒素によって悪化する様々な泌尿器系疾患の治療にも役立ちます。
2012年の研究で、ダイコンには抗真菌作用があることが明らかになりました。 口腔内感染や膣内のイースト菌感染の原因となるCandida albicansと呼ばれる一般的な真菌の細胞死を誘発することができます。
ダイエット
大根は腹持ちが良いので、カロリーを上げずに空腹感を満たすことができます。 また、消化可能な炭水化物が少なく、粗飼料（不溶性食物繊維）が豊富で、水分を多く含んでいます。 また、消化性糖質が少なく、粗飼料（不溶性食物繊維）が豊富で、水分を多く含むため、ダイエットを目的とした人には非常に適した食事です。 さらに、食物繊維が豊富で、グリセミック指数（GI）が低いため、便通を整え、減量や代謝の効率化に役立ちます。
心血管の健康を増進する
大根にはフラボノイドの一種であるアントシアニンが豊富に含まれており、大根に色を与えるだけでなく、多くの健康効果をもたらします。 アントシアニンは多くの医学的研究の対象となっており、心血管疾患の発生を抑えることに積極的に関連しています。
白皮症
大根の解毒作用や抗癌作用は、白皮症の治療にも役立ちます。 大根を食べることでも白斑の治療に役立ちます。
注：大根の種を粉末にして酢や生姜汁に浸し、白い斑点に塗ることができる。
Relieves Respiratory Disorders
大根には抗争作用があり、風邪や感染症、アレルギーなどで起こる鼻、喉、気管、肺の炎症を含む呼吸器系の混雑を抑える働きがあります。 また、殺菌効果が高く、ビタミンも豊富なので、呼吸器系の保護にも効果的です。 Paul Pui-hay著の『Pharmacology And Applications Of Chinese Materia Medica (Volume Ii), Volume 2』という本によると、大根は伝統的に肺結核の治療薬として使われていたそうです。
大根には強い自然のスパイスがあり、かなりの辛味もあるので、病気の予防にはとても良いのです。 また、喉の余分な粘液を除去してくれます。
血圧を下げる
大根はカリウムの非常に良い供給源であり、多くの健康上の利点に貢献しています。 メイヨー・クリニックのハディ博士の研究によると、カリウムは血圧を下げる効果があるそうです。 また、大人気で効果的なDASHダイエットの主成分でもあります。 カリウムが血管床の動脈供給と相互作用すると、血管を弛緩させることができ、その結果、血流を促進することができます。 また、狭く収縮した経路を無理に通るのではなく、血液の流れを広げることで血圧を下げる効果もあります。
大根には強い天然の香辛料があり、かなりの辛味もあります。
糖尿病を管理する
大根は昔からグリセミック指数が低いことが知られており、大根を食べても血糖値に大きな影響を与えないことがわかっています。 また、2017年に雑誌「Nutrition」に掲載されたin vivoの研究では、大根の根のジュースを飲むと、糖尿病の人の血糖値に良い影響を与えるとされています。 また、血液中への糖分の吸収を調整するのに役立つ可能性があります。つまり、糖尿病の人は、食事をしたり、一定時間食べ物から離れていたりするときに、突然の急上昇や急降下をそれほど心配する必要がないということです。 この研究の性質上、これらの結果の有効性を確認するにはさらなる研究が必要です。
スキンケア
大根に含まれるビタミンC、亜鉛、ビタミンB群の一部は肌に良いとされています。 また、大根に含まれる高い水分量は、健康的な水分量を維持し、肌に潤いを与えます。 潰した生の大根は、良いクレンザーであり、効率的なフェイスマスクとして機能します。 大根には殺菌作用があるため、乾燥肌や発疹、ひび割れなどの皮膚疾患を改善する効果もあります。 また、ナイアシンが含まれているため、皮膚疾患のペラグラの予防にも役立ちます。
熱を下げる
大根は体温を下げ、熱による炎症を和らげる効果があると考えられています。 また、大根には殺菌作用があるため、熱の原因となる感染症にも効果があります。
腎臓を守る
大根には利尿作用、洗浄作用、殺菌作用があり、腎臓病の症状を改善すると考えられています。 カリウムやリンが少ないので、血液透析を受けている方にもお勧めです。
虫刺され
大根には鎮痒作用があり、虫刺されや蜂に刺されたときの有効な治療法として利用できます。 また、大根の汁は痛みや腫れを抑え、患部を和らげます。
肝臓を保護する & 胆嚢
大根は肝臓と胆嚢の機能に有益であると考えられており、その効果を明らかにするためにいくつかの研究が行われています。
2012年に発表されたそのような研究の1つでは、大根の酵素抽出物が肝毒性から保護するのに役立つと示唆されています。 しかし、これは動物を使った研究であるため、肝臓の健康に対する大根の真の用量、影響、効果を確認するにはさらなる研究が必要です。
黒大根の汁は、メキシコの人々が胆石を除去するための民間療法として使用してきました。 Journal of Biomedicine and Biotechnology」に掲載された動物実験では、黒大根ジュースがコレステロール性の胆石を解消する可能性があり、また、トリグリセリドを減らし、HDL（善玉コレステロール）レベルを高める可能性があることがわかりました。
黄疸に効く
ラディッシュやラディッシュの葉は、特にインド、ギリシャ・アラビア、ユナニの医学分野で、黄疸に対するホームレメディとして使われてきました。 また、胃や消化器系の健康維持にも役立つとされています。
その他の効果
上記の効果以外にも、大根は前菜、口臭予防、下剤、新陳代謝の調整などの効果があります。
消化器系の健康、美肌、野菜不足の解消など、栄養満点のパワーフード「大根」をぜひお試しください。
大根の使い方
このように、大根には多くの健康効果があり、毎日の食事に取り入れることで、必要な栄養を摂取できるだけでなく、様々なレシピに刺激的な味やコショウ、ピリッとした辛さを加えることができます。 大根を食生活に取り入れる際には、自由に楽しくユニークな方法を試してみてください。
- 焼いて食べる。 大根を焼いて、ニンニク、ハーブ、チーズと一緒に炒めると、美味しくてヘルシーな夕食のオプションとして食べることができます。
- サンドイッチ。 ラディッシュの薄切りは、いつもの野菜サンドイッチに加えることができます。
- ラディッシュのピクルス。 大根のピクルスは、塩漬けにして発酵させた野菜を使った韓国の伝統的な前菜として有名なキムチに使うことができます。
- サラダ。 大根の歯ごたえをグリーンサラダや野菜サラダに加えることもできます。
- タコス & インドのパン。 大根をすりおろし、さまざまなスパイスで調理することができます。 この混合物は、タコスや通常のインドパン（パラタスと呼ばれる）に詰め物として加えることができます。
- 焼き物。 丸く切った大根をオリーブオイル、塩、ハーブを使ってグリルし、牛肉、鶏肉、豚肉、魚のステーキのサイドディッシュとして提供することができます。
- クリーミーなヨーグルト。 大根おろしや薄切りにした大根のコショウの風味は、クリーミーなヨーグルトと非常によく合い、魚や鶏肉と一緒に食べる美味しいディップとして活躍します。 インド人はこれをライタと呼んでいます。
- ヘルシースナック。 スライスしてローストしたスイカダイコンにお好みのディップをつけて食べると、健康的なおやつになります。 大根のピリッとした辛さは、酸っぱくてクリーミーなフェタチーズのディップと見事にマッチします。
- 大根のグリーンサラダ。 大根の緑は栄養価が高いので、捨てないでください。 ケールやルッコラ、ほうれん草などの他の野菜と一緒に入れると、グリーンサラダになります。 オリーブオイルやビネグレットソースをかけ、ローストアーモンドやお好みのドライフルーツを添えれば、美味しくてヘルシーなカリカリサラダの完成です！