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Happy November! もう11月だなんて信じられません！
11月1日はメキシコのDia de los Muertosの始まりで、Dia de los Angelitos（小さな天使たちの日）と呼ばれる、失われた幼児や子供たちを称える行事が行われます。
Dia de los Muertosでは、亡くなった人の魂が地上に戻ってくると信じられています。魂は、家族が作った祭壇によって家族のもとへ導かれます。
Camotes Enmieladosはメキシコの伝統的なレシピで、Dia de los Muertosの日によく出されます。
サツマイモをダッチオーブンでシナモン入りのピロンチーロシロップで煮込みます。
サツマイモが煮えてくると、ピロンチーロが溶けてサツマイモをコーティングし、濃厚で土臭いシロップができあがります。
この香りだけでも、このサツマイモを作る価値があると思います。
ピロンチーロは、黒糖に似た未精製の砂糖で、糖蜜のような風味があります。 私のお気に入りの砂糖のひとつです。
このレシピでは、サツマイモをシナモン入りのピロンシロップで煮込みます。
この料理は甘いですが、濃すぎたり、砂糖が多すぎたりしません。
サツマイモはクリーミーでコクがあり、シナモン入りのシロップはサツマイモのキャセロールに似た風味があります。
材料
- サツマイモ2Lbs。 約2つの大きなジャガイモ
- 1つの8オンスのピロンチーロコーン
- 1つの大きなメキシコのシナモンスティック
- 1つのクローブ
- 1カップの水
Instructions
- サツマイモを洗ってきれいにする。
- 大きなダッチオーブンに、切ったサツマイモ、ピロンチーロ、シナモンスティック、クローブ、水を入れる。 中火で煮る。 沸騰したら蓋をして、中火の弱火にします。 40分後、必要に応じてピロンチーロを崩しながら全体をかき混ぜる。 ジャガイモの焼き具合を確認する。 蓋をしてさらに20～30分、またはサツマイモが柔らかくなりシロップが濃くなるまで煮る。 シロップが薄い場合は、さらに5～10分煮込む。
- できあがったら、火を止めて10～15分ほど置く。 サツマイモを盛り付け皿に移す。 ピロンチーロ・シロップをかけて完成です。
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メキシコの砂糖漬けサツマイモは、Dia de los Muertosに出すのに最適なだけでなく、今年のサンクスギビングのテーブルにもぴったりです。
XO
Jeni