彼女は1970年にミス・サウスダコタの栄冠に輝き、その後、1971年のミス・アメリカのセミファイナリストとなりました。
彼女はワシントン高校で2年間、英語を教える一方で、スーフォールズにある当時NBC系列のKSFY-TVで自分のトークショーを制作し、アンカーを務めました。
ハートは、1975年にアイオワ州シーダーラピッズのWMT-TV（現在のKGAN）でフルタイムのテレビ番組制作を始め、その後、ネブラスカ州オマハのKMTVに移った。 1976年にはオクラホマシティのKTVY（現KFOR-TV）に移り、ダニー・ウィリアムズと共同で「Dannysday」という番組のホストを務めました。 また、学校用イヤーブック会社の営業担当者としても活躍しました。 ジャーナリズムから離れることを決意した彼女は、1979年に銀行に1万ドルを預けてロサンゼルスのウェストウッドに移り住んだ。 ハートは、ソープオペラ「Days of Our Lives」で小さな役を得て、テレビコマーシャルにも出演した。 ほとんどお金がない状態で、シンジケートのPMマガジンのロサンゼルス版の共同ホストになりました。 その結果、1981年にはNBCのリージス・フィルビンの初の全米向けトークショーの共同司会を務めることになった。 その4ヵ月後に番組がキャンセルされたとき、Entertainment Tonightは彼女に「キャンセルされたときの気持ち」についてインタビューしました。 インタビューの翌日、彼女は特派員の一人として採用されました。
1984年には、HendrenがRobb Wellerに変わり、1986年にはJohn Teshに変わり、1996年にはBob Goenに変わりました。 ハートは2004年にマーク・スタイネスとETの共同司会を始めました。 ETに採用された直後、ハートはジェイ・バーンスタインを自分のマネージャーに選びました。
ハートはその美しい脚で知られており、1987年にはHanes社とパンストのエンドースメント契約を結びました。 ジェイ・バーンスタインは彼女の脚にロンドンのロイズ保険に100万ドルの保険をかけました。 エグゼクティブ・プロデューサーのリンダ・ベル・ブルーは、ハートを「ETの顔」と表現した。
1988年の夏、ハートはラスベガスのゴールデン・ナゲット・ホテル＆カジノでコメディアンのデビッド・ブレナーと共演し、子供の頃からの夢であったステージでの歌と踊りを実現しました。 ラスベガスに出演しながら『Entertainment Tonight』の仕事を続け、ラスベガスでの2回のショーの後、最後のショーを午後11時に終え、翌朝8時に『ET』を撮影するために両都市間を飛び回った。 1991年、New England Journal of Medicine誌は、ハートの声がてんかん患者の女性に発作を引き起こしたと報告した。 このことは後にTiny Toon AdventuresやNBCのシットコムSeinfeldのエピソードで言及され、クレイマー（マイケル・リチャーズ）がハートの声を聞くたびに痙攣に悩まされている。 ハートはAnimaniacsの中でMary Heartlessというキャラクターでパロディ化されている。
2009年5月、ハートは自宅での事故により左手首を骨折しました（彼女のジョークにもかかわらず、エキゾチックな活動によるものではありませんでした）。 手首が治るまでの間、彼女は各ショーの衣装に合わせて、あるいは補完するためにデザインされた様々な鮮やかな色のスリングを着用していました。 2010年8月5日、ハートは次の第30シーズンを最後に番組を降板することを発表しました。
2014年から2016年の間、ハートはABCファミリーのシットコム「Baby Daddy」にレギュラー出演し、朝の番組「The Mary Hart Show」のホストを務め、Tahj Mowry演じる主人公Tucker Dobbsの上司である架空の人物として登場しました。
2015年10月29日、ハートはETにゲスト出演し、当時の司会者であるナンシー・オデルのインタビューを受けました。彼女の出演は、番組の35シーズン目を祝う1ヶ月間のキックオフを意味していました。
ハートは、2020年7月3日にラシュモア山で行われた7月4日の祝賀会でセレモニーの司会を務めました。 彼女は挨拶の中で、「60年代の波乱、騒動、悲劇、しかし最終的には勝利だったことをよく覚えています。 私はその頃成長していましたが、当時は簡単な時代ではありませんでした。たまたま私のように年配の方が覚えているかもしれませんが、あの10年間はひどいものでしたが、私たちはより良い国になりました」
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